影響畜產品質量的因素及監管對策

王 磊，康福忠

（天津市農業生態環境監測與農產品質量檢測中心 300402）

當前各地畜牧產業發展過程當中，對畜產品質量安全重視程度不斷提升。本文對影響畜產品質量安全的因素進行了分類總結，期望通過采取有針對性的措施，保障畜產品質量安全。

1 影響畜產品質量安全的因素分析

1.1 人畜共患病

隨著經濟社會的高速發展，人們過度對自然資源開發利用，引發嚴重的生態環境破壞問題，繼而對生態鏈造成巨大破壞，打破了原來物種間的保護屏障，導致一些病毒出現變異，疾病控制難度進一步增加，很多烈性傳染病不僅流行于動物之間，而且還造成人畜共患病不斷增加，嚴重威脅到人類的身體健康，同時對畜牧業健康發展以及畜產品質量安全構成很大威脅，造成巨大的經濟損失。

1.2 獸藥殘留

獸藥殘留問題對畜產品質量安全影響極大，不合理地應用獸藥，對畜產品造成的質量安全時刻都存在。在畜牧養殖業生產過程當中，為了促進動物快速健康生長，控制各類疾病發生，時常大量地對獸藥進行應用，如此一來加重了獸藥殘留問題，殘留于動物體內的獸藥不僅會對其造成急慢性毒性作用，而且還會增加細菌耐藥性，并歷經環境食物鏈最終進入人體，對人體健康造成威脅。

1.3 飼料問題

為了保證畜產品質量安全，首要的問題就是要保證飼料安全。然而有的飼料企業為了控制成本投入，增加經濟收益，長期大范圍、超劑量的應用飼料添加劑，并利用一些違禁藥物，對畜產品質量安全造成巨大隱患。同時一些飼料還存在被污染的可能。在植物性飼料生產過程當中，產地的土壤以及水源遭受重金屬污染以及農藥超標，還有病蟲害污染等。在動物性飼料生產過程當中，存在細菌超標以及霉菌污染等情況。

1.4 生態環境污染

不合理的飼養環境對于畜產品質量安全也有著非常重要的影響，尤其是土壤污染、大氣污染、水污染是生態環境污染的主要類型，畜禽養殖過程當中由于環境污染問題，可經飲食、飲水以及呼吸等，進入畜禽體內，并不斷蓄積，嚴重威脅畜產品質量。

2 如何有效保證畜產品質量安全

2.1 對畜產品質量安全監管責任有效落實

畜牧獸醫主管部門應當對國家和省級組織組織開展的抽檢檢查活動做好相應的配合工作，同時對本地畜產品收購站以及運輸車輛開展認真詳細的抽檢與檢查工作。而且畜牧獸醫主管部門要結合當地實際，構建完善的畜產品質量安全計劃與實施方案，并積極爭取當地政府在畜牧養殖、生產、銷售以及運輸各個環節監督檢查工作的經費投入，為當地畜產品質量安全監管工作的高效開展奠定堅實的基礎。

2.2 認真落實防檢措施，保證畜產品安全生產

對動物防疫體系建設規劃科學制定與完善，針對重大動物疫病預警預測以及預防控制動物疫病，監督檢查動物防疫以及獸藥質量提供完善的保障體系，并進一步強化動物防疫物質保障力度，加強動物防疫技術支撐。打造一支業務能力強、綜合素質高，能夠高效開展動物防疫檢驗工作的隊伍，對于防檢網絡不斷健全與完善，構建完善的防疫制度，加強強制免疫，對免疫程序有效規范，尤其是對于禽流感、口蹄疫以及豬瘟等傳染性疾病，要達到100%免疫接種，控制和減少動物疫病的發生與蔓延，有動物疫病不會出現流行，有疾病發生不會造成災害。同時對畜禽產生產流通各個環節加強檢疫，提高檢疫工作水平。對檢疫工作人員業務素質和綜合技能不斷提升，保證檢疫工作當中更加科學規范地開展相關工作。另外還要對畜牧養殖業生產資料經營市場加強整頓，對于非法經營以及應用瘦肉精等各種違禁藥物行為嚴厲打擊，并進一步擴大偷、逃、漏、抗拒檢疫等相關違法行為的查處力度，避免疫病造成外源性入侵，對畜產品監測監督網點不斷健全和完善，動態化監管畜產品市場，最大程度的保證畜產品質量，提高其安全性，讓人們吃上放心肉。

2.3 對畜產品質量安全監管執法體系不斷健全和完善

為了保證畜產品質量安全，應當針對性地構建嚴監管執法體系，并充分遵循預防為主，全程監管，以及源頭治理和依法規范等相關原則，強化源頭管理，對畜產品污染物加強檢測，做好安全評估與預警，并將畜產品質量安全追溯制度充分落到實處，并不斷完善責任追究制度以及召回問題產品制度，保證畜牧養殖業科學規范進行。同時對畜牧養殖生產經營飼料和相關物質資料等認真的檢查監督，控制和減少各類違禁藥物應用。最后還要對獸藥生產經營，畜牧養殖生產、加工各個環節加強監管，有效遏制各類安全隱患，保證畜產品質量安全。