浙江鮮食玉米種植現(xiàn)狀及發(fā)展對策

李婧， 張慧， 厲寶仙

(浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310020)

玉米是我國種植面積較大的糧食作物，兼有糧食、飼料、工業(yè)原料等用途，在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位。浙江屬于南方丘陵玉米區(qū)，種植面積較小，種植區(qū)域地形復(fù)雜，平原、山地、丘陵、海濱島嶼等均有分布。浙江雨熱同期，溫、光、水條件適合玉米生長，春、夏、秋都能種植，并以種植鮮食玉米為主，占玉米種植總面積的2/3。在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，浙江省鮮食玉米在種植品種、技術(shù)、模式上形成了較為明顯的特點(diǎn)。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀及特點(diǎn)

1.1 種植面積趨于穩(wěn)定，優(yōu)勢區(qū)域相對固定

2013年浙江省政府出臺(tái)《關(guān)于加快發(fā)展旱糧生產(chǎn)的意見》，促進(jìn)了玉米等旱糧作物新一輪發(fā)展。鮮食玉米以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)，深受消費(fèi)者的喜愛，市場需求不斷增大，經(jīng)濟(jì)效益顯著，農(nóng)民種植意愿高漲。近年來，浙江省鮮食玉米種植面積穩(wěn)定在5萬hm2，總產(chǎn)量50萬t左右。優(yōu)勢種植區(qū)域相對穩(wěn)定，主要分布在杭州、麗水、金華、紹興和寧波。2020年浙江省鮮食玉米種植面積杭州占17.2%、麗水占14.9%、金華占13.2%、紹興占11.6%、寧波占11.9%。

1.2 新品種不斷涌現(xiàn)，老品種優(yōu)勢下降

鮮食甜、糯玉米呈現(xiàn)了迅速發(fā)展態(tài)勢，新品種不斷涌現(xiàn)。2014—2020年浙江省有38個(gè)鮮食玉米品種通過審定，位居全國各省(市、區(qū))前列。近幾年主栽品種有所變化，老品種面積逐漸下滑，新品種快速增加。

鮮食糯玉米品種蘇玉糯2號(hào)、蘇玉糯1號(hào)在前幾年有壓倒性優(yōu)勢，但近幾年種植面積不斷下降。而美玉8號(hào)、美玉7號(hào)、燕禾金2000、浙鳳糯2號(hào)快速發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，尤其是美玉8號(hào)，近年種植面積占全省糯玉米種植面積10%以上。錢江糯3號(hào)、浙糯玉16近2 a種植面積明顯增加。

鮮食甜玉米品種華珍、浙鳳甜2號(hào)、先甜5號(hào)、金玉甜1號(hào)、浙甜2088、浙甜2018在浙江種植時(shí)間均已超過10 a，且種植面積位居前列。長期以來，華珍種植面積一直處于全省甜玉米品種的首位，但近幾年種植面積不斷下滑。新品種金玉甜2號(hào)、浙甜11、金銀208，種植面積增速勢頭強(qiáng)勁。

1.3 種植模式多樣，經(jīng)濟(jì)效益明顯

借助設(shè)施大棚、育苗移栽等技術(shù)，浙江省玉米可實(shí)現(xiàn)全年種植，除單一玉米種植外，還創(chuàng)新了糧經(jīng)結(jié)合、間作套種、水旱輪作等多種種植模式。目前，生產(chǎn)上推廣的主要種植模式有：浙貝母/鮮食玉米-鮮食秋大豆(秋甘薯)，鮮食玉米、大豆、甘薯栽培模式，鮮食玉米+晚稻水旱輪作種植模式，鮮食玉米地膜+小拱棚+大棚設(shè)施促早種植模式[1-2]。經(jīng)濟(jì)效益顯著，浙貝母/鮮食玉米-鮮食秋大豆(秋甘薯)平均產(chǎn)值達(dá)37.50萬元·hm-2、凈利潤1.65萬元·hm-2[3]；鮮食玉米、大豆、甘薯栽培模式平均產(chǎn)值為12.45萬元·hm-2[4-5]；鮮食玉米+晚稻水旱輪作種植模式全年產(chǎn)值約6.60萬元·hm-2[6]。鮮食玉米地膜+小拱棚+大棚設(shè)施促早種植模式錯(cuò)開玉米集中上市期，提早上市，增加經(jīng)濟(jì)效益0.60萬～0.90萬元·hm-2。

