新時期食品安全影響下糧油檢驗工作的完善

◎ 李青青

（河南省平頂山市糧油產品質量監督檢驗所，河南 平頂山 467000）

我國社會經濟水平在飛速提升，人們對于生活質量的要求也越來越高，食品安全是人們十分關注的一個部分，且食品安全對人們的生活和身體健康都有著十分重要的影響。近年來，食品安全問題頻發，因此需要不斷加強對食品的檢測工作。在檢測過程中，糧油產品的檢測屬于最基礎的環節，由于其在生產過程中環節眾多，任何一個環節出現問題都會存在安全漏洞。對此，必須積極優化完善糧油檢驗工作，這也是保證當前食品安全的關鍵。

1 糧油檢驗監督對食品安全的作用分析

1.1 有助于維系社會安定發展和保證人民生命安全

在人們的日常生活中，食品安全最為重要。在糧油檢驗監督工作開展的過程中，主要是從添加劑、營養成分、口味、氣味等多方面進行檢驗，在檢驗時需要用到專業的檢驗儀器，了解糧油中可能出現的各種問題。在開展的過程中，檢驗效率與檢驗人員的專業度和責任心有著密切的關系。加強對糧油的檢驗和監督，確保食品安全，才能更好地維護社會的團結安定，保障群眾的生命安全，因此糧油檢驗工作的開展能夠對食品安全起到促進作用[1]。

1.2 有助于提高企業社會效益和彰顯企業責任使命

當前在國有糧食購銷企業發展的過程中，企業的品牌口碑和信譽度十分重要。為實現可持續性發展，需要加強對糧油的監督和檢驗，更好地把控好糧食安全，取得社會效益[2]。與此同時，糧油檢驗監督也可以更好地體現出企業的社會責任和擔當，使企業成為真正的放心企業。與此同時，通過加強檢驗監督可以快速發現其中存在的問題，及時改進，避免有問題的糧油流入市場，給企業的經濟和社會效益帶來影響。

1.3 有助于不斷豐富工作經驗和履行糧食安全職責

糧油檢驗監督工作具有常態化的特點，因此需要不斷提高監督人員的專業水平。通過增強監督人員的工作實踐來豐富檢驗經驗，在確保糧食安全的同時更好地履行安全監督的責任。此外，在實際監督檢驗的過程中，還可以更快速準確地發現問題，有助于檢驗工作的開展[3]。

2 糧油檢驗工作中存在的問題

2.1 臨時抽查工作不完善

當前在糧油檢驗工作開展的過程中，為了保障糧油檢驗的安全性，經常會使用臨時抽檢的方式。在糧油食品進入市場前都要進行抽檢，且此項工作的開展需要食品加工企業的配合。通常情況下，此項工作有制定好的規章制度可以遵循，通過將糧油食品送入專門的檢驗機構開展檢驗，能很好地保障整個市場的安全穩定[4]。然而，在這一過程中也存在問題，其中包括部分企業并沒有根據國家規定要求，及時地將糧油產品送去專門的檢驗機構接受檢驗。也有的企業送出去的樣本是精選過的，樣品不具代表性，也就失去了檢驗的意義。

2.2 檢驗工作不到位

糧油質量在實際的檢驗過程中會受多方面因素的影響。糧油的儲存時間、環境都會影響糧油品質，因此糧油食品的質量檢驗難度比較大，且過程復雜。在檢驗工作的實際開展過程中，每項檢驗涉及許多細節，細節出現差錯則會對整體的結果產生影響。部分檢驗人員在檢驗過程中為了省事而簡化檢驗過程，使得整個流程不能真正滿足檢驗需求，無法確保產品的質量安全。此外，也有部分糧油檢驗機構管理人員專業技能相對落后，不能及時使用新手段、新技術進行檢驗，因此實際的檢驗工作效率不高[5]。

2.3 缺乏營養檢驗工作

隨著人們生活水平的不斷提升，當前人們越發關注糧油品質問題。同時，對其中的營養價值也越來越重視。然而，很多地方的糧油食品檢驗機構并沒有滿足時代發展的需求，在對產品進行實際檢驗時只關注品質安全，很少對糧油食品的營養價值進行檢驗，導致很多低營養價值的食用油和糧食在市面上出售，影響到人們的身體健康[6]。

3 食品安全問題影響下糧油檢驗工作的優化對策

3.1 重新規范糧油質檢的工作流程

在我國糧油企業發展的過程中，糧油儲備與我國宏觀調控策略的制定息息相關。對此，在糧油檢測工作的實際開展過程中，需要遵循相關規定和要求，使用最新的檢驗標準進行檢驗，有效降低食品安全風險。在實際檢驗工作開展的過程中，相關政府部門還應加強對源頭糧油食品的監督管理，對于其中的流動環節進行進一步的劃分。①應當抓好糧油收購這一源頭，杜絕劣質糧油。②在糧油運輸和加工環節還需要進行進一步的監督檢測，在入庫之前進行全面檢測，這也是十分關鍵的一步。③在糧油登記入庫之后，要定期對糧油進行抽檢。④在糧油進入市面流通時，相關部門要對糧油食品進行抽查，尤其對于零散的銷售網點要加大監管力度[7]。

