食品安全背景下食品檢測對食品產業發展的影響研究

◎ 朱曉俊

（襄陽職業技術學院，湖北 襄陽 441050）

在我國食品產業的發展過程中，食品安全問題始終存在，除了對食品產業造成了較大沖擊，也在社會上造成了不良影響。近年來，隨著消費者對食品安全重視度的不斷提升，食品質量安全檢測工作也逐漸被重視起來，食品檢驗檢測機構必須提高食品的檢驗檢測水平，為食品生產加工提供質量保障，才能帶動我國食品產業的健康穩步發展。

1 食品檢驗檢測機構的發展現狀

1.1 準入門檻較低

隨著我國食品產業的飛速發展，食品的檢驗檢測需求量也在不斷擴大，為了保證食品檢驗檢測機構數量足夠支持食品檢驗檢測工作，國家放低了食品檢驗檢測機構的準入門檻，同時也放低了對食品檢驗師的資歷與認證要求，并未進行嚴格審查。我國食品檢驗檢測機構的數量快速提升，但食品檢驗檢測機構的整體質量明顯下滑，從食品產業的長遠發展來看，食品檢驗檢測資質較容易獲取并不利于產業發展[1]。

1.2 缺乏對食品檢驗檢測的監督管理

目前我國對食品檢驗機構的工作并沒有給予嚴格監管，導致食品檢驗行業內部存在機構之間惡意競爭的問題，對整個行業而言是一種不良的發展趨勢。食品檢驗檢測缺少了有效的監督管理，會導致食品檢驗機構過于追求經濟效益而忽視社會效益，進而導致食品安全失去相應的保障[2]。另外，如果食品檢驗檢測工作缺乏監督，檢驗檢測結果的真實性也可能受到影響，一些第三方檢驗機構可能為了自身利益為食品企業偽造食品檢驗證明，最終損害消費者的合法權益，使存在食品安全問題的產品流入市場。食品檢驗機構作為保證食品安全的重要質量關卡，其工作質量關系著整個食品市場環境[1]。

1.3 食品檢驗檢測標準沒有與國際標準接軌

自我國加入世貿組織以來，國際之間的經濟貿易交流與合作也逐漸增多，為了讓我國的食品品牌走向世界，需要確保我國國產食品達到國際的食品安全標準。在實際的食品檢驗檢測工作中，許多食品質量檢測僅參照國內標準進行，部分食品質量并沒有達到國際標準，這也導致許多國產食品不能被國際市場認可，難以與外來食品企業競爭。

2 促進我國食品檢驗機構良性發展的優化路徑

找到我國食品檢驗機構良性發展的優化路徑，才能夠擴大食品檢驗機構的發展空間，為食品檢驗機構創造更加優越的發展條件[2]。①可以從制度、管理等方面著手，盡快對其加以完善，加強對食品檢驗檢測工作的監督管理，讓食品檢驗機構更加規范化、標準化。②食品檢驗人員的綜合素質也要加以提升，通過開展培訓教育活動提高工作人員的責任意識與專業技術能力。③食品檢驗檢測工作需要在法律法規的約束下進行，進而提升檢驗機構的行業自律性。為了增強食品檢驗機構檢測認證的可信度，可以推行黑名單制度，對存在違法違規行為的食品檢驗機構追究法律責任，并取消其食品檢驗檢測資質。

2.1 提升食品檢驗機構的準入門檻

為了保證食品檢驗機構的規范性，確保其確實擁有開展食品檢驗檢測工作的資質，必須提高食品檢驗機構的準入門檻，杜絕食品檢驗機構泛濫的問題，讓食品檢驗機構的整體質量得到提升，準入標準應與國際上的檢驗機構相接軌。①國家政府要發揮其指導作用與監督責任，對食品檢驗行業加強監督管理，對食品檢驗機構的資質進行重新審核，對資歷不足的機構應該盡快加以整改或予以取締，這樣才能營造出更好的行業環境[3]。②對食品檢驗機構的經營發展必須給予約束，要有明確的行業規范，減少惡性競爭的發生。③對食品檢驗檢測人員的從業資質考核必須嚴謹規范，嚴格遵照執證上崗的原則，對缺少證件或技術能力明顯不達標的檢驗師給予相應的懲罰。④食品檢驗機構必須配置完善的檢驗檢測設備，以保證食品檢驗檢測工作的順利開展，滿足食品檢驗檢測工作的硬件要求。⑤在行業內部建立起公眾投訴平臺，使客戶對食品檢驗機構的各項行為進行監督，對違法違規行為進行舉報，當一個食品檢驗機構被投訴次數過多時，相關部門需要采取措施，對其進行整改，直到機構能夠符合相關標準，這樣才能更好的保證食品檢驗檢測工作的質量。

