流通環節食品抽樣檢驗常見問題及解決對策

◎ 李文娟

（汾陽市市場監督管理局，山西 汾陽 032200）

食品在流通環節會受到多種因素的影響，抽樣檢驗可以及時發現問題，使食品安全得到可靠保障，防止問題食品對人們的生命健康安全造成威脅。在當前市場環境下，很多不法商人為了牟取暴利，會在食品生產當中使用非法添加劑，導致食品安全受到嚴重影響。我國相關部門雖然制定了相應的法律法規加以約束，但是食品抽樣檢驗仍舊存在一定的局限性，因此，應該提高對抽樣檢驗工作的重視度，避免食品安全問題對社會穩定發展造成不利影響。這就需要明確食品流通環節的特點，對過往工作中出現的問題進行不斷總結，從而制定切實可行的抽樣檢驗工作計劃與方案。

1 流通環節的食品抽樣檢驗概述

1.1 抽樣檢驗的基本概念

抽樣檢驗是在某一時間段內對某一批次中的部分食品進行檢驗，從而了解其相關質量安全指標，以反映整個批次的食品狀況，通過質量檢驗報告的編制，能夠起到良好的約束和規范作用。相較于全面檢驗而言，抽樣檢驗的方式更具高效化，能夠減輕工作人員的勞力負擔，加快我國市場經濟的快速發展。食品的經營銷售不會受到太大的影響，有利于保障企業的經濟利益，因此在實踐中得到了廣泛應用。食品外包裝質量及內包裝質量、食品信息等都是抽樣檢驗的基本內容，通過理化檢驗、感官檢驗和微生物指標檢驗等方法，了解食品的質量情況從而做出正確的判斷和評估。

1.2 抽樣檢驗的基本流程

①制定相應的抽樣檢驗方案。根據國家和行業相關標準制定抽檢方案，明確抽檢地點、項目、方式和數量等信息，從而滿足后續工作實施的基本要求，為后續工作提供可靠的指導。②對抽檢機構予以確定。加強對結構業務能力的評估，確保具備先進的設備和技術，增強檢驗結果的準確性。③開展現場抽樣工作。明確食品貨源、票證和進貨量等信息，確保在抽樣檢驗過程中做好嚴格的記錄。在實施檢驗的過程中，應該嚴格遵循檢驗方法和標準，通過檢驗報告反映食品整體的狀況。④及時反饋結果。增進與生產商、代理商的交流，使其了解檢驗中出現的問題并加以整改。

2 流通環節的食品抽樣檢驗的意義

通過抽樣檢驗的方式，可以及時發現食品在流通環節中出現的問題，并責令相關企業進行整改，避免更大范圍安全事件的發生，真正促進社會的和諧穩定發展。抽樣檢驗真正達到了提前預防的目的，能夠降低食品流通中的風險，從而創造良好的市場環境和秩序。近年來，食品安全問題頻發，引起了社會公眾的高度重視，通過對流通環節加以抽樣檢驗，可以在法律法規的約束下明確食品質量安全狀況，使食品質量安全能夠真正符合相關標準和規范，使其安全性得到全面提升[1]。人們物質生活水平逐步提高，更需要加強嚴格監管，做好檢驗數據的記錄和分析，促進人們生活品質的提升。

3 流通環節的食品抽樣檢驗的常見問題

3.1 檢驗工作繁雜

食品抽樣檢驗的工作繁雜，導致工作人員的負擔加重，也對實際檢驗成效造成了影響。尤其是隨著市場經濟的繁榮發展，食品行業呈現出強勁的競爭力，多種多樣的食品出現在人們的視野當中，滿足市場需求的同時，也加大了抽樣檢驗的難度。在繁重的工作任務下，如果缺乏人員和先進技術的投入，將會導致錯檢或者漏檢等問題的出現，不利于發現食品在流通環節中出現的問題，容易造成嚴重的質量安全問題[2]。尤其是當資金投入力度不足時，則會導致樣品和試劑購買等環節遇到困境，不利于抽樣檢驗工作的高效化實施。

3.2 經費不足

日常抽檢過程中，食品檢測經費不足也是較為突出的問題。尤其在基層檢驗機構，存在食品檢測設備陳舊老化、數量不足的情況，檢測技術水平較落后，難以適應監管要求[3]。另外，邊遠貧困地區食品安全財政經費到位率低，缺口大，導致抽檢范圍小、抽檢批次少，監管力度不足。

3.3 各行政部門之間的配合度不足

食用農產品的抽檢，必須按照國家規定的項目、批次進行抽檢，但往往與基層檢驗機構的實際執行狀況存在差異，無法獲得良好的匹配度。另外，對于食品中的農藥含量檢測，食品安全監管部門需要與農業部門進行溝通和協調，如果出現農業超標的情況，兩個部門的協調配合則是其中存在的問題。

