奶山羊養殖與其他養殖項目的比較優勢

顧 潔，肖喜東＊，徐立新

1 河南省南陽市臥龍區動物疫病預防控制中心，河南南陽 473000

2 河南省南陽市臥龍區潦河鎮政府農業服務中心，河南南陽 473000

0 引言

奶山羊養殖是一項投資小、圈舍設備要求低、技術要求不高、資金周轉快、收益相對穩定的產業，很適應農業農村發展，是經濟不發達區域農戶的優選項目。奶山羊養殖相對于其他養殖項目具有比較優勢，奶山羊以產奶為主，奶肉兼用，可提供營養豐富、適口性好的生鮮羊乳和鮮羊肉，市場需求量大；活羊出欄價相對穩定，在中小城市，羊肉價格保持在80 元/kg左右，鮮羊奶市場價格在14 元/kg左右。奶山羊體格健壯、活潑好動，適應性廣、生存能力強，愛清潔、喜干燥，既適應放牧又適應圈養；體質較好，相對皮實，抗病能力強，對飼養管理要求不高，較適應農戶養殖。相對于奶牛養殖比較，奶山羊單位產奶量更高，羊奶和羊肉質量高、適口性更好；不需要大的投資，圈舍場地要求不高，草料易得易貯，飼養成本小，收益穩定。相對于綿羊養殖比較，奶山羊奶肉兼用，膻味相對小一些，適口性更好；即可放牧又可圈養，規模可大可小，年老體弱甚至殘疾人均可養殖，更適宜農戶養殖。相對于肉牛養殖比較，奶山羊養殖不需要大的場地、圈舍設施和貯料，資金周轉更快、繁殖成群時間更短，出欄快、效益高。相對于生豬養殖比較，奶山羊養殖污染相對較小，飼養管理技術和條件不高，疫病風險相對較小。相對于家禽養殖比較，禽蛋已接近飽和，價格不穩定，賠錢風險大，而奶山羊養殖風險相對較小。

1 奶山羊養殖與奶牛養殖的比較優勢

奶山羊和奶牛都是產奶為主，可提供營養豐富、適口性好的生鮮乳，市場需求量大。我國人均乳制品占有量僅為世界平均水平的1/3，奶業供需缺口大，奶畜發展空間大。奶牛養殖投資大、圈舍設備要求高、技術要求高、資金周轉慢、收益相對較高但風險較大；而奶山羊養殖與奶牛養殖相比，投資小、圈舍設備要求低、技術要求不高、資金周轉快、收益相對穩定[1]。

（1）養殖場地

奶牛養殖需要與養殖規模適應的場地、圈舍、草料場、糞污處理場等，都是一般農戶難以滿足的，而奶山羊養殖對場地、圈舍、草料場、糞污處理場等要求不高，可以利用閑置的房舍、屋棚改造搭建[2]。

（2）養殖規模

奶牛養殖較適宜規模化養殖，宜興建奶牛場或奶牛養殖小區，高標準飼養管理；而奶山羊養殖較適宜農戶小規模養殖，以農戶為單位分散養殖為主。

（3）投資成本

奶牛養殖需要大投資、大場地，平均一頭優質繁殖母牛需要投資30 000～50 000 元；而奶山羊養殖相對投資小，場地小，一只優質繁殖奶山羊約需要3 000 元[3]，農戶更易接受。

（4）單位體重產奶量

1 頭繁殖母牛（成年產奶牛）平均體重800～1 000 kg，1個泌乳期產奶量平均8 000 kg（因品種質量和胎次、飼養狀況差別較大，3 000～12 000 kg范圍）；而1 只優質奶山羊（成年產奶羊）平均體重50～75 kg，1個泌乳期產奶量平均800 kg（因品種質量和胎次、飼養狀況、泌乳期而差別，在500～1 000 kg范圍）。奶山羊相對奶牛單位體重產奶量更高。

（5）乳汁營養價值

羊奶與牛奶相比，所含營養成分大致相同，但羊奶所含固形物總量大于牛奶，較牛奶黏稠，營養價值更高，更受歡迎，特別適用嬰幼兒飲用。

（6）飼養管理

奶牛相對嬌貴，抗病能力弱，對飼養管理要求高，疫病風險較大；而奶山羊相對皮實，抗病能力強[3]，對飼養管理要求不高。

2 奶山羊養殖與其他品種羊養殖的比較優勢

我國適應家養的羊包括山羊和綿羊兩種，兩者都是野生種類馴化而來，經長期培育而成。山羊品種據用途分類為乳用山羊、肉用山羊、皮用山羊和絨用山羊等；綿羊品種據用途分類為毛用羊、毛肉兼用羊、裘皮羊、羔皮羊和乳用羊等。

（1）經濟價值

奶山羊與其他品種羊相比，奶山羊既產乳又產肉，產乳量高、可提供大量生鮮乳供乳制品加工；山羊肉蛋白質含量高、脂肪含量低，味美、膻味小，營養價值高，皮毛還有利用價值；普通山羊主要肉用，綿羊主要毛用，綿羊肉膻味大，肉質不如山羊肉，羊毛價格波動大，不穩定，受市場影響大。如近幾年羊肉和羊奶的價格一直是穩中有升，而羊毛、羊絨、羊皮的價格波動較大，一直在下降甚至出現銷售難。相比較而言，奶山羊經濟價值更加穩定。

