食用農產品快速檢驗技術的現狀及發展方向

◎ 黃少芝

（潮州市食品檢驗檢測中心，廣東 潮州 521000）

隨著日常生活質量和水平的不斷提升，人們對于農產品質量和安全的要求也越來越高。食品的安全監管工作對人們的生命健康安全具有重大影響，對我國食品行業的發展具有非常重要的作用。因此，在食品安全監督管理中，要對符合現實要求的檢驗技術進行合理的引進和應用，從根本上保證食品安全監督管理的水平，為人們的生命健康提供保障。

1 快速檢驗技術的概念

隨著科學技術的不斷進步和快速發展，快速檢驗技術在實踐中得到了廣泛應用。通過一系列新型技術手段的合理引進，實現了對食品檢驗結果快速有效的獲取。通常情況下，快速檢驗技術具體應用于理化性質的檢驗時，可以在2 h內獲得檢驗結果，且現場檢驗一般在30 min內就能夠得出對應的結果，由此可以看出，該技術的檢驗速度相對較快。該技術在實際應用中能夠實現對農產品安全的快速有效檢驗，且能夠保證檢驗結果的準確性和有效性，有利于提高檢驗效率。

2 快速檢驗技術的應用特點

在實際應用中，快速檢驗技術與傳統的化學檢驗以及其他不同類型的檢驗技術相比，最為明顯的優勢特點是檢驗消耗時間相對比較少。快速檢驗技術對檢測儀器設備的要求不高，能夠直接攜帶到現場展開針對性的檢驗，具有方便快捷、經濟性好的特點?？焖贆z驗方法在具體應用時，能夠對農產品展開有針對性的篩查，及時發現隱藏在其中的各類問題，提出的控制對策?？焖贆z驗技術能夠有效提升監督管理人員日常工作效率，與現有規章制度相結合，可以實現對食用農產品快速、有效的檢測[1]?，F階段在食用農產品的檢驗中，比較常見的快速檢驗技術手段有生物傳感器、酶抑制技術等。由于食用農產品本身存在銷售周期短、流通量較大、易腐爛等特點，因此對快速檢驗技術提出的要求有所提升。快速檢驗技術在實際應用中需在檢驗流程方面盡可能簡化，進一步縮短檢驗時間，才能及時發現不合格的產品，避免問題產品流入到市場中。快速檢驗技術有效提升了食用農產品的安全監督管理工作的效率和質量，為食用農產品的安全性提供了穩定保障。

3 快速檢驗技術在食用農產品中的應用現狀

3.1 快速檢驗方法標準相對較少

現有的相關法律法規要求，對于食用的農產品進行快速檢驗時，依照條例要求，可達到良好的使用效果。結合現有規章制度以及相關體系，只有2002年頒布的有機磷、氨基甲酸酯類農藥殘留國家標準快速檢驗方法。但是該方法在應用時，會受到嚴重的限制影響，一般只用于茶葉、肉類的檢測。食品監督管理部門并沒有對快速檢驗方法進行完善和優化，同時也沒有將其應用在實踐中，長此以往，勢必會導致現有農產品快速檢驗方法在應用時的效果受到嚴重影響[2]?，F有的快速檢驗方法標準存在諸多限制，在實際檢驗工作中應用性不強，影響了快速檢驗技術在食品農產品檢測中的大范圍應用。食品監督管理部門在快速檢驗技術的引進和應用上，也存在積極性和主動性不強的現象。

3.2 快速檢驗試劑質量差

結合目前快速檢驗技術的應用現狀，發現快速檢驗試劑的生產監督管理制度并不是很完善，沒有統一的質量標準作為支持。企業一般都是以具有獨立性特征的方式運營和發展，無法實現對現有問題及時、有效的判斷和分析。結合目前市場發展現狀，市面銷售的快速檢驗試劑盒，對其進行利用以及驗證分析時，各種不同類型的產品，無論是在檢出度，還是在準確性等方面，具有明顯的不同。由此可以看出，目前市場上銷售的快速檢驗試劑種類繁多、質量參差不齊，無形當中對快速檢驗試劑的采購造成嚴重影響，對快速檢驗技術的應用形成了嚴重的阻礙。