1.4 配套技術(shù)有所突破，節(jié)本增效促增收

鮮食玉米“一基一追”施肥技術(shù)、鮮食甜玉米乳苗移栽技術(shù)、鮮食甜玉米“一畦二行”機(jī)栽技術(shù)有效解決了鮮食玉米種植過程中施肥量大、施肥次數(shù)過多以及甜玉米種子價(jià)格高、種子出苗差、苗弱和玉米移栽農(nóng)機(jī)農(nóng)藝不融合等問題。鮮食玉米“一基一追”施肥技術(shù)比常規(guī)露地栽培減肥40%～50%，比常規(guī)大棚栽培減肥10%～20%、省工50%～60%，可節(jié)本0.15萬～0.45萬元·hm-2。鮮食甜玉米乳苗移栽技術(shù)與常規(guī)育苗技術(shù)相比，減少了緩苗天數(shù)，成熟期提前2～4 d，顯著增加了種植戶收益。鮮食甜玉米“一畦二行”機(jī)栽技術(shù)，移栽時(shí)采用2行蔬菜栽植機(jī)，一畦播二行，有效提高了作業(yè)效率，節(jié)本增效明顯。

1.5 市場需求旺盛，農(nóng)戶種植意愿強(qiáng)烈

中國農(nóng)業(yè)展望大會(huì)報(bào)告顯示，當(dāng)前國內(nèi)市場上玉米汁、玉米粒等鮮食玉米產(chǎn)品市場供應(yīng)量和需求量比為 1∶200。市場需求量巨大，農(nóng)戶種植意愿強(qiáng)烈。浙江省玉米種植南甜、北糯、西部籽粒玉米的格局逐漸過度到區(qū)域同化，分布更加廣泛。近幾年水果玉米以其皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，受到市場追捧，種植面積從2015年零星種植，快速發(fā)展為2020年的0.08萬hm2。據(jù)嵊州、建德等地幾個(gè)水果玉米種植大戶反饋，往往還未上市，已經(jīng)被采購商搶訂一空，且經(jīng)濟(jì)效益可觀，純收入達(dá)7.50萬元·hm-2。

2 存在的問題

2.1 應(yīng)用品種繁多，主導(dǎo)品種不突出

近年來甜加糯、糯加甜、水果玉米等鮮食玉米受到市場追捧，經(jīng)濟(jì)效益顯著。但糯玉米、甜玉米品種繁多，且或多或少還存在皮厚、渣多、口感差等問題，導(dǎo)致主導(dǎo)品種不突出。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年全省種植的鮮食玉米品種有131個(gè)，其中應(yīng)用面積超0.067萬hm2的品種僅23個(gè)，且各品種間種植面積差距不大，面積排名前十的糯玉米種植面積在0.133萬～0.333萬hm2，甜玉米在0.047萬～0.133萬hm2，并且各年份之間排名前十的鮮食玉米品種均有變化。

2.2 機(jī)械化水平低，種植成本居高不下

由于勞動(dòng)力成本的持續(xù)上漲以及農(nóng)戶的經(jīng)營規(guī)模過小，玉米生產(chǎn)機(jī)械化程度較低，種植成本偏高，特別是鮮食玉米收獲時(shí)籽粒含水率較高，對機(jī)器要求高，籽粒破損率高、含雜率高、收獲質(zhì)量下降、機(jī)械功率消耗大等是目前市場上收獲機(jī)械存在的普遍問題[7]。機(jī)械收獲發(fā)展滯后是制約浙江鮮食玉米機(jī)械化發(fā)展的一個(gè)重要瓶頸，也是導(dǎo)致種植成本居高不下的主要原因之一。據(jù)嵊州種植戶反映，水果玉米雪甜7401每季種植成本高達(dá)7.50萬元·hm-2，僅設(shè)施基質(zhì)穴盤苗每株成本就有0.6元。

