浙江省西蘭花產業未來發展的思考

顧宏輝，王建升，虞慧芳，趙振卿，盛小光，沈鈺森

(浙江省農業科學院 蔬菜研究所，浙江 杭州 310021)

西蘭花，學名青花菜(BrassicaolerceavaritalicaL.)，為十字花科蕓薹屬甘藍類蔬菜，于20世紀80年代引入中國種植，90年代開始國內沿海地區發展，進入21世紀后開始規模化和產業化大發展，形成了沿海地區秋冬產業區和高原高海拔夏秋產業區，種植面積超過7萬hm2[1]。目前國際上生產的主流消費類型為花球呈球形的西蘭花種類，是由北美或日本育種家基于意大利卡拉布里斯地方種雜交改良育成的品種，具有產量高、花球緊、采收集中等特點，引領世界主要西蘭花產業，成為近60 a來的主流消費品種[2-3]。

浙江省是我國最早引入西蘭花并開展試種推廣的省份，從20世紀 80 年代末，在杭州、臺州等開始試種，尤其是臺州地區因土壤氣候宜于西蘭花種植，90年代開始大面積種植，進入21世紀在浙江種植面積不斷擴大背景下，浙江人帶著種子和技術到省外發展西蘭花產業，迅速擴散并帶動全國，形成了江蘇、河北、天津、山東、云南等我國西蘭花主產區。浙江省是我國最重要的西蘭花生產中心，每年浙江省種植面積以及從浙江走出去在省外種植的面積約占全國總量的50%左右，產值超20億元。浙江省西蘭花產業從業人員約占全國的一半，尤其在種業研究與推廣方面走在了全國的前列。一年一度的全國西蘭花品種大會、溫州南方花菜種業博覽會更讓浙江的西蘭花名聲享譽國內外。

1 產業背景與現狀

1.1 浙江精神造就西蘭花產業

西蘭花產業在浙江的發展是“走在前列、勇立潮頭”浙江精神的寫照，20世紀80年代，一種來自日本的綠色花球新型蔬菜(花椰菜形狀)在浙江開始試種，并取名西蘭花(學名青花菜)，通過幾年試種，20世紀90年代快速在浙江省的臺州、寧波、杭州等沿海沿江地區興起，摸索種植技術，種植面積從無到有，浙江成為我國的西蘭花生產中心。盡管經歷了“中日貿易戰”、“農殘風波”、“種子斷供”等曲折道路[4-5]，但至 21世紀初，種植面積已達到1.4萬hm2，占國內種植面積的一半，臨海市分別于2003年和2013年獲得中國西蘭花之鄉和全國農產品地理標志。進入21世紀10年代，浙江省西蘭花產業進入穩定發展期，形成逐漸向省外擴展的態勢，浙江省種植者到省外高原地區夏季種植西蘭花，形成一年兩季的“候鳥式”浙江西蘭花生產模式，為我國西蘭花產業大發展做出了重大貢獻。據不完全統計，浙江省現有西蘭花從業人員3萬余人，年種植面積超過100 hm2的專業大戶有100余人，每年種植面積(省內外)達3萬hm2，產生的種植效益20億元，加工出口創匯2億元，產業鏈發展逐漸完善。

1.2 土壤條件保障

浙江發展西蘭花產業具有獨特的地理優勢，錢塘江兩岸和沿海廣袤的平坦灘地，以及中性偏堿的砂壤和潮土條件，為西蘭花產業發展提供了優質高產可持續的耕地保障。西蘭花地方種資源來自于意大利為中心的東地中海沿海，喜略有堿性的砂壤和黏土土壤，這與浙江省的沿海沿江地區的水稻土和潮土的土壤條件十分相似，大片種植病害少，花球色綠緊實、產量高、保持性好、貨架期長，此外在浙江這類土壤條件可減少長期種植帶來作物連作障礙問題，為浙江省西蘭花可持續優質發展奠定了生態基礎。

1.3 地域優勢明顯

西蘭花為一年生秋冬季生長作物，喜冷涼氣候，半耐寒蔬菜，營養生長適溫 15～25 ℃，花球最優品質生長適溫 5～15 ℃，花球可耐短期-2 ℃，花球期大于25 ℃時，花蕾易黃化、松散。浙北浙中沿海地區的秋冬季正是西蘭花營養生長與花球生長最適宜的季節，以臺州臨海為例，11至翌年2月的平均氣溫在14、9、6和6 ℃[5]，非常適合西蘭花的生長和高品質生產。此外，5～10 ℃的冬季平均氣溫，非常有利于西蘭花在田時間，為西蘭花的市場長時間供應提供持續保障。

1.4 種業優勢支撐

得益于浙江省的西蘭花產業發展，浙江省的西蘭花種業優勢近年來也發展迅速，走在全國前列。“國家西蘭花良種重大科研聯合攻關”項目牽頭落戶浙江，南方溫州種業博覽會主攻西蘭花。杭州、溫州專業從事西蘭花的種企達20余家，占全國的近1/2。以浙江省農業科學院、臺州市農業科學研究院育成的“浙青系列”和“臺綠系列”西蘭花新品種達10余個，年推廣面積近1萬hm2，在全國育種單位中處于領先，西蘭花國產化品種從無到有，占有率已達15%，浙江的中國西蘭花種業中心日漸形成，為產業可持續發展奠定了科技支撐。