3.3 基礎條件比較差

我國在實驗室方面的投入相對較大，但由于快速檢驗技術是非法定的一種手段，因此其能夠獲取到的資源相對較少。實際檢測中，相關儀器設備以及設施相對欠缺，且快速檢驗工作一直以來都沒有固定的工作場所，大多數情況下只是依靠快速檢測箱來完成相關工作?？焖贆z驗工作條件相對比較簡陋，很難滿足新時期背景下對于食用農產品快速檢驗提出的高要求[3]。由于食用農產品自身的種類相對較多，數量也比較大，需要檢測的項目繁多，因此要保證檢驗的效率和質量，就需要有相對完善和符合現實要求的配套設施。同時，還需要保證檢驗人員自身的專業性，才能夠保證檢驗結果的時效性。

4 快速檢驗技術在食用農產品中的應用對策

4.1 拓寬快速檢驗技術應用范圍

為將快速檢驗技術在食用農產品的應用作用、價值最大化發揮出來，要順應時代發展要求，對現有技術手段進行合理的引進和利用，拓寬快速檢驗技術應用范圍。目前，對快速檢驗技術的整個應用范圍進行拓寬處理，其根本目的是為了保證檢測技術在實踐中的不斷完善和優化，將其應用價值最大化發揮出來。結合現實要求，對檢驗試劑盒按照統一標準要求，實現統一標準生產，促使快速檢驗技術的應用范圍得到有效拓寬。

4.2 加強對快速檢驗產品質量的監督管理力度

現階段，認證制度是國際上對快速檢驗產品質量通行的規范化措施，主要有兩種認證方式。①官方注冊制度。例如，美國在實踐中只是單純的要求生產企業及時向主管部門提交符合生產要求的技術資料，對這些資料進行審查，為企業提供注冊號。②第三方機構或者組織認證。例如，美國的分析化學家協會等組織機構能夠提供相對科學合理的方法，實現對快速檢驗產品有針對性的驗證，甚至可以對整個生產企業展開針對性的審查，保證審查的效率和質量。目前，我國明確提出要加強對于快速檢驗產品的認證，保證食品監督管理工作的有序開展[5]。由于我國快速檢驗行業發展起步相對比較晚，企業自身的自律意識不強，因此快速檢驗產品的認證體系運行效果較差。監督管理工作在具體展開中應當將日常的監督管理作為重點內容，有利于對企業起到良好的引導作用，保證生產秩序的規范化和標準化，保證產品質量有效提升，保證快速檢驗產品的監督管理在實踐中得到有效落實。除此之外，要適當將第三方認證機制引入實踐中，鼓勵一些有實力的企業參與其中，有利于對產品的質量起到良好的改進和優化作用，并逐漸形成良好的行業榜樣，保證行業整體發展水平有效提升。

4.3 構建快速檢驗應用平臺

為了能夠從根本上保證快速檢驗技術在整個監督管理工作中的作用得到最大化發揮，對于監督管理部門而言，可以適當在農貿市場等一些食用農產品集中地設置檢驗站。對該檢驗站的整個建設標準進行確定，嚴格按照規范化的流程進行操作。使食品快速檢驗工作在實踐中得到有效落實，能夠對快速檢驗項目進行不斷豐富，同時還可以適當的加入其他相關的監督管理內容，保證能夠滿足新時期背景下對于食用農產品個性化監管需求。

4.4 加強對人才的培養力度

食用農產品的種類相對比較多，數量龐大，因此檢驗工作對于檢驗人員的專業能力以及綜合素質提出了更高要求。目前，快速檢驗人才的數量相對較少，且大多數現有的一線檢測人員并沒有在接受過系統性的學習和培訓。在此形勢下，應在實踐中不斷加強對快速檢驗人才的培養力度，構建一支符合要求的檢驗隊伍；應采用多樣化的激勵機制，吸引更多的專業人才；應對現有的人才培養體系進行不斷完善和優化，定期組織快速檢驗人員參與專項業務培訓，提升其自身的業務能力。

5 結語

快速檢驗技術近年來的整體發展形勢良好，同時國家相關法律法規對快速檢驗技術的認可程度有所增加。相關部門要在實踐中加強對快速檢驗產品質量的監督和管理力度，保證相關基礎設施的建設效果，以充分發揮快速檢驗技術在實踐中的應用價值，保證食用農產品的安全監督管理質量，為人們的生命健康提供保障。