發展黃牛經濟 建設美麗鄉村——吉林市樺牛產業健康發展淺析

付延軍,黃騰達 ,張麗萍,王志軍

（1.吉林市農業科學院 132101； 2.吉林農業科技學院 132101）

樺甸市金牛牧業有限公司位于樺甸市東部的二道甸子鎮，該鎮曾有“吉林省黃牛養殖第一鎮”的美譽，黃牛養殖業也是當地農民增收致富的一大傳統優勢產業。傳統的黃牛養殖都是采用林下放牧的方法，雖然飼喂投入少，但因黃牛繁育時間長、難以滿足市場需求，而且對森林資源破壞嚴重，還存在生產規模小、養殖管理水平不高、抵御市場風險能力弱、經濟效益不明顯等問題，農民增收致富步伐緩慢。

為有效解決這些問題，當地政府積極引導廣大農民大力發展農業產業化、規模化經營。金牛牧業董事長潘淑紅抓住這一機遇，經過外地考察決定帶領全鎮農戶以“公司+農戶”的模式發展黃牛育肥業[1]，公司總投資6500余萬元，場區占地面積38242m2，總建筑面積8300m2，林下牧場1574.5hm2，隸屬長白山余脈,公司以“龍頭企業+合作社”的模式，共存欄達30000余頭，統一區域養殖，統一標準飼養。在樺甸市經濟開發區建成了一座新型屠宰場，年屠宰量可達15000余頭。樺甸黃牛成為中國農業品牌目錄2019年農產品區域公用品牌。樺牛的快速穩步發展，與其充分利用得天獨厚的資源優勢和技術優勢，同時緊隨國家政策關系密切，尤其在以下幾方面做了較好應對。

1 成立的合作社解決了社員投入資金短缺的問題

因為黃牛養殖小區建設、產品監測、糞污無害化等方面投資大，育肥周期長，見效慢，各散戶因規模小，抵押資產少，很難得到銀行貸款。專業合作社成立以后，信譽度增強，成員可以申請到更高額度的貸款，合作社社員之間、社員與合作社之間相互幫扶，從而解決了資金短缺的問題，促進了生產的發展，帶動了周邊養牛的積極性。

2 升級養殖模式解決了黃牛放牧用地不足的問題

二道甸子鎮位于紅石林業局林區，林區實行了“封林禁牧”政策，導致黃牛放牧養殖用地大幅減少，使多年習慣的散養放牧轉為小區內規模化圈養育肥，模式的成功轉變離不開科技的滲入，公司統一品種改良、統一防疫、統一管理、統一銷售、統一飼料配比，公司集團采購既降低了原料的成本又保證了原料的質量。養殖模式的轉變也保護了林區的林地和生態，黃牛養殖產業走上了科學、生態、環保、健康的可持續發展道路。

3 通過加大技術培訓力度解決了飼養方式落后、飼養管理不科學的問題

過去黃牛養殖技術水平低、效益差，無統一的防疫服務和措施，缺乏統一組織、統一管理和統一服務，無法及時組織養殖戶進行技術培訓。如今公司依托牧業技術推廣部門和吉林省肉牛產業技術體系加大技術培訓力度，利用養殖戶閑暇時間，有針對性地講授黃牛養殖技術、推廣科學飼養、管理技術，提高生產效率。2018年，吉林省牧管局委托吉林大學CIIM中心為公司做了吉林省畜產品首家牛肉質量安全追溯系統，進一步提高產品品質，提升品牌價值，將企業經營活動納入吉林省畜產品質量安全體系。

4 品種改良解決了地方品種當家，良種水平較低缺乏專門化肉牛品種的問題

以往廣大養殖戶飼養的都是本地架子牛，產肉少、價格低利潤薄，難以占領市場，養殖戶也都知道改良品種是解決問題的主要途徑，但因無規模、缺技術、少資金，沒有能力進行改良。公司與吉林大學農學部、吉林農業大學、延邊大學農學院和吉林省農業科學院合作，用高校先進技術成果推動養殖產業，用基地養殖成果為科研部門提供實驗科研平臺。基地合作社社員在科技投入、結合土法良方和科學管理下，公司統一引進肉質優良的肉牛品種安格斯牛[2]，利用安格斯牛的增重性能快，產犢間隔短，連產性好，難產率低，對環境適應性好，耐粗、耐寒，性情溫順，易于管理等優點。進行本地黃牛改良，利用安本雜交牛（安格斯牛與本地黃牛雜交）生產出的肉質優良的樺牛，使牛肉產量和質量得到了明顯的提升，經濟效益顯著提高。

5 優質牧草種植緩解了黃牛粗飼料單一、營養不足的問題，使黃牛生產潛力充分發揮

在肉牛養殖生產中，飼料成本占總養殖成本的60%～70%，粗飼料是黃牛重要的營養來源。粗飼料以秸稈為主，利用青貯、黃貯和揉碎打包成為主要飼料資源，秸稈變肉。但粗飼料品種單一，通過與吉林市農業科學院合作，引進加拿大優質高產牧草品種雜交蘇丹草[3]和珍珠谷草，在樺甸山區半山區低產田、坡地種植牧草，結合當地耕作、氣候和地勢特點，采用良種配良法，豐富了粗飼料種類，改善了粗飼料搭配，通過黃牛的過腹吸收改善了牛肉的品質，緩解牧草品種單一、種養結合不緊密的問題，打造區域種養結合示范，同時帶動了吉林市肉牛產業發展。

6 構建“樺牛”品牌改善屠宰加工水平較低，產業附加值不高的問題

以前養殖戶都是通過本地黃牛市場來了解行情，范圍狹小，信息不靈。牛販子主宰市場，壟斷價格，常常是“販牛的發家，養牛的白搭”。成立公司以后成功建設了“樺牛”品牌，生產出無疫、無抗的樺牛牛肉。嚴格執行從牧場到餐桌全過程質量監控和產品追溯及產地檢疫信息化，采用膠體金檢測卡，對牛源實施違禁藥物100%檢測。經過清真屠宰，48h排酸，按部位精細分割成40多個產品，采用全程冷鏈控制，確保了牛肉質量安全，增加了品牌的附加值。

生態樺牛以“立足本地、帶動全省、輻射全國”的發展理念。借十四五發展規劃的東風，深入貫徹落實政府關于推進肉牛產業高質量發展的總體部署，加快黃牛產業轉型升級，優化畜牧業生產結構，促進農業增效、農民增收、農村發展，樺牛將引領黃牛產業，小規模大群體逐步壯大，帶動更多的農戶養牛，讓養殖戶坐在家中養“金牛”。