蔬菜農藥殘留現狀及治理對策

◎ 李宏秋

（遼寧省喀左縣公營子鎮蔬菜站，遼寧 朝陽 122304）

蔬菜農藥殘留是指在蔬菜種植過程中使用的農藥在后一階段沒有及時被分解或去除，導致農藥存留于蔬菜上影響到周圍土壤環境、水源環境、動植物和人體的安全和健康的現象。蔬菜中殘留的農藥將產生極大的危害，為了能夠更好地提高生活水平和環保質量，需要對蔬菜中的農藥殘留進行處理。本文以此為核心，探討蔬菜農藥殘留的現狀，并針對目前存在的幾點問題提出治理對策。

1 蔬菜農藥殘留的定義

廣義上的農藥殘留并不只是指殘留在蔬菜上的農藥本體，還包括留存在生物體、土壤、水環境和大氣中的農藥本體、含毒物的代謝物質、降解物質和有毒雜質。從這個角度來看，農藥殘留將威脅多方面的安全與健康，而這與蔬菜上的農藥沒有清除干凈有很大的關系。當農產品上的農藥殘留量超過一定的閾值時，會對人體健康造成巨大的威脅。為了能夠更好地保護食用者，應提高蔬菜質量，并嚴格控制蔬菜的農藥殘留，將農藥殘留量控制到最低[1]。

2 蔬菜農藥殘留的來源及類型

2.1 農藥殘留的來源

目前，蔬菜農藥殘留的主要來源可以分為4個方面。①在蔬菜種植過程中直接噴灑農藥而導致的污染，這種污染是直接污染。農藥是直接噴灑并作用在蔬菜葉片上的，這些農藥必然會在葉片上部分存留，而大部分的農藥將會深入蔬菜的內部組織[2]。實際上，這些農藥會在濕潤環境、光照以及植物自身的分解酶的作用下逐漸分解成無毒的物質，但是很多種植戶會為了經濟效益而提前將這些蔬菜采收，導致有農藥殘留的蔬菜流入市場。②蔬菜對土壤中有毒物質的吸收。在長期施加農藥的情況下，土壤會不斷吸收農藥，而在這種土地上種菜也會導致蔬菜會吸收一部分土壤中的農藥，特別是對于一些內吸性的農藥，蔬菜能夠通過根部吸收土壤的水分和營養物質，同時農藥也會被吸收。③空氣中的農藥附著，這種情況導致的農藥殘留相比前兩方面要少一些，其主要是農藥在揮發后通過大氣轉移到其他蔬菜植株上，引起農藥的積累[3]。④在灌溉水中含有一定量的農藥，這些農藥會隨著水分的吸收而進入蔬菜的體內[4]。

2.2 農藥殘留的類型

目前，在蔬菜中危害大且廣泛的農藥類型一般有3類。①有機磷農藥，這種農藥主要用于殺蟲，是在農業中使用最廣泛的農藥。②有機氯農藥，這種農藥的危害巨大，屬于高殘毒農藥，常見的有三氯殺螨醇、百菌清、氯丹等，這些農藥如果隨著食物進入到體內將會在肝臟內部積蓄，極大地影響人的身體健康。③氨基甲酸酯類農藥，這是一種新型的殺蟲劑和除草劑，目前常見的有西維因、涕滅威等[5]。

3 蔬菜中農藥殘留的危害

3.1 對生物的危害

長期食用農藥殘留超標的農作物會極大地影響人畜健康。研究發現，農藥在被生物體血液吸收之后將會導致神經元受損，從而導致中樞神經進一步壞死，并影響身體各處器官的功能，導致人體經常性出現感冒、失眠等癥狀。而在長期的農藥累積下，人體將逐漸發生畸變、癌癥的情況，可能會導致死亡。動物同樣如此，在長期食用含有大量農藥殘留的蔬菜后，動物的行動力、生理健康也會出現較大的問題[6]。

3.2 對環境的危害

農藥的利用率并不高，研究發現蔬菜對農藥的利用率在10%左右，而其他90%左右的農藥將會沉積在周圍環境中，一旦降解不足將會對環境造成重大污染。農藥殘留對環境的危害主要體現在2個方面。①對土地的影響。農藥在土壤中的大量積累會使土壤發生板結，不利于農作物的種植。同時土壤中帶有農藥物質，其植被也會受到較大的損害。②對水資源的影響。隨著降雨、排水等過程，農藥將會進入到水體中，水中的生物受到農藥的影響，對其繁殖、發育等過程會產生一定的影響，導致當地的淡水漁業虧損，而附近水域的水質受到破壞對當地人的生活也會有很深的影響[7]。

