淺析雞孵化要素及其檢測方法

郝春光

孵化要素包括溫度、濕度、翻蛋次數和出雛時間。孵化期間應正確檢測這些要素，力爭達到以下目標：蛋表溫度維持在37.8～38.3℃（100～101℉），孵化18天時失水率為10.5%～12.5%，揀雛時雛蛋比為66%～67%，孵化15天內翻蛋角度在38～45°之間，雛雞出殼時間緊湊 （揀雛前30小時雞孵化率要低于1%），揀雛時蛋殼表面糞便很少，這樣才能提高孵化率和保證雛雞質量。

一、溫度

整個孵化過程中，蛋表溫度宜維持在37.8～38.3℃（100～101℉）。在孵化后期，孵化器內溫度應設定為98～99℉，才能控制蛋表溫度為100℉。

1.測量蛋表溫度的重要性

蛋表溫度與種蛋內部溫度十分相近，蛋表溫度適宜是孵化出高質量雛雞的關鍵。蛋表溫度可以用紅外耳溫計進行測量。通過測量蛋表溫度，能夠根據胚胎產熱不同正確地設定孵化器溫度。

2.測量蛋表溫度的具體方法

①檢查耳溫計探頭是否干凈，且套上新的塑料耳套（一些老型號的耳溫計要提前放入孵化室內30分鐘，以防測量不準確）。②打開孵化器之前，要確定測量種蛋的位置，以便在孵化器中快速地完成測量，且確保孵化器中每個區域的種蛋都抽測到。一般應從蛋車的上、中、下部和風扇的前后選擇有代表性的種蛋。③如果孵化器運轉時不能安全地測量蛋表溫度，可關閉孵化器，并在10分鐘內測量盡可能多的種蛋。如果10分鐘不能測完每個測量位置的種蛋，要停止測量，開啟孵化器，30分鐘后再完成測量。④在種蛋的赤道線位置測量蛋表溫度，而不要在種蛋的頂端或底部測量，且確保耳溫計的探頭水平對準蛋殼表面。⑤孵化后期從每個蛋盤的中央抽取3枚種蛋進行測量，應舍棄相差太大的數據（溫度低0.4℃以上），因這些種蛋中可能沒有胚胎。⑥記錄測量結果，計算平均蛋表溫度及其差異。

3. 測量結果分析

在整個孵化過程中，理想的蛋表溫度應在最佳溫度范圍內（37.8～38.3℃）。使用單階段孵化器，可根據每一個階段的孵化程序調整溫度，從而達到目標溫度。使用僅單一溫度設定的多階段孵化器，為確保孵化后期種蛋不過熱，則應使孵化早期的種蛋溫度比理想溫度低一些，因為孵化溫度高比孵化溫度低對種蛋的影響更大。如果同一孵化器中蛋表溫度相差很大，則表明該孵化器須進行維修保養。

4. 舉例說明孵化器溫度的設定

使用單階段孵化器時，空氣溫度在理想范圍內就不需要調節孵化器溫度，若孵化8～10天后溫度太低，則調高孵化器溫度到理想范圍內；若孵化14天后溫度太高，則在孵化的第十四至十八天降低孵化器的溫度至理想范圍。使用多階段孵化器時，空氣溫度在理想范圍內也不需要調節孵化器溫度，孵化開始階段溫度在偏低風險內和孵化后期在偏高范圍內都不需要調節孵化器溫度，孵化16天后溫度若在危險范圍內則調低孵化器溫度至風險范圍內。

使用單階段孵化器時，用紅外耳溫計測量蛋表溫度不方便，好的解決方法是使用記溫儀。記溫儀有一個外部的探頭，可以綁在種蛋上監測蛋表溫度。注意由于翻蛋而導致的溫度波動應在可接受范圍內，孵化后期溫度波動也相對較大。孵化器內溫度波動的原因有：不規律地入孵；孵化器內噴頭被堵塞或地面、種蛋潮濕；溫濕度探頭跑偏；風速不正確，通風過度或風門不正常關閉；電磁閥卡住后常自動開或關；加熱管不工作；孵化器門的密封條未及時更換。

二、濕度

控制孵化的濕度，以保證種蛋失水率在理想范圍內，從而達到最佳的孵化率和保證雛雞質量。種蛋從產出到孵化18天，最理想的失水率是11%～12%。

1. 測量種蛋失水率的重要性

孵化期間適當地失水可以幫助種蛋形成合適大小的氣室，從而使胚胎能夠啟動肺臟呼吸。定期監測種蛋失水率是檢查孵化器內濕度的最佳方法。孵化器內濕度過高時，種蛋氣室太小，胚胎不能啟動肺臟呼吸，這時應及時降低濕度；當孵化器內濕度過低時，氣室太大，胚胎脫水，這時要立即增加濕度。

孵化過程中，種蛋重量的降低是由種蛋失水所致，因而對種蛋進行稱重，便可計算出失水率。正確孵化時，種蛋從產出到18天落盤重量應減少11%～12%。但是，種蛋在儲存期間會失去少量水分，通常每儲存7天會失重0.5%，所以儲存期種蛋的失水率應從孵化期種蛋失水率總量中減掉，例如種蛋儲存了7天，種蛋從入孵到18天落盤的平均失水率應為10.5%～11.5%

