食品營養與膳食搭配對運動員身體健康的影響

李書婷（四川大學商學院管理科學系 四川 成都 610065）

民以食為天，吃飯是人一生最重要的事情之一，食物塑造了人的身體。以前在食物不夠豐富的情況下，滿足于吃飽，不講究營養搭配。隨著現代醫學的不斷發展，人們越來越明白，飲食是為了補充人體所需的能量和各種營養素，如果缺乏某些物質，人可能會患病。因此，在食物資源極大豐富的今天，膳食搭配越來越受到人們的重視，而對身體素質要求更高的運動員來說更是如此。繁重的訓練和比賽任務，需要強大的能量支撐，所以我們看到在競技賽場上，成績突出的運動員極少來自于不發達國家，因為他們無法為運動員提供豐富的營養搭配。

《食品營養與健康》一書由中國農業科學技術出版社出版，分為八章，重點講述了人體所需要的各種重要的營養元素及其對人體產生的作用，同時分析了當下中國人的健康狀況，包括運動員這個特殊群體的膳食搭配問題，是一本專業的健康指南。

第一章是營養基礎知識。絕大多數人對營養二字的認知是缺乏的，只了解營養對人體很重要，但是什么是營養，如何正確補充營養等，了解的并不多。因此該書在第一章節為大家普及了營養的基本概念，讓人們對營養有了清晰直觀的認識。無論是運動員，還是普通人，最基礎的營養元素都是一樣的。

第二章是食物營養。我們每天都吃各種食物，但我們到底在吃什么，吃的是食物里人類所需要的各種營養元素，這才是我們飲食的本質，所以我們不僅要吃，更要知道吃什么，知道如何搭配我們的飲食結構。

第三章是人群營養。人體營養不良，就會導致身體出現各種疾病，影響身體發育，但這并不是個例，而是一種普遍現象，這就涉及到了人群營養。這直接反映了一個地方、某些人群的身體健康狀況。

第四章是保健食品。近年來保健食品行業發展迅猛，呈現快速增加的趨勢，眾多人群都在關注保健品、購買保健品，食用保健品，這對于迅速恢復身體機能確有效果，在此章節作者列出了一些判斷合格保健品的建議供讀者參考。

第五章是食品安全。該書分析了食品安全問題出現的原因，以及消費者在日常生活中應如何避免該問題的發生。

第六章是公共營養。公共營養是針對人群營養來講的。多年來，中國人的身體素質有了巨大的飛越，但地區之間依然營養不均衡，因此提高公共營養迫在眉睫。如果這個問題解決了，我們也能在許多運動項目上發現更多的優秀的青年運動員，增強中國的體育實力。

第七章是營養與健康。吃飯可以果腹，但不代表可以增強身體素質，只有均衡營養，才會有健康。這一章里，該書不僅再次強調了營養與健康的關系，也提及到了許多由于營養不良而造成的各種疾病，比如貧血癥等。對于體育運動員來說，身體的各項指標都必須在正常范圍內，這是在激烈的競技場上取得好成績的前提，成績的突破首先來自身體的突破。

第八章是非營養元素對健康的影響。不只是營養元素對健康有影響，非營養元素也會對機體產生影響。非營養元素不代表這些物質就是沒有營養的。如果沒有營養，那就不會對健康產生影響。該書在這一章給出了非營養元素的概念，以及具體包括哪些元素，如何補充這些非營養元素等。該書還強調了非營養元素對于運動員的影響，不管是營養元素，還是非營養元素，對于運動員來說，都是不可或缺的。

該書希望能給讀者健康指導，使其能夠懂得食品營養和膳食搭配之間的關系。除此之外，該書中也講到了食品營養與膳食搭配對運動員身體健康的影響，對于運動員來說，食品營養和膳食搭配非常重要，不容忽視。該書自問世以來，得到了眾多讀者的認可，已經成為了許多家庭和運動員的健康指導手冊。