2.3 規(guī)模化種植程度低，抵御自然災(zāi)害能力弱

雖然近幾年浙江鮮食玉米快速發(fā)展，但大部分是小規(guī)模種植，超過6.667 hm2的種植戶只有幾十戶。浙江地處東南沿海，雨熱同期，自然災(zāi)害頻發(fā)。農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后、標(biāo)準(zhǔn)低，農(nóng)業(yè)技術(shù)措施只能在一定程度上減輕受災(zāi)損失，整體而言，玉米生產(chǎn)抵御大災(zāi)能力弱。加之鮮食玉米自身特性和育種水平，抗性較低，病蟲害危害嚴(yán)重。蚜蟲、小斑病、南方銹病等對鮮食玉米影響較大。特別是銹病已成為危害秋玉米的災(zāi)害性病害，易大面積發(fā)生，甚至造成絕收，近來年還有加重趨勢。2019年5月浙江首次發(fā)現(xiàn)草地貪夜蛾入侵。雖然近年防治效果理想，未造成嚴(yán)重危害，但已成為玉米生產(chǎn)的重點(diǎn)防治蟲害。

2.4 鮮食玉米保鮮期短，冷藏加工待發(fā)展

鮮食玉米乳熟期收獲后,在室溫下最多存放3～4 d。目前，常用的保鮮方法是塑料保鮮袋冷藏，該方法保鮮效果欠佳，造成鮮食玉米只能就近銷售、集中上市。雖然目前生產(chǎn)上推廣分期播種、分期采收，但受制于保鮮時(shí)間，不可能做到跟隨市場價(jià)格調(diào)整上市時(shí)間。另外，由于規(guī)模化加工企業(yè)少，產(chǎn)品種類單一，產(chǎn)業(yè)化程度低，鮮食玉米加工品主要為速凍玉米、甜玉米罐頭、玉米飲料等，精深加工不足，產(chǎn)品附加值低。

2.5 營銷方式落后，效益起伏較大

營銷方式仍然停留在產(chǎn)地批發(fā)市場、上門等客以及展銷會(huì)等傳統(tǒng)方式上。現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品營銷體系尚不健全，如生產(chǎn)過程營銷、體驗(yàn)營銷、互聯(lián)網(wǎng)+、綠色營銷等僅僅在起步階段，所占的比例較小，造成產(chǎn)銷脫節(jié)，導(dǎo)致出現(xiàn)滯銷賣難問題，嚴(yán)重影響農(nóng)民種植的積極性。

3 發(fā)展對策

3.1 強(qiáng)化鮮食玉米高新技術(shù)研發(fā)，做好科技支撐

3.1.1 培育篩選適合市場需求的鮮食玉米主導(dǎo)品種

加大研發(fā)力度，利用發(fā)揮好浙江大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院所的科研力量，收集利用優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，研究選育優(yōu)質(zhì)、抗病、適應(yīng)性廣、種子活力高、易于加工的新品種，突出品質(zhì)要求，在優(yōu)質(zhì)的前提下提高產(chǎn)量，培育出符合市場需求的主導(dǎo)品種。同時(shí)，要進(jìn)一步挖掘糯玉米、甜玉米品種的潛力，加大對特色功能性鮮食玉米品種的研究，培育篩選諸如高花青素、高葉酸、爆裂玉米等特色玉米品種，引領(lǐng)滿足市場消費(fèi)需求。

3.1.2 著力提升鮮食玉米生產(chǎn)機(jī)械化程度

聚焦綠色增效，圍繞提高播種質(zhì)量、提高田間管理效率，著力開展鮮食玉米機(jī)械化耕地、起畦、精量播種或機(jī)械移栽、無人機(jī)防治病蟲害等機(jī)械化高效栽培技術(shù)的研究，進(jìn)一步提高鮮食玉米生產(chǎn)機(jī)械化程度，降低種植成本，增加種植效益；集中優(yōu)勢科研力量，聚焦農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，協(xié)同突破鮮食玉米收獲機(jī)械瓶頸，篩選改進(jìn)適合浙江鮮食玉米生產(chǎn)的收獲機(jī)械。

