中醫食療藥膳的應用與推廣

◎ 王 歡，江津津，賈 強

（廣州城市職業學院，廣東 廣州 510405）

1 中醫食療與藥膳的應用分析

1.1 食療應用分析

食療，又稱為食治，主要通過飲食的方式對某些疾病進行治療或形成輔助治療的作用。從本質層面分析，中醫食療和藥療之間存在相似的原理，兩者的根本目的都在于扶正和驅邪方面，但也存在不同之處。藥療中帶有的中藥藥性較強，服用后可能會引發一些副作用，而食療所使用的中藥藥性較為平和，很少發生副作用問題，可以長時間食用，幫助患者加快康復速度，此外，食療還能減少藥物的使用量，減少藥物對身體健康所造成的危害[1]。

通常情況下，中醫食療主要會涉及到中藥學、方劑學、臨床學科等，其中，方劑的形式具有豐富性和多元化的特征，在應用的過程中，中醫藥所產生的作用也非常明顯，主要表現為以下3點。①補益臟腑，例如，當患者有慢性虛弱的現象時，中醫學認為可通過“血肉滋補”的理念，對有虛勞的患者可采用雞湯輔助治療，對有產后血虛則可以利用羊肉湯進行輔助治療。②泄實驅邪，對于一些屬于邪實的疾病，可以利用食物進行輔助治療，例如，當出現食滯的現象時可以選擇山楂消食，出現脾虛水腫的現象時可以利用薏苡仁粥等食療方式消除水腫。③調理陰陽，不同食物在食用過程中存在一定的差異性，中醫食療的過程中可以憑借食物的性味特點進行陰陽的平衡，例如，牛肉屬于甘溫食物，可以起到扶助陽氣的良好作用，一些陽氣比較虛弱并且害怕寒冷、四肢冰冷的人群可多食用；海參有著養護陰精的功用，可以應用在陰精欠缺，身體較為消瘦的人群。針對不同癥狀進行適當食療，能夠確保治療或輔助治療效果大幅度提升[2]。

1.2 藥膳的應用分析

中醫學領域中，食物是藥膳中的主要部分，從本質而言，藥膳主要是將中藥材和食物相互搭配，在彰顯食物本身的美味的同時，發揮藥物的作用和功效，形成一定的疾病治療、強身健體的作用，使藥物和食物之間相輔相成。中醫藥膳主要是將中醫學的內容和知識為主，根據患者的情況進行食物和藥物的搭配，對某些疾病進行治療或是輔助治療。

我國的中藥材資源豐富，據調查，目前可用于制作藥膳的中藥材已經超出了500種。當前我國在中醫藥膳方面主要采用補益強壯的形式，并根據不同季節的情況提出不同的理念，春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”。需要注意的是，在不同季節采用不同的藥膳理念的同時，還需要結合人們的實際身體狀況、疾病的辯證分析結果等進行綜合考慮。

2 中醫食療、藥膳的推廣建議

2.1 強化基礎信息的推廣力度

中醫食療藥膳理論以中醫學內容為主導，在中醫食療藥膳應用期間講求的是辯證性的分析，按照不同人群的寒熱虛實不同體征表現情況，明確藥物和食品的配置成分、配置比例，根據現代化的營養學知識、科學知識等研究分析食物與中藥材的配合特點和內容，按照時間特點、地理位置特點和人群的差異性特點等針對性提供食療或藥膳。在此情況下，強化對中醫食療、藥膳基礎信息的推廣力度，引導人們形成正確的藥膳食療認知，對增強消費群體的信服度、信任度具有重要意義。推廣內容主要包括以下幾個方面。

①食療藥膳具有科學性預防與治療疾病的價值，重點采集與整合已經應用的食療藥膳信息，為人們提供成功的案例內容，加強人們對食療藥膳的認知程度，提高人們的接受度和信任度。在收集各類基礎信息的過程中可能涉及到食品與中藥材的預防、輔助性治療疾病的功效、加工的工藝技術、相應的應用成效等，尤其需要為人們宣傳中藥材和食品相互整合應用的研究成果。②在合理推廣宣傳的基礎上還需大力宣傳傳統中醫藥學文獻資料和專家研究的內容，亦或是具有權威性研究機構的報刊物等，以增強權威性和信服度，獲得人們的關注和信任。③強化和具有一定權威性的食療藥膳專業性研究機構的合作力度，及時對最新的食療藥膳方式和方向進行收集、研究、分析，合理整理歸類數據信息內容，利用電子歸檔的方式處理，不僅可以為后續的查詢與搜索提供便利，而且在一定程度上還能為提升推廣工作效果提供幫助。

2.2 注重藥食兩用食品推廣

中醫學研究領域中強調醫療和食品或是藥物與食品同源，認為食品藥膳不僅是營養豐富且顏色味道良好的食物，還是具備相應藥物學作用的方劑，兼并著營養功能和輔助性治療的功能，食療屬于中醫學領域中具有特色性的將疾病治療和防治有機整合的療法。

藥物和食物同源即藥物和食物相互之間交叉的部分，例如，日常生活中常見的黑芝麻、紅棗、薏米、蓮藕等不僅屬于食物，還屬于藥物，生姜、桂皮、甘草不僅屬于藥物又屬于食品制作過程中的調料，豬腎臟、牛心屬于中醫學滋補臟器的最佳食物，兼具著藥品的作用，另外，還有人參藥、五加皮藥物、銀杏葉藥物和黃芪藥物等，都屬于和人們日常飲食存在直接聯系的藥物，靈活運用在食療藥膳中可以增強人們的接受度，提升推廣效果。