2 產業發展的主要問題

浙江西蘭花產業經過近30 a的發展，主產區，全產業鏈逐漸貫通，產業競爭力有了較大提升，種業的保障和開發能力日益增強，但與其他成熟的農業產業比較，還有較大差距。因種植成本在逐年提高，種植收益顯著下降，全產業鏈條還不完善和不融通，國產化的品種占有率有待提高，浙江西蘭花產業發展處在一個瓶頸期。

2.1 生產成本居高不下

按現有西蘭花種植成本計算，每667 m2的土地、勞動力、化肥農藥、種子等的投入約為1 900元，花球1.4～1.5元·kg-1才能保本，這對于每年價格波動特別大的西蘭花市場而言是一種嚴峻的挑戰。每年收益不平穩對產業健康發展影響巨大，種菜的積極性經常性受挫，生產成本的日益增長與對種植高收益預期的矛盾十分突出。

2.2 全產業鏈還不完善

經過30 a的發展，浙江的西蘭花還是處于種、收、賣的種植產中階段，上下游產業還處于較為初級階段，有些還是空白。上游的種子種苗，包括新品種、種苗產業化等還有很大發展空間，下游的加工產品還處于原料初級加工階段，加工新類型和深加工產品十分缺乏，加工升級和產業的效益還有很大的提升空間，與優勢主導產業的稱號和規模化還有十分巨大的差距。

2.3 種業國產化任重道遠

在浙江省及各級地方政府的大力支持下，西蘭花育種科研單位和種企先后育成了如浙青75、臺綠5號等具有較大影響力和競爭力的西蘭花新品種，具有自主知識產權或自主繁育的新品種在省內的占有率已達30%以上[6]，但與國外主栽品種的廣適性相比，還有較大差距。浙江省從事西蘭花種企有20余家，但總體規模均偏小，商業化的研發能力有限，競爭力不強，還不能擔任和扛起民族種業的大旗。自主生產的種子質量還不高，與國外企業相比，存在著種子光澤差和發芽率、發芽勢低等諸多問題，如何生產高質量種子與滿足市場需求的矛盾還十分突出。

3 產業發展的思考

3.1 創立國家西蘭花研究中心

依托浙江省在西蘭花研究和產業的地位，依靠浙江省西蘭花在區域、氣候、人文等的特色優勢，建立國家級的西蘭花研究中心或研究平臺，這對打造浙江百億級產業具有重要戰略意義。研究中心在引領西蘭花新概念、創制新品種新類型、研發西蘭花新技術、開發西蘭花新產品、創新西蘭花產業新模式上應有突破，降低產業轉型帶來的斷路風險，能有效抵御外來新類型帶來的重大損失。國家級研究中心的創立，旨在為浙江省西蘭花產業的跨越發展提供強有力的科技支撐。

3.2 打造浙江西蘭花種業硅谷

浙江的花菜種業一直走在全國的前列，尤其近年來在浙江西蘭花品種大會和南方種業博覽會成功舉辦(專業花椰菜西蘭花展會)，浙江西蘭花種業影響力顯著提高。浙江有一支由20余家西蘭花種子種苗企業組成的種業隊伍，從業人員為全國之最。浙江有一批處在全國領先優勢的育種隊伍，如能同時建立起浙江省西蘭花良種聯合攻關平臺，打造浙江西蘭花種業硅谷，這將為浙江西蘭花種業發展騰飛插上翅膀。打造西蘭花種業硅谷將為高質量種業發展、保護品種知識產權和提高種業競爭力提供源動力。建議可以在冬季氣候相對暖和、光照相對較好的浙中南地區，建立集育種研究、親本繁育、雜交制種、包裝、銷售于一體的商業化種業硅谷。

3.3 創新發展西蘭花全產業鏈

在打造產前的浙江西蘭花種業硅谷的基礎上，要進一步發展產中的一體化發展和產后的新產品開發能力，創新發展具有高質量高效益三鏈融通的浙江西蘭花全產業鏈，為打造百億級產業提供有力保障。

首先建立基于第三方服務的產中低成本高效益的種植鏈。在提高種業質量和攻克關鍵應用技術的基礎上，全面實現集約化訂單式的種苗供應鏈，打造農機農藝全方位融合的機械化移栽、種植管理、機械化收獲、冷鏈運輸和倉儲的第三方服務公司，降低生產成本，提高產中鏈的效率與效益。

其次是延長加工鏈，創新加工產品。在現有速凍保鮮的基礎上，研發西蘭花新類型，開發和豐富加工新產品。開發西蘭花休閑健康食品，特別開發以抗癌防癌的為特色主題的鮮食加工新概念產品。創建浙江特色的西蘭花品牌和文化園，提升浙江西蘭花的產業內涵。