3.1.3 研發(fā)集成鮮食玉米采后保鮮冷鏈技術(shù)

研究不同類型鮮食玉米采后保鮮技術(shù)，聚焦采后預(yù)處理、速凍冷藏、真空保鮮等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，篩選出安全保鮮方案，延長貨架期。同時(shí)要關(guān)注物流運(yùn)輸，研發(fā)優(yōu)化電商物流環(huán)節(jié)的保鮮工藝，延長保鮮期，滿足長短途運(yùn)輸需求。集成涉及采摘要求、保鮮處理、產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸環(huán)境等的采后玉米處理及物流運(yùn)輸全過程的技術(shù)規(guī)范。進(jìn)一步擴(kuò)大銷售半徑，推動(dòng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.2 促進(jìn)鮮食玉米實(shí)用技術(shù)推廣應(yīng)用，做好成果轉(zhuǎn)化

3.2.1 抓試驗(yàn)示范，推動(dòng)科技成果的轉(zhuǎn)化利用

充分利用農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系，通過建立區(qū)域試驗(yàn)站和示范推廣基地，對新品種、新技術(shù)、新模式進(jìn)行試驗(yàn)示范，推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化利用。充分發(fā)揮糧油產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢，集成優(yōu)化鮮食玉米新品種新技術(shù)新模式的配套技術(shù)，推廣應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中。做好宣傳推廣工作，既要有現(xiàn)場觀摩、實(shí)地指導(dǎo)、現(xiàn)場授課，也要有遠(yuǎn)程服務(wù)、云上培訓(xùn)等線上服務(wù)。切實(shí)促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化和玉米產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3.2.2 抓總結(jié)提煉，挖掘生產(chǎn)實(shí)踐的發(fā)明創(chuàng)造

要不斷總結(jié)和提煉農(nóng)民在生產(chǎn)實(shí)踐中的發(fā)明創(chuàng)造，把其中具有推廣應(yīng)用價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)上升為可復(fù)制、可大面積應(yīng)用的模式或技術(shù)。聚焦本地生產(chǎn)實(shí)踐，吸收借鑒國內(nèi)其他地區(qū)好的經(jīng)驗(yàn)做法。做好提煉總結(jié)、試驗(yàn)示范，促進(jìn)技術(shù)落地生根，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

3.2.3 抓示范引領(lǐng)，助推高產(chǎn)高效的綠色創(chuàng)建

圍繞鮮食玉米減肥減藥綠色生產(chǎn)，在示范片重點(diǎn)示范推廣鮮食玉米有機(jī)肥替代化肥、簡化施肥、綠色防控病蟲害等技術(shù)模式。注重農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、良種良法配套、用地養(yǎng)地結(jié)合，著力提升鮮食玉米種植水平，提高農(nóng)民科學(xué)種田能力。

3.3 培育壯大生產(chǎn)加工經(jīng)營主體，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

3.3.1 適度發(fā)展規(guī)模經(jīng)營

要著力培育鮮食玉米種植大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、專業(yè)經(jīng)紀(jì)人(營銷大戶)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，適度發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和集約化。

3.3.2 發(fā)揮龍頭企業(yè)引領(lǐng)作用

要扶持一批帶動(dòng)能力、產(chǎn)后加工、營銷能力強(qiáng)的企業(yè)，推廣農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶、合作社+企業(yè)+農(nóng)戶等經(jīng)營方式，實(shí)行訂單生產(chǎn)。推進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)品加工開發(fā)和轉(zhuǎn)化利用，擴(kuò)寬加工產(chǎn)品種類，豐富玉米食品類型。利用電子商務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)+、郵政配送、淘寶等新型流通業(yè)態(tài)和網(wǎng)絡(luò)資源，引導(dǎo)大眾健康消費(fèi)，線上線下互動(dòng)，拓寬玉米產(chǎn)品銷售的渠道、市場和人群。