在推廣期間可以引導人們將具有藥食兩用的食物當作是日常食用的食物，同時，還可以結合生活中的新鮮水果、蔬菜或是主食的具體特點，完善相應的食療藥膳配方，進行相應的推廣。此外，我國部分地區傳統類型的食療藥膳配方已經在消費者群體心中留下非常深刻的印象，無論從疾病預防和治療的效果方面、食用的口味方面、安全度方面都受到了消費者群體的認可，甚至已經與當地人們的日常飲食和生活相互融合，此情況下，積極推廣當地的傳統食療藥膳配方，這樣不僅可以增強地域性，還能使得人們產生一定的信任度，預防出現推廣效果低的問題，發揮不同地區傳統中藥學的權威性和影響度[3]。

2.3 建設推廣人才團隊

實際上，不同地區的食療藥膳推廣難度也存在差異，但均與推廣人員的專業程度存在直接聯系，中醫領域中的食療藥膳推廣是一項長期而艱巨的任務，需要專業性的技術與研究人員掌握具體的食療藥膳特征，可以按照不同人群的身體情況辨證性與針對性的提供配方。在此情況下如果推廣人員缺乏專業度，沒有正確的觀念認知，將會導致整體推廣的有效性降低。因此在實際推廣期間，必須要重視人才團隊的培養，不同地區創建專門的服務組織機構，為人們提供食療藥膳方面更為專業、更為可靠的服務。推廣工作人員應全面掌握各類食療藥膳的配方知識、工藝技術知識、藥物與食品相互之間所形成作用的藥理學知識，在推廣工作中可以為人們提供不同的飲食搭配建議和烹飪技術建議，使得人們在接受食療藥膳的過程中利用合理的搭配方式和烹飪技術方式等，將食物制作成美味且具有疾病防治功能的藥膳[4]。考慮到當前我國的食療藥膳還沒有全面性的普及，部分配方可能缺乏一定的可信度，推廣工作人員在宣傳各類食療藥膳中醫藥學理論知識與研究成果的同時還需重點得到人們的認可和信任，全面掌握各類技術知識和內容，這樣才能被大眾群體所接受[5]。

2.4 注重網絡平臺的運用

①創建專門的數據庫系統，在其中存儲中醫食療藥膳方面的配方數據信息、食品性味數據信息、食品功效數據信息、食物和藥物之間互相產生的作用數據信息等，將信息公布在網絡平臺系統中，方便人們收集和掌握相關知識。②組織專業人員設立相關的咨詢服務網站，人們在網站中可以按照自身情況咨詢食療藥膳的應用要點、配方與實際情況，增強咨詢查閱方面的便利性與便捷性，為推廣工作提供基礎保障。③積極使用新媒體平臺，開展相應的推廣宣傳活動，尤其是目前人們廣泛應用的快手、抖音平臺或微信公眾號等，都可以用來進行食療藥膳配方作用等信息的宣傳，通過不同新媒體平臺，讓人們深入了解中醫藥領域中的食療藥膳，以便有力地促進食療藥膳的普及和發展。

2.5 開展個性化的服務

雖然在中醫養生領域中已經開始注重食療藥膳的應用與推廣，但是如果盲目性的使用中醫藥養生將會導致人們的身體健康受到影響，尤其是如果所制作出來的食療藥膳不能遵守相應原則，無法滿足辯證性應用的要求，將會使得疾病預防和治療的效果降低，甚至還會起到反作用。因此，在推廣過程中應重點開展個性化的服務，引導人們在運用食療藥膳之前到專業性的中醫門診中辯證分析，了解自身的體征情況與用藥要求，這樣才能針對性的配置食療藥膳，切實將疾病的預防作用和治療作用彰顯出來。采用多種形式，為患者開展健康指導，包括一對一講解、健康大講堂、專家講座等，使患者對中醫食療膳食的好處以及注意事項有所了解，針對部分疾病的發病原因、誘發因素、主要癥狀和臨床表現等也有更加清晰的認知。在實際工作中，也可通過微信媒介，將患者拉入微信討論群，定期推送中醫食療相關方法，從而進一步加強患者的認知。

2.6 完善中醫護理

目前，受到不良的日常生活習慣和作息方式的影響，很多人身體處于亞健康狀態。大量實踐經驗證實，采用食療膳食方法，通過飲食指導，配合中醫護理，能夠最大限度地改善患者身體情況，從而消除部分臨床癥狀。因此，在推廣中醫食療藥膳的過程中，做好中醫護理配合對部分疾病患者的調理具有重要作用。例如，對于患有頸椎病的患者，可指導其中醫食療藥膳的方法，告知患者多食用具有除濕散寒功效的食物，如豬骨、山楂、牛肉等，同時多食用燜羊肉、豬骨葛根湯等，或者在飲食中適當增加杜仲、枸杞，發揮填補腎精的作用。配合穴位按摩，包括合谷穴、外關穴、天宗穴、曲池穴和風池穴等。按摩時要保證力度適中，每個穴位按摩時間以出現發熱后為準，之后再轉入下一個穴位。另外，由于患者普遍缺乏與疾病相關的健康知識，在食療膳食指導和中醫護理的過程中，應適當增加健康指導內容。

3 結語

目前，我國的中醫藥學領域中的食療藥膳應用已經開始向著專業化的方向發展，并形成了很多配方與專業的應用形式，為人們在疾病的治療方面和防治方面提供幫助。在此情況下，必須要強化推廣力度，增強基礎信息推廣水平與藥食兩用食品的推廣有效性，建設專業化的人才團隊，合理利用網絡平臺，以增強中醫學領域中食療藥膳的應用效果。