食葉草在畜牧領域應用的研究進展

袁雨菲，李研東，葉超，牟德華，李雪梅，鄭艷銘，韓 雪★

（1河北科技大學食品與生物學院 050018；2河北省獸藥監察所 050035；3河北地邦動物保健科技有限公司 050000）

食葉草（Rumex hanus by.），學名食葉草酸模，為廖科（Polygonaceae）酸模屬（Rumex）多年生宿根草本植物，因其全株營養成分豐富全面，且有粗蛋白含量高的特點，所以又稱之為“蛋白草”“氨基酸草”。由于在食葉草畜牧產品開發方面的研究較少，目前，食葉草的種植及產品開發匱乏，嚴重制約了食葉草產業的發展。

1 食葉草發展歷史

食葉草雖然是近些年雜交的新品種，但中國對酸模屬植物的應用由來已久，《本草拾遺》中曾有記載“酸模葉酸美，小兒折食其英”。但由于食葉草中單寧、草酸含量較高，導致其鮮食或作為青貯飼料均適口性差，達不到牲畜自由采食的最佳效果。為讓酸模植物充分發揮它的營養價值，且規避其適口性差、營養拮抗物質含量高等缺點，中國于上世紀70年代以魯梅克斯K-1為母本，巴天酸模為父本，通過雜交選育的方式培育出酸模新品種——食葉草酸模。

母本魯梅克斯K-1由烏克蘭研究人員育種研發，具有多年生、耐嚴寒、產量高、耐干旱、耐澇等生物學特征，父本巴天酸模及其野生近緣遍布我國東北、華北、西北、山東、河南、湖南、湖北及川藏地區,生長區域平均海拔為20～4000m,能適應我國大部分自然環境[1]。食葉草酸模繼承了母本和父本的優勢，具有適應性、抗逆性強、生長快、產量高等特點，可持續周年高產量生產，為加工等產業化發展提供充足的原料支持。與此同時，食葉草酸模單寧含量在0.2%以下[2]，解決了食葉草適口性差、營養安全受限等實際問題，為拓寬食葉草產品應用范圍提供了有力保障。

2 食葉草營養特點

食葉草營養成分豐富全面。根據柏綠山[3]等的研究表明，食葉草中蛋白質含量可達36.8%，氨基酸、維生素和鉀、鈣、鐵、硒、磷、鋅、鎂等營養素含量也較為豐富，除此以外，食葉草中富含異黃酮、β-胡蘿卜素、SOD等生物活性成分，具有良好的生理調節功能。因此食葉草有促進機體新陳代謝、提高機體免疫力的功效，尤其作為飼料填充料，有助于禽畜增加食欲、增強體質，有利于提高畜產品質量和產量。

食葉草不僅可作為營養豐富的飼料原料，還是天然的土壤改良劑，可用于改良鹽堿地土質，增強土地肥力，種植食葉草3～4年的土地，每公頃地下根可殘留有機物30～40噸[4]，是改良鹽堿地的一種潛在草本植物。

3 食葉草產品開發優勢

食葉草抗逆性強，可在鹽堿地種植，充分利用各種土地資源，具有種植優勢；生長快、產量高，具有產量優勢；一次種植高產期長達十幾年，比起需要每年播種的一年生牧草減輕了勞動強度，減少了勞動力投入，具有人力成本優勢；富含蛋白質、氨基酸、維生素族、礦物質及異黃酮、β-胡蘿卜素、SOD等，具有改善動物產品品質作用，具有營養優勢；適口性好、可縮短飼喂周期、提高產出率，具有原料成本優勢；可替代部分玉米豆粕等糧食組分，緩解“人畜爭糧”問題，具有糧食優勢。

除飼用鮮草、青貯飼料、顆粒復配飼料等養殖業應用外，食葉草也應用到人們生活的方方面面，有食葉草饅頭、食葉草面條、食葉草豆腐、食葉草植物奶、食葉草醋、食葉草固體飲料、食葉草茶、食葉草養生枕等。

4 存在問題

盡管食葉草作為優質牧草被人們所熟知，種植面積也在逐年擴大，但整個食葉草產業鏈仍然處于初級狀態，還存在研究不夠深入、種植水平較低、市場認知度不高等問題。

4.1 新技術、新工藝開發緩慢

目前人們對于食葉草的開發利用仍處于初級階段，缺乏深入研究[5]。應充分認識食葉草自身特點，針對含水量高、貯藏難度大、單寧、草酸殘留等問題，加強對食葉草深加工產品的研究力度，優先開發物理、生物技術，生產不同形式食葉草飼料或飼料原料，并注重深加工、高附加值產品的開發，滿足不同用戶需要。

4.2 種植生產水平較低

食葉草品質與種植、改良等技術密切相關，但食葉草種植業現狀仍然處于勞動密集型產業狀態，種植規模、技術和設備現代化水平不高，因此提升種植業科技水平，合理規劃土地利用方案，挑選優質牧草品種，并應用現代化技術對草業進行建設，是保證食葉草品質的重要手段。

4.3 認知度差

食葉草雖然作為飼草應用已久，但在育種技術、生產加工、產品宣傳及市場消費方面，沒有得到足夠的重視，人們的認知度和接受度都還比較低，導致食葉草新產品開發較慢，食葉草產業發展受到一定阻礙。

5 展望

畜牧業是我國重要的支柱性產業，飼料新原料補充與新產品開發是畜牧業發展重要的物質基礎。發展牧草種植業，尤其是多年生高產牧草種植業，不但能提升畜牧業水平，推動畜牧業發展，讓老百姓吃上安全高品質的肉蛋奶，并促進其他相關產業的進步，達到促進地方經濟發展目的。食葉草抗逆、高產、高營養等特點符合優質牧草要求，種植食葉草并進行品種改良，可以為畜牧業發展提供豐富的飼草資源，構建良好的畜牧環境，提升畜牧業附加值，保障畜牧產品的供給，增加土地有機質含量，提高土地肥力，改善土地結構，為畜牧業增產創造條件。增加科研投入，開發食葉草新飼料產品及其配套技術，擴大食葉草出口，提高產品附加值，確保食葉草上、下游產業的良性循環。隨著人們對食葉草認識的深入、健康理念的轉變以及食葉草產業的不斷發展，食葉草行業發展必將迎來良好的發展態勢。