3.2 加強糧油食品檢驗體系建設

在糧油企業發展的實際過程中，不斷完善糧油食品檢驗體系可以有效杜絕食品安全問題。對此，相關政府機構和糧油企業需要重視這一工作的開展。①在實際檢測體系建立的過程中，需要加大對于人力、物力、財力的支持。相關的檢測機構和檢測部門應當逐步完善整個產品的檢測體系，并在檢測體系制定時去參考、采納國家所制定的相關指導意見和法律法規。在實際檢測的過程中也需要為檢測實驗室配備完善的藥劑、工具、設備。②對于檢測步驟、檢測手段和檢測環節進行進一步的細化，從而有效確保工作效率和質量的提升。③相關政府部門和企業還需要結合反饋機制，進一步調整檢驗管理體制，使其滿足新的規范和要求，達到糧油檢驗工作的目的[8]。

3.3 設立糧油安全咨詢中心

在當前糧油檢驗工作開展的過程中，除了要不斷完善檢測體系，還需要加強對于質量的控制，設立專門的糧油安全咨詢中心，從而有效提高檢驗效果。安全咨詢中心的建立能夠更好地為消費者普及糧油食品安全的相關知識，幫助人們選擇符合自身需求的產品。此外，在工作的實際開展過程中，咨詢機構需要將市場與企業結合起來，搜集市場信息，及時獲得消費者的反饋，認識到當前糧油檢驗工作中存在的問題，并及時調整和完善檢驗工作的開展。與此同時，在設立安全咨詢中心的過程中，相關政府部門和企業需要充分結合當地的實際情況，根據新標準制定合適的宣傳

內容，幫助人們辨別糧油質量，防止低質量的糧油在市面上流通，影響人們的日常生活。

3.4 夯實工作人員專業水平

在糧油檢測工作開展的過程中，專業檢測人員的能力水平十分重要。為真正確保糧油檢驗的工作質量，加強對于糧油質量的監督，需要不斷強化對監督人員的專業技術培訓，提高其食品安全知識教育水平。在實際的檢驗過程中，企業需要按照嚴格的標準和要求進行監督檢驗，同時加強監督人員、檢驗人員對設備檢驗技術的學習，推動人員專業水平的提升。例如，在對大米檢驗的過程中可能用到米質智能分析儀，這一儀器能夠對米的氣味、色澤、精度進行進一步的檢驗。對此，相關檢驗、監督人員需要掌握其操作要點，能對其熟練應用，進行科學、規范的操作，從而獲得準確的檢測結果。并定期開展儀器的維護，更好地發揮儀器性能。與此同時，在糧油檢驗的過程中，專業科學的技術設備能在化學、物理、生物方面對糧油進行全面的分析、檢測和評價，還能夠對有害物質、病蟲害進行進一步的檢測，從而確保糧油儲存安全，進一步推動食品安全的實現。

3.5 預判質量監測風險

糧油食品安全檢驗與監測監管部門，除對交易市場上的糧油產品實行檢測監督以外，還需要重視其在輔助糧油食品安全監測信息標準制定等方面的職責。在糧油儲存管理環節，相關糧食安全檢測部門可以對儲存技術標準和依據提供指導意見，如大豆、水稻、玉米等品種的貯藏環境、儲存溫濕度數值、儲存期限等，更有利于對糧油內部營養成分的保護。另外，在將糧油入庫時，相關人員應注意對糧油產品貯藏過程中可能遭遇的細菌侵襲、霉變、芽變、陳化、老鼠蟲害等狀況加以防范，并采取糧油分類存放的方法。不定時對糧油產品實行抽檢，以核實其各項技術指標中有無出現不良變動，并針對變化狀況適時對儲存方式和貯藏工藝作出適當調整。

在對糧油食品安全檢測風險因素的防范和預測工作中，宜先做好糧油食品風險監控規劃。①按照計劃要求，保證前期各項檢測結果均精確無誤。②根據糧油特點和產品加工過程中的不穩定因素，逐步建立糧食安全品質檢測風險控制點，對風險控制點進行專項工作的質量數據監控和大數據分析，及時發現糧食產品質量安全隱患。

3.6 加強檢測過程信息化建設

為使糧油食品質量安全監測工作成效更為突出，進一步提升科技優勢，以適應農業信息化建設時代的發展需要，必須對監測流程的信息化建設展開深度思考。①加強對大數據分析和信息處理技術的運用，廣泛收集有關糧油食品生產加工、儲運、營銷等各環節的大數據，并在國家監測標準的幫助下及時對這類產品進行科學監測。通過動態化的管理方法，有效維護糧油產品良好的產品質量和安全狀態。②從健全網絡設施、優化監測工作流程、加強政府投入力量管理等方面著手，逐步提高糧油食品監測流程的信息化建設水平，對危害其產品質量安全的各種因素加以及時處理，減少在各個環節中可能出現的隱患，以實現糧油食品產業的健康發展。③在糧油食品檢驗信息化構建工作中，必須對系統的信息構建是否準確、服務功能是否齊全等問題加以充分考慮，并及時處理好這類食品檢驗中的重大細節問題，以便于為糧油食品檢驗總體目標的達成提供依據，以確保其產品質量可靠性，滿足食品安全需求。

4 結語

在當前糧油檢驗工作開展過程中，需要根據新時期食品安全規范，分析和解決糧油檢驗工作中存在的問題。相關工作人員要重視規范糧油質檢的工作流程，通過加強糧油食品檢測體系的建設、設立糧油安全咨詢中心、強化對于人員的教育培訓等途徑保障糧油食品安全，更好守護人們舌尖上的安全。