2. 測量種蛋失水率的方法

為了準確地測量種蛋失水率，每批雞要監測3蛋盤種蛋的失水率。①將種蛋碼滿蛋盤，剔除所有破殼或蛋殼質量差的種蛋，稱量整盤重量（誤差應小于5克），記錄總重量和種蛋枚數。②對稱量后的蛋盤做標記，便于在落盤時能夠再次找到。注意這些蛋盤應分別放在蛋車的上、中、下部。③如落盤前要檢查種蛋受精率，不要取出無精蛋或死胚蛋。④在18天落盤時，對整個蛋盤再次稱量并記錄重量。如果蛋盤中有破蛋，則舍棄此盤種蛋的數據。⑤稱取空蛋盤的重量并記錄。種蛋失水率=（上孵時整蛋盤重量-落盤時整蛋盤重量）÷（上孵時整蛋盤重量-空蛋盤重量）。

3. 測量結果分析

種蛋失水率偏低，但接近失水率可接受的范圍，應復查該孵化器的種蛋失水率，確保加濕器工作正常，若種蛋失水率仍然偏低，降低孵化器內濕度。注意，種蛋儲存時間較長時，失水率偏低屬于正常情況。將失水率增加1%的辦法是：多階段孵化器，降低5%的濕度或者5℉的濕球溫度；單階段孵化器，提前兩天開風門。種蛋失水率過高時，應確保蛋盤中沒有破蛋（破蛋會導致預估失水率高于實際失水率）和加濕器正常工作后再增加孵化器內濕度。

三、翻蛋

試驗證明：孵化0～7天翻蛋最重要，如果不翻蛋會增加2倍的早死比例、3～5倍的中死比例、4～5倍的后死比例，增加的后期死亡中有一半是Ⅱ類畸形。

1. 最有效的翻蛋角度

從入孵到15天內需要翻蛋，翻蛋時每側的理想角度是38～45°，翻蛋頻率是每小時1次，動作要緩慢平穩。

2. 如何檢查翻蛋

入孵后要檢查翻蛋情況，尤其要注意翻蛋是否順利，發現問題應立即解決。在孵化期間，每天要檢查翻蛋3次，左右翻蛋都要檢查，檢查時必須查看機器內部的情況，必要時開門檢查，檢查間隔的時間應是奇數。檢查翻蛋角度應列為孵化器日常檢查的項目，且應檢查蛋車中部的塑料蛋盤的翻蛋角度，而不是蛋車金屬支架的角度，要用三角尺或量角器檢查每一邊的翻蛋角度。切記翻蛋角度有時會漂移，如果不進行經常性的檢查，很難發現。

四、合適的出雛時間

1. 測量雛蛋比的重要性

蛋雛比是指出雛時雛雞體重占入孵蛋重的比例，它是檢查出雛時間和孵化參數是否正確的便捷方法。雛雞從出雛器內揀出時，理想的雛蛋比是66%～67%，這反應了孵化0～18天的種蛋失水率和出雛器中的雛雞失水率。在出雛器中影響失水率的最大因素是時間，如果要提高1%的雛蛋比，就應提早3小時將雛雞揀出。

2. 雛蛋比的測量方法

為了準確測量雛蛋比并檢查某批雞的出雛時間，應至少檢查3蛋盤的雛蛋比，稱量誤差應小于5克。雛蛋比可以與失水率同時檢測。①將空的孵化蛋盤進行稱重并記錄重量，稱重可在入孵時或落盤時進行。②將新鮮的種蛋碼滿孵化蛋盤，剔除蛋殼質量差或破損的種蛋。對整個孵化蛋盤進行稱量，記錄其重量和盤內種蛋的數量。③所稱重的蛋盤要做好標記，以便落盤時能找到該盤種蛋。④落盤時，確保對相應的出雛器蛋盤做好標記。⑤出雛時，用空雛盒對稱具去皮。如果雛雞需要翻肛鑒別，應在鑒別前進行稱重。⑥清點出雛筐內的所有健雛，裝入雛盒并記錄雛雞數量，將整盒雞稱重記錄重量。蛋雛比等于雛雞平均體重除以入孵種蛋均重。

3. 測量結果分析

雛蛋比偏低常見原因有：雛雞在出雛器中停留時間太長和孵化器中的溫度高或濕度低。雛蛋比低的雛雞表現為脫水、卵黃小、異常活躍、鳴叫不止，其成活率、增重等生產性能都會受到影響。雛蛋比偏高常見原因有：種蛋孵化時間短（種蛋可能儲存時間長或來自初產雞群和老齡雞群），雛雞剛破殼即被揀出，孵化器中溫度低或濕度高。雛蛋比高的雛雞運到養殖場，表現為行動遲緩，開食、飲水緩慢。

如果雛雞出雛1天后才能入舍，雛蛋比應比理想值提高1%，即為68%～69%。如種蛋需要儲存，每儲存1周，雛蛋比應比理想值提高0.5%，如儲存時間為兩周的種蛋，最佳雛蛋比應是68%～69%。

4. 孵化時間和出雛窗口

出雛窗口是指從第一只雞到最后一只雞出殼的時間。受精蛋大小、周齡，儲存時間和孵化器類型都會影響到孵化窗口。早孵化出來的雛雞會脫水，有超溫的危險，而且還會過多地利用蛋黃，晚孵化出來的雛雞會比較疲憊、困乏，采食和飲水較慢，所以應監測孵化時間和出殼速度，在揀雛前30小時檢查出雛器，出雛筐中不應超過兩只雞，在揀雛時蛋殼表面應干凈無胎糞。

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