3.4 檢驗隊伍建設不完善

在食品抽樣檢驗工作中，抽檢人員的工作素質和能力也是影響抽檢工作質量的重要內容。目前，流通環節的食品抽檢存在人員業務能力參差不齊、部分抽檢人員能力不足[4]、有些機構抽檢人員配備嚴重不足等情況，這些因素都會對正常的抽檢工作開展產生不良影響。

4 流通環節的食品抽樣檢驗常見問題的解決對策

4.1 提升檢驗覆蓋率

在食品抽樣檢驗工作中，針對性的提高檢驗覆蓋率是確保良好檢驗成效的關鍵措施，能夠真正發現食品流通環節存在的問題及原因，從而得到根本性解決與處理。針對同一系列的食品抽樣檢驗，能夠使社會公眾更加清晰地了解食品質量及安全狀況，并在企業的相互監督中共同營造良好的市場環境。在食品抽樣檢驗中，應逐步消除盲目性的問題，通過提高各個環節及流程的針對性，達到資源高效利用的目的。例如，在中秋節和端午節，可以針對月餅和粽子的質量問題進行抽樣檢驗，從而針對有問題的產品和商家進行查處，以起到良好的警示作用。加強與食品企業的溝通交流，使其能夠通過自查的方式及時發現生產中存在的問題，從而提高整體檢驗力度。鼓勵企業聘請專業機構進行檢驗，從而為流通環節的抽樣檢驗奠定可靠基礎。

4.2 加大經費投入

食品安全監測問題嚴峻，應引起有關部門的高度重視。政府應根據各區域實際和食品生產環節監管的實際需要，進一步加大經費支持力度，從市財政統籌安排食品安全抽檢經費，并列入市財政年度預算統一安排，確保食品安全監管經費保障常態化。

應該加大抽樣檢驗的資金投入力度，創新檢驗方法和技術，增強檢驗手段的科學性，防止由于技術落后而無法發現深層次的食品安全問題。加大在食品抽樣檢驗中的經費投入，以確保各項工作的順利開展。財政資金應該做到專款專用，真正提高資金利用率[5]。充足的資金才能保障流通環節食品抽樣檢驗的質量和頻率，能夠提升檢驗覆蓋率、革新檢驗設備、優化檢驗隊伍建設等，進而全面提升食品抽檢的質量。

4.3 運用第三方體系

政府監管是食品質量安全監管的主要形式，但會加大政府部門的工作量，且容易導致檢驗結果出現片面性的問題。在市場經濟環境下，政府部門應該加大與社會第三方檢驗機構的合作，從而對整個流通環節檢驗流程予以優化，使抽樣檢驗工作的開展更具高效化。第三方機構的介入，也能夠提供更多先進的檢驗經驗和技術，從而在協同配合中共同保障食品抽樣檢驗的專業性和客觀性。在信息化時代背景下，更應該加快數字化檔案的建設，構建全國統一的食品抽樣檢驗平臺，為實踐工作的開展提供可靠的數據參考。針對當前抽樣檢驗中面臨的問題，應選擇合適的第三方檢驗機構，對規劃考核體系予以不斷完善[6]。政府部門應通過政策加以引導，從而充分發揮第三方機構及檢驗體系的作用。

4.4 構建專業隊伍

食品抽樣檢驗專業隊伍的建設，可以為工作開展奠定可靠的人才基礎，使先進檢驗技術和設備的作用得到最大限度的發揮。①應針對當前工作人員進行全面培訓，使其掌握食品抽樣檢驗的基本方法和要點，在知識體系和檢驗技能上加以更新，適應新時期的工作要求及特點。②應組織工作人員對引進的先進設備進行系統化學習，熟練掌握操作技巧，在工作中能夠更加規范的使用設備進行檢驗，防止由于操作不當引起的誤差。③應加強對工作人員的職業素養教育，使其能夠在工作當中明確自身職責，提高責任意識，以科學嚴謹的態度投入到食品抽樣檢驗當中。④應注重人才招聘機制的構建，實現對當前工作隊伍的不斷優化，增強工作專業性。⑤應對工作人員的福利待遇加以改善，從而使其增強歸屬感與凝聚力，在食品抽樣檢驗中更具積極性和責任心。⑥應注重對工作內容和時間的合理調整，以減輕工作人員的勞力負擔，在工作標準和制度制定中更具人性化，防止出現工作不嚴謹的問題。

5 結語

在流通環節加強對食品的抽樣檢驗，可以有效保障食品的質量安全，避免出現食品安全問題，提高人們的生活品質。在實踐工作中，也會由于檢驗工作繁雜、經費不足、各部門之間的配合度不夠以及抽檢隊伍建設不完善等問題的存在，導致抽樣檢驗的結果難以得到有效保障，資源浪費情況較為嚴重。為此，應通過提升檢驗覆蓋率、加大經費投入、運用第三方體系和構建專業隊伍等途徑，逐步提高食品抽樣檢驗的整體水平，促進我國食品行業的健康長遠發展。