2.2 加大對食品檢驗機構的監管力度

加大對食品檢驗機構的監管力度也是保證食品檢驗行業健康發展的關鍵之一，只有做好對食品檢驗機構常規工作的監督管理，才能讓食品檢驗機構認識到自身發展過程中存在的問題，并及時做出相應的整改。對食品檢驗機構的監管范圍與內容必須制定明確的標準，從細節入手全面完善對食品檢驗機構經營發展的監管標準。①在實際工作中監督管理部門要定期為食品檢驗機構提供免費、專業的培訓活動，保證食品檢驗機構內容員工綜合素質的全面提升，提高工作人員的職業道德素養[3]。②為食品檢驗機構設立專門的監管部門，保證監督管理制度落實到實際工作之中，還要注重提高監管人員的工作能力以及職業素養，避免其受利益誘惑，使監管人員能夠履行應有的崗位職責，進而更好的保證食品質量安全。

2.3 豐富促進食品檢驗機構發展的路徑與手段

為了更好地促進我國食品檢驗機構的發展，更好地把握機構的發展機遇，必須根據當前行業內部實際情況，提高對現有資源的利用效率，以此促進食品檢驗機構的良性發展。①政府應對整個食品檢驗行業制定明確的發展目標、可行性計劃以及行業標準，選擇行業中信譽度較高的大型食品檢驗機構作為標桿，對其給予政策扶持，使這些大型食品檢驗機構能夠發揮帶頭作用，為整個行業的發展帶來新的活力與動力。②對食品檢驗檢測的相關法律法規也要加以完善，法律是規范企業行為的基礎，必須保證法律能夠涉及食品檢驗機構相關工作的方方面面。有明確的評判標準，才能使食品檢驗機構人員及時糾正以往的錯誤行為，得到良性發展[4]。③對食品檢驗機構的責任也要加以明確，督促企業自覺做到行業自律，對頂風作案、屢教不改的食品檢驗機構應由政府出手，將其列入行業黑名單，并對這些失信機構進行全國范圍的公告。

3 提升我國食品檢驗檢測水平的具體方法

3.1 建立完善的食品監督評價體系

為了確保食品檢驗檢測技術的有效應用，讓食品檢驗檢測工作得以順利開展，應根據食品檢驗檢測機構的實際情況構建系統的監督評價體系。①在監督評價體系中應以政府宏觀監督作為核心，由社會共同參與輔助該體系的順利構建，同時要對食品檢驗檢測工作制定相關的管理制度，在良好的監督管理下提升食品檢驗檢測人員的工作積極性。②要對食品檢驗檢測機構作出整合，加強信息化建設，為其構建信息共享模式，提升食品檢驗檢測工作的公開透明性，同時也使食品檢驗機構的資質信息得到清楚的展示，為食品檢驗機構的選擇提供指導。信息共享模式的建立能發揮民眾共同監督的作用，提升食品檢驗機構的公信力。完善的食品監督評價體系有助于轉變當前食品檢驗檢測人員的工作態度，通過相應的考核制度、獎懲制度調動起工作人員的工作熱情，進而取得更好的食品檢測效果[5]。

3.2 做好對食品檢驗檢測手段的創新

為了提升我國食品檢驗檢測工作質量，提高檢測技術水平，應采用更多先進的檢測技術手段，實現食品檢驗檢測的創新，例如具備一定技術先進性的高效液相色譜法、超臨界萃取技術等。在檢測工作中結合食品檢驗檢測需求來選取更加適合的檢測手段，這也是保證食品檢驗檢測質量的關鍵。另外，還要在現有的食品檢測技術基礎上對技術做出改進性研究，同時加強各種技術的搭配運用，不僅提高食品檢測數據的分析速度，還提升對食品樣本物質的分離效率，進而滿足食品檢驗檢測工作的各項目需求。

3.3 完善食品檢驗檢測流程

食品檢驗檢測流程的完善對食品檢驗檢測工作的整體質量有較大影響，同時食品檢驗檢測流程操作是否規范也會影響到食品檢驗檢測結果的精度，因此在食品檢驗檢測工作中必須根據檢測工作的實際情況，盡快完善相關的食品檢驗檢測流程[6]。①在食品檢驗檢測工作中要明確待檢食品樣本的采集標準，確保樣本的代表性與隨機性，提升數據的真實性。②制定各項消毒、脫水處理工作的操作條例，做好對樣本的處理工作，使檢測結果的準確性得到保障。③根據樣本的種類制定正確的檢驗檢測方案，選擇適合的檢驗試劑，以此保證食品檢驗檢測工作的順利完成，提升對實驗誤差的控制能力。

4 結語

綜上所述，在食品行業的發展趨勢的基礎上，必須盡快解決當前食品檢驗檢測中的主要問題，明確食品檢驗檢測工作目標，建立起更加專業的檢測隊伍，進而為提高食品檢驗檢測整體質量而服務，為我國食品生產行業提供更強的推動力。