母親的年糕

呂瑞杭

進(jìn)入臘月，首先繁忙的要數(shù)集市了。農(nóng)閑之后，在家鄉(xiāng)趕集的人逐漸多了起來(lái)。我昨天去城里辦事，從不遠(yuǎn)處傳來(lái)一聲賣年糕的聲音。那聲音由遠(yuǎn)及近傳入我的耳朵。年糕進(jìn)入了我的視野，一方方黃色的年糕牽著我走了很遠(yuǎn)，多年未吃，不免想起了兒時(shí)母親做的年糕。

年糕俗稱“粘糕”，用“粘”與“年”諧音，“糕”與“高”諧音。在家鄉(xiāng)一帶意味著“年年升高”之意，也成了新年的吉祥物。因此，在過(guò)去的家鄉(xiāng)那里家家戶戶做年糕。年糕也是人們?cè)谀杲K歲尾的生活中必不可少的食物，極大地豐富了繁忙而歡樂(lè)的氣氛。如果少了年糕，就像生活中少了一種重要的調(diào)味劑一樣。

印象里，一進(jìn)入臘月，母親就忙著準(zhǔn)備做年糕的食材了。

前一天晚上，母親會(huì)把備好的玉米、黍子米（有粘性）分別用兩個(gè)大盆泡上，趁著間隙還要煮一些紅白豆，再把紅棗洗凈。紅白豆是自己種的，紅棗是自家的棗樹(shù)上自然成熟的，胖胖的，甜甜的，沒(méi)有一個(gè)有蟲(chóng)眼。所有這些都是母親精挑細(xì)選的食材，她認(rèn)為好的東西一般都不錯(cuò)。

第二天早上，母親會(huì)早早起床，把玉米和黍子米撈出來(lái)，控干水分，以同等的重量混在一起背到石碾旁，套上牲口進(jìn)行無(wú)休止的碾軋。姐姐負(fù)責(zé)在旁邊用籮子篩面，籮子上的糕粉在籮床上來(lái)回推拉，穩(wěn)穩(wěn)地落在下面的簸籮里。那些玉米皮被姐姐抓出來(lái)放進(jìn)另一個(gè)口袋回家喂豬。母親則更忙，系上圍裙，手持一把小掃帚邊攪和石碾上的玉米，邊打掃磨盤(pán)邊緣的玉米，時(shí)不時(shí)還要驅(qū)趕一下牲口和前來(lái)偷嘴吃的麻雀。母親緊隨牲口后面，走了一圈又一圈，頭上滲出密密的汗滴，晶瑩透亮，母親忙著用手背一擦，眉毛旁會(huì)留下帶有面粉的印記，忙得不亦樂(lè)乎。

臨近中午，糕米粉好，母親顧不上休息，把家里的大鐵鍋刷凈，盛上適量的水，擺好用高粱秸稈做的篦（bì）子，再把前一天煮好的紅白豆均勻地撒到篦子上一層，防止糕粉漏進(jìn)鍋里。母親非常麻利地把紅棗、紅白豆與糕粉混合，攪拌均勻，用碗舀上一碗倒入那層紅白豆上面，用岔開(kāi)的五指快速攤平，再舀一碗，再攤平，如此反復(fù)多次，直至糕粉接近鍋沿的地方，蓋好鍋蓋，母親又忙著去拉風(fēng)箱了。看著母親一整天忙前忙后的樣子，沒(méi)有一絲空閑，我著實(shí)感激我的母親。蒸年糕需要很長(zhǎng)的時(shí)間，母親一有空閑還要在小鍋里給我們做一些臨時(shí)的午飯，自己根本顧不上吃一口，餓了、渴了就喝幾口水對(duì)付一下。

揭開(kāi)鍋后，母親用一把鐵鏟把年糕分割為一方塊一方塊的。由于年糕又粘又熱，母親先把鐵鏟在涼水里沖洗一遍，再把雙手在涼水里蘸一下，趁著涼勁兒搬出一方年糕。盡管如此，母親的雙手還是被燙得紅紅的。

品嘗著母親做的年糕，香里帶著甜，甜里裹著粘。幸福掛在大家的臉上，香甜留在大家的心里。母親還時(shí)不時(shí)地提醒我們別吃得太急，會(huì)噎人。善良的母親顧不上自己吃一口，忙著給左鄰右舍送一些，鄰居們都夸母親做的年糕好吃，香、甜、粘，味道純正。那是因?yàn)槟赣H做年糕的用料從不湊合，都是認(rèn)真挑選。

母親為人熱情，鄰居們誰(shuí)家做不好年糕了，都樂(lè)意前來(lái)找母親咨詢，母親會(huì)不厭其煩地幫助，甚至親臨現(xiàn)場(chǎng)，手把手地指導(dǎo)。

母親的年糕口味獨(dú)特，晶瑩剔透，頗能引起食欲。年糕會(huì)伴隨著我們整個(gè)臘月，香味深遠(yuǎn)。母親的年糕是一桌團(tuán)圓飯，洋溢著團(tuán)團(tuán)圓圓;母親的年糕是一桌年夜飯，預(yù)示著我們年年升高;母親的年糕是一壺老酒，散發(fā)著縷縷清香。

吃著母親的年糕，有一種芳香的年味充滿了五臟六腑，一種難以割舍的情愫在血液里流淌。

母親的年糕，甜在舌尖，更甜在我的心里。