4 蔬菜農藥殘留超標的原因

4.1 生產方式不先進

蔬菜在實際生產過程中常常由于生產方式的差異導致農藥用量過多而出現殘留超標的情況。部分家庭形式的種植水平低、技術信息滯后，部分新蔬菜種植群體尚未脫離糧、棉、油作物生產的種植觀念，急于求成的心理強，盲目性較大，老種植戶不能完全適應快速發展中的蔬菜生產技術。防病治蟲中過于依賴農藥銷售人員推薦，過分注重化學農藥的作用，使用高毒高殘留農藥，導致藥物殘留過多，蔬菜的農藥呈現出一種超標的狀態[8]。

4.2 監管體制不健全

在生態文明建設和市場經濟的發展下，農產品的加工與銷售在保證其經濟性的同時也要保證其綠色環保性，而要更好地提高農產品的綠色環保性需要付出一定的成本與資源。但是，在監管體制方面出現了一些問題，導致監管體制不健全，所以就很難做到全面的監管，這可能會導致農業工作者經濟效益的損失[9]。

4.3 檢測技術過于滯后

當前時期，國內的蔬菜農藥殘留檢測技術明顯過于滯后，無論是其自主的檢測實效或者是檢測質量，都無法滿足國內的市場需求，加之部分轉基因作物直接投入到市場中，該種情況下的檢測技術以及檢測儀器都比較高，根本就無法用少量的資金引入。由于國內的農藥殘留檢測工作起步并不高，甚至發展過于滯后，很多的儀器都需要依靠進口才能夠獲取，該類別的檢測設備不僅僅價格過高且技術采取壟斷的方式，直接導致了后期的技術滯后，甚至給予農藥的殘留檢測帶來重大阻礙。

5 降低蔬菜農藥殘留的具體對策

5.1 完善蔬菜生產方式

為了增強農民對農藥的使用意識，需要相關部門加強對農藥安全使用的宣傳和教育工作，可以通過開設學習班、散發宣傳貼、線上宣傳、農業技術員講解等方式，使農民了解農藥的危害，提高農民的農藥安全使用知識。政府部門著重于對農藥殘留危害的實例宣傳，將一些先進的生產方式或者農藥生產技術引進來，積極構建有效的管理標準，使得各項工作一一落地化。而建立其對應的蔬菜合作社可以確保蔬菜生產的規?；?，做好蔬菜的批量生產，對產品的銷售情況嚴格分析，以合作社的方式統籌蔬菜的種植。同時，為了能夠提高農民的安全環保意識，還需要對農民們進行植物保護知識的宣傳，提高農民用藥、購藥的能力[10]。

5.2 健全農產品的農藥檢測體系

為確保農藥殘留物不超標等情況，需要根據實際情況及時做好監管，加大市場檢測力度，構建比較完善的農產品農藥殘留檢測體系，依據農業的標準要求，構建有效的農產品的殘留標準以及可靠的檢測方法，有效地利用現有的條件和標準建立其對應的檢測實驗室，配置專業技術工作者，做好農產品的殘留監測工作，使得各項市場準入體制能夠被合理化確定，及時的查處到一些農藥殘留超標的產品，使得市場內部的農產品是高質量的，農產品的安全性能夠得到保障。

5.3 提高檢測技術

農藥檢測技術可采用比色法、化學法以及生物測定法等方法，這些方法在農藥檢測等方面有著獨特優勢，直接應用于農藥殘留可增強具體的農藥殘留量的檢測實效，由專業工作人員做好專門性的操作，使其可做好長期性的現場檢測以及綜合分析。國家還需要積極出臺相關的檢測規定，將部分資金投入到檢測過程中，提升國內農業科技水準，吸引到更多農業生產技術研究者投入其中以便提升檢測技術的實質性效果。

6 結語

本文闡述了蔬菜農藥殘留的定義，針對于蔬菜農藥殘留的具體類型以及原因進行了分析，并提出了處理方法。為了能夠更好地保證我國蔬菜的綠色環保，我國相關部門必須要做好降低蔬菜中農藥殘留量的相關工作。