商品豬屠宰檢疫常見疫病癥狀及處理辦法

吳純華

（湖南湘西州保靖縣農業農村局 416500）

歷史上70%以上傳染病是人畜共患病，病原體主要來源于動物宿主，它們與人類之間跨越物種屏障，形成了病原體傳播網絡。豬肉是人們主要的肉類消費品，其品質關系食品安全和全社會的健康發展。做好商品豬屠宰檢疫工作是預防動物疾病傳播的重要手段，對保障肉產品質量有極其重要作用。

1 商品豬屠宰檢疫的發展現狀

屠宰檢疫分為活體檢疫和宰后檢疫，目的是檢查商品豬是否攜帶傳染病源，避免病源擴散傳播。保證兩個程序都合格，為商品豬出具合格檢疫證明，確保流入市場的商品豬質量是屠宰檢疫工作的價值。感染疫病的商品豬一旦流入市場，后果極為嚴重，在動物檢疫工作中要以預防為主，從根源防止病毒傳播，對公共衛生安全具有重大作用。但部分散養戶對檢疫的必要性認識不足，檢疫人員專業知識參差不齊，農村屠宰管理難，各部門之間配合不足等問題仍急需解決。

商品豬的不同疫病存在一些相似病癥，在注意疫病共性癥狀的情況下，要熟知各種疫病獨特的發病癥狀，嚴謹、科學、有效地做好檢疫工作，對各種疫病做出針對性處理。

2 商品豬屠宰檢疫的幾種疫病和處理辦法

2.1 口蹄疫

生豬感染口蹄疫病毒短時間會快速傳染，發病率和致死率較高，身體會出現大大小小的水泡，檢疫時要區分其與皰疹病癥的差異。患口蹄疫生豬有高熱、閉口流涎等情況，嚴重會有出血、蹄部潰爛脫落等病狀，且心臟易產生病變。在檢疫商品豬時，注意心臟是否患有心肌炎病癥（虎紋心），心室和心房是否有灰白或黃色的條紋狀壞死或斑點。

確診生豬患病后，需要快速采取措施避免大范圍傳染，做好隔離，限制生豬移動，查找疫病源頭，撲殺銷毀同群豬。如果患有口蹄疫的商品豬在檢疫中被發現，就要通過焚燒、掩埋等方式進行尸體處理，及時徹底地消除肉制品，嚴禁流入市場，避免病毒傳播。同時，將屠宰用具、養殖場地等進行徹底地消毒。

2.2 豬瘟

豬瘟分慢性型與急性型兩類，生豬感染該病表現為較高致死率和傳染性，有高熱、便秘和腹瀉癥狀，腸道易產生病變，導致腸炎和壞死。前期患病特征在屠宰前易被忽視，但在屠宰后，可以注意到感染豬瘟的商品豬腸道有黑色潰瘍、腫脹等，脾臟、腎部可見一定出血點，淋巴、喉頭和膀胱等也會看到出血點或血斑，四肢、耳和腹部由于淤積會出現紫斑。

一旦發現病例，立刻停產封鎖養殖場和屠宰場，集中相關產品銷毀處理，疑似感染的需要高溫處理，場地用堿溶液和漂白粉等反復清洗消毒。

2.3 囊尾蚴

囊尾蚴是常見的人畜共患寄生蟲病，豬體內絳蟲的幼蟲寄生于肌肉內引起，對公共衛生和人體健康危害極大。

2.3.1 宰前檢查重點在舌肌和眼外肌，是否有米粒或黃豆大小凸起，蟲體寄生肌肉內，壓迫神經，引起肌肉疼痛。

2.3.2 宰后檢疫，切開咬肌、深腰肌和膈肌，肌肉干凅、堅硬，成黃白色接結，刀切有砂粒感，切面可見米粒大小黃白色圓形囊泡直徑1～3mm，摘下蟲體鏡檢更容易檢出。

2.3.3 在檢疫中發現囊尾蚴豬體，根據情況分別作泠凍鹽腌、高溫、工業煉制及全部銷毀等處理。

對活豬內是否含有囊尾蚴的檢查是較為困難的，因此，要把工作重點放在如何防治豬囊尾蚴病上。首先要避免豬吃人糞，做好飼養場環境衛生，其次人不要吃未熟透的豬肉，最后要給豬定時定量服用相關的藥物。

2.4 豬附紅細胞體病

近年來，豬附紅細胞體病呈逐年上升趨勢。多與寄生蟲病、弓形體病等混合感染，單發病例少見。

2.4.1 宰前檢疫 主要表現為發熱、貧血和黃疸，淋巴結腫大。有尿黃、血尿，便干帶血。下痢和便秘交替現象。病體發紫，有時全身紅紫連成一片，整個體表變成紅色。

急性型表現為突然呼吸困難，口吐白沫，窒息而死，死后口鼻流血，全身紅紫，指壓褪色。

2.4.2 病理剖檢 表面出血性浸潤，整個體表變成紅色，胸腹腔積液嚴重，脂肪及黏膜黃染嚴重，淋巴結腫大，耳靜脈血瑞氏涂片，紅細胞邊緣有月牙形、桿形等各種形態的紫藍色蟲體。蟲體數量不一，多則30個以上。血漿中也可見到少量紫藍色蟲體，可確診豬附紅細胞體病。

2.4.3 參照二類、三類傳染病的規定處理。根據情況分別作摘除病變淋巴結、高溫肉尸及內臟高溫處理后出場、工業煉制及全部銷毀及消毒等處理，加強生豬從繁殖、飼養到疾病防治的科學化管理。

3 結語

由于人類社會的快速發展，人類活動的擴張使得寄生在不同物種中的病源體更容易通過物種屏障傳播。我國是全球的豬肉生產和消費大國，商品豬生產過程中還面臨藍耳病、炭疽病、結核病等等各種疫病，必須做好商品豬屠宰檢疫工作，及早發現，找出源頭，銷毀處理，避免流入市場，為畜牧產業的發展和公共環境的衛生安全提供保障。