（2）養殖規模

山羊適應性廣、生存能力強，愛清潔、喜干燥、活潑好動，既適應放牧又適應圈養；奶山羊因乳房大產奶量高，大群養殖容易擠傷，較適應農戶小規模養殖；其他品種山羊可以大群養殖；綿羊較適應牧區放牧為主的養殖模式。對農戶來說，奶山羊養殖更適合農區家養，也可作為農村產業扶貧和產業振興項目。

3 奶山羊養殖與生豬養殖的比較優勢

我國的養豬業有著悠久的歷史，20世紀70年代，農村幾乎家家養豬，養豬成了農戶的主要經濟收入。隨著時代的發展，科學飼養水平的提高，規模養殖取代了農村家養，農戶散養的模式逐漸被淘汰。

（1）養殖投入

養豬須按照養豬場建設要求進行選址、建設，需要土地和資金支持，一般農戶很難實現[4]。而養羊不受場地、建設的限制，投入資金少，大小規模均可。

（2）技術要求

豬的飼養管理技術和條件要求較高，疫病復雜、不易防控，疫病風險大，投入大；而養羊相對飼養管理技術和條件不高，疫病風險相對較小。

（3）糞污處理

養豬的糞便污物污染嚴重，氣味（腐臭味）大，必須有相配套的糞便污物處理設施[5]；生豬的死亡率相對較高，還要有病死動物處理設施。而奶山羊養殖的污染相對較小，糞便易于清理，可經堆積發酵后作農家肥使用，不需要復雜的處理設施。如農戶養豬，豬叫聲擾民、豬糞便熏人，對居住環境影響嚴重，而農戶養羊影響不大。

（4）經濟效益穩定性

生豬的價格波動大，價格高峰時暴利，如2020年的生豬出欄價在30 元/kg以上，豬肉價格在50 元/kg左右；價格低谷時虧損，如2017年的生豬出欄價在15 元/kg以下，豬肉價格在18 元/kg左右。而山羊出欄價相對穩定，羊肉價格維持在80 元/kg左右[6]。

（5）疫病風險

近幾年，非洲豬瘟疫情嚴重威脅養豬業，因非洲豬瘟目前還沒有疫苗防疫，造成養豬疫病風險大；而養羊的疫病風險相對較小。

4 奶山羊養殖與肉牛養殖的比較優勢

我國是馴養牛最早的國家，民間自古以來就有馴養牛用于耕作、使役、拉車的傳統。隨著農業機械化的發展，養牛的作用由使役、耕田轉變為肉用，同時也引進或培育了產肉性能好的肉牛品質。

（1）飼料儲備

肉牛養殖既可以規模養殖也可以農戶圈養；同奶山羊一樣是以草食為主、精料補充為輔，但肉牛吃草料量大，需要與之相適應的草料場和草料儲備，農戶常常不具備；而奶山羊養殖需要草料量小，易于儲備。

（2）綜合效益

肉牛成本比奶山羊高，生產周期比奶山羊長，如肉牛2.5 歲配種，3 年多才能下犢牛；奶山羊1.5 歲即可配種，2 年內即可下羊羔且是多羔。肉牛飼養管理比奶山羊難，如放牧管理，綜合效益不如奶山羊。

5 奶山羊養殖與家禽養殖的比較優勢

家禽養殖包括養雞、養鴨、養鵝等。我國養禽業歷史悠久，多年來，一直是農村經濟的支柱產業，以農戶散（圈）養為主。隨著家禽科學養殖的發展，家禽養殖正在由傳統的分散飼養模式，向規模化、集約化方向發展[7]。

（1）養殖規模

家禽養殖的優勢是規模可大可小，既可集約化養殖，又可農戶散養。規模養殖需要場地、圈舍和良好的飼養管理及疫病防控技術，水禽還需要有水面；農戶散養一般只是滿足自食，獲得的效益有限。而奶山羊養殖不受這些限制，出售肉羊和羊奶均可獲得效益。

（2）養殖效益

禽蛋價格波動大，時高時低，養殖戶風險大，養殖效益不穩定。如2021年初雞蛋價格達到10 元/kg以上，2020年上半年雞蛋價格僅徘徊在6 元/kg左右，價格差別大，增加了養殖風險。而山羊養殖市場相對較小風險。

（3）疫病防控

家禽受疫病的影響嚴重，如禽流感疫情影響等，一旦禽群感染，損失巨大。散養家禽的造成環境污染，影響人類生存的衛生健康與質量。而奶山羊養殖可以放牧，常見疫病可以有效防控，遠離人的生活區，相對影響較小[8]。

（4）發展空間

我國的雞蛋人均占有量居世界第一，而羊肉和羊奶人均占有量遠低于世界平均水平，奶山羊養殖又是節糧型養殖項目，以草食為主，不與人類爭糧食，很適應發展。

6 奶山羊養殖與其他養殖的比較優勢

牛、羊、豬、家禽養殖是農村常規的養殖項目，此外，還有兔、狗、驢以及特種養殖項目，與奶山羊養殖比較，這些項目都存在有部分炒作和銷售方面的問題，市場價格波動大，養殖風險大，農戶不易把握。

7 小結

奶山羊養殖投資少、效益高，易于施行，深受農戶歡迎。不少地方用于產業扶貧，幫助眾多貧困戶實現了脫貧，在發展“鄉村振興”實踐中具有一定意義。