你了解維C嗎

生活中，“補維生素C（以下簡稱維C）防治感冒”的說法由來已久，一些人甚至把維C當作養生保健神藥，每天不離。維C真有那么神奇嗎？

？維C有什么作用

維C是人體必需的營養素，它能幫人體提高免疫力、促進礦物質吸收、抗氧化、防衰老等。一旦缺乏維C，最直接的后果就是會引發壞血癥，所以維C又名抗壞血酸。

？需要特別補充嗎

正常人完全可以從食物中獲得充足的維C。但有一部分人，由于飲食習慣不好，有意無意避開了日常膳食中含有維C的食物，那就可能真的需要補點維C。還有一類人，處于機體對維C的需要量相對增高和吸收利用率相對降低的階段：妊娠和哺乳期的婦女、生長發育期的兒童、疾病恢復期的病人，能補盡量補充點；老年人胃腸道功能下降，對維C的吸收利用率降低，適當補充也是有益的。

要注意，動物性食物基本不含維C，新鮮果蔬才是維C的主要來源，比如柑橘、番茄、草莓和綠葉蔬菜等。最佳食物來源主要包括刺梨、鮮棗、獼猴桃等，生活中都很常見。由于維C是水溶性的，沖洗浸泡時會有部分流失；維C易被氧化，不能長期儲存；維C不耐高溫，加熱溫度過高或時間過長就會大量損失，所以，有意通過吃果蔬補維C的人們，最好選擇生吃，或是焯水涼拌、急火快炒等烹調方法，讓維C損失最小。

？能防治感冒嗎

大部分普通感冒都是自限性疾病，不治療也會自愈。維C對感冒的治療作用不明顯。對抗感冒，更多還得靠人體自身的免疫力。

預防方面，維C對普通人群沒有降低感冒風險的作用，而對馬拉松和滑雪等運動量較大的人群能夠有效降低感冒風險。這兩個群體服用維C的獲益程度也完全不同。這表明，運動和補充維C結合起來，才有預防感冒的明顯作用。

？水果越酸，維C就越多嗎

一些人認為，口感中的酸味和維C的含量是成正比的，越酸的水果維C含量越高。其實，這種說法未必正確。

水果中的酸味其實大多來源于有機酸，比如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。有機酸是水果能量代謝的中間產物，不同水果中有機酸的種類和組成比例不同，例如柑橘類水果（檸檬、橘子、橙子等）中主要含檸檬酸，漿果類水果（如葡萄等）中主要含酒石酸。有機酸通常在未成熟的水果中含量較大。在果實成熟過程中，部分有機酸會轉變為糖。所以，水果的酸甜口感主要取決于糖和有機酸在水果中所占的比例，有機酸含量越高口感越酸。水果的酸度和維C的含量并沒有必然聯系。

的確存在一些吃起來很酸、維C含量也很高的水果，如酸棗的維C含量高達900mg/100g。但是，杏子和李子口感很酸，維C含量卻很低，分別只有4mg/100g、5mg/100g。

？維C應該怎么補充

只要不缺乏，就無須刻意補充。成年人維C的每日推薦攝入量為100mg，換算一下，每天500g蔬菜、200g水果即可滿足全天需求量。只要保持健康飲食，健康人是不需要通過其他途徑補充維C的。如果身體有特殊情況，需要通過服用藥品補充維C，還是應咨詢一下醫師。擅自服用維C可能招致疾病。

臨床研究證實，如果長期每日攝入1000mg以上，甚至更高的維C，有可能增加泌尿結石、腹瀉甚至溶血等的風險。現在，市面上有不少維C產品是500mg、1000mg一片的制劑，原則上是不推薦普通人長期服用的，因為1000mg一片的維C很難把握用量，建議還是服用100～ 200mg一片的維C。（本刊資料室）