肉牛養殖效益最大化措施

李文軍

（甘肅省崇信縣畜牧獸醫中心新窯畜牧獸醫站 744200）

近年來，崇信縣依托資源優勢，有著豐富的牧草資源和優良的地方品種平涼紅牛，在政府職能部門積極引導下，以牛為主的生態草食養殖業迅速發展起來，并成為崇信縣促進經濟發展的五大主導產業之一，也確定了要把崇信縣建設成肉牛發展基地的經濟目標，全力為全縣人民奔小康推進養牛業的發展。

1 崇信縣養牛業發展現狀

崇信縣是農業發展大縣，牧草、農作物等資源豐富，生態環境較好。近年來，在政府倡導的“塬果川菜整縣牛”的目標指引下，把產業扶貧、鄉村振興作為發展的切入點，依托豐富的牧草資源和牛品種資源，積極根據地方特點創新養殖模式，增加養殖數量，提高農戶的經濟收益。到目前為主，紫花苜蓿有5000畝，玉米7.39萬畝，全株青貯玉米5萬畝，青貯飼料20.4萬噸，為發展肉牛養殖業提供了物質基礎。我縣還對地方黃牛品種經過多年的培育，逐漸形成了對當地環境適應性較強、體格高大、肌肉豐滿、屠宰率較高的崇信紅牛品種。此品種的肉質鮮嫩，有明顯的大理石花紋，所產牛肉中高檔牛肉所占的比例為屠宰前活重的9%，是生產高檔牛肉的好品種。為保持優良的品種特性以及為農戶提供種源，我縣建立了紅牛種群擴繁基地繁育場，并建有配套的實驗設備設施。還根據農戶的經濟狀況，積極幫助他們開展“因陋就簡、科學養殖”的飼養模式，利用廢棄的窯洞自己開展生態養牛，截至2019年，全縣牛存欄量高達6.8萬頭，已經建有40多個養殖小區，10頭以上的牛場有1900多戶，小型分散的養殖戶較多，有4000多戶。

2 高效育肥技術

2.1 育肥方法

根據肉牛的生長規律，在12月齡以前生長速度最快，以后生長速度會逐漸減慢。肉牛生長迅速快時期也是飼料利用率最高的時期，這段時間也可以獲得最佳的經濟效益。根據崇信縣的養牛業的發展情況，經常采用兩種飼養模式，一種是采用育成牛育肥，另一種為采用架子牛育肥。

育成牛肥育是將斷奶后的犢牛直接進行育肥，直到出欄。對育肥牛的育肥，可采用舍飼和放牧兩種育肥方法，但放牧育肥法所消耗的營養較多，即使補料，其日增重也難超過0.8kg。若采用放牧飼養時，可以利用小圍欄全天放牧、就地飲水、就地補料的方法，效果最好。若白天放牧，黑夜回圈，則不要在放牧前和回牧后立即補料，而應在回圈后數小時（夜間）補料，否則會減少放牧時牛的采食量。天氣炎熱，白天氣溫超過30℃時，可改為早晚放牧。采用舍飼式育肥成牛時，可日喂2～3次，以喂3次效果較好。農戶采用放牧+舍飼的育肥方法，糧食用量較少、經濟效益較好，適應范圍較廣，生產中應用較多。

架子牛育肥通常是選用14～18月齡的體重在300kg左右的架子牛，利用肉牛補償生長的特點，迅速使其增重，這個階段的牛的生產能力較強，比其他生長階段的牛可以提高25%～50%。經過育肥可以改善肉質，提高屠宰率，肉牛的養殖效益顯著提高。青貯玉米秸稈是育肥肉牛的好飼料，再補喂一些混合精料，日增重較高。

2.2 肉牛出欄的判斷標準

肉牛育肥到了一定的程度，食欲就開始下降，飼料的利用率、日增重都隨之降低，這時就要及時出欄屠宰，否則就會增加飼養成本，因此，把握最佳的出欄屠宰時間非常重要。

根據肉牛的采食量來確定出欄時間，肉牛的采食量有一定的規律，隨著育肥期的增加肉牛的采食量逐漸降低，當其采食量下降到正常采食量的1/3時，或者肉牛日采食的干物質為活重的1.5%或者更少，此時就為最佳的出欄屠宰時間。

根據肉牛的體型外貌來判斷出欄屠宰時間，當肉牛的整個外形看起來圓滑豐滿，用手觸摸耳根有脂肪觸感的時候為最佳的出欄時間。

根據育肥指數來判斷出欄時間，育肥指數為活重（kg）/體高（cm）×100，當育肥指數為526左右的時候，出欄最佳。

2.3 提高育肥效果的措施

2.3.1 科學飼養

日糧組成盡量多樣化，這樣多種成分之間可以互補，使日糧的營養均衡。在冬季，要盡量多飼喂多汁飼料，如胡蘿卜、土豆、白菜等，有利于提高肉牛采食干草、秸稈的數量，提高增重速度。對于農作物秸稈、藤蔓等，要經過揉搓、氨化處理，提高對其的利用率。育肥后期為了防止過量飼喂精飼料引起酸中毒，可以適量添加1%～2%的碳酸氫鈉、5%的油脂，來抑制瘤胃的異常發酵[1]。

2.3.2 科學應用營養添加劑

為了提高飼料的利用率和日增重，縮短育肥期，可以在精料混合料中添加適量的氨基酸、微量元素、維生素等，以提高飼料的營養水平。還可以適當使用瘤胃素、己烯雌酚等增重劑，但是要嚴禁使用違禁藥物，添加的增重劑不能影響畜產品的質量安全，不能損害人的健康。

2.3.3 適時出欄

一般來說，養殖周期過長，就會增加飼養成本，提升養殖風險，獲得的利潤就越少。因此，適時出欄才可以使養殖戶獲得最大的經濟效益。養殖場除了根據采食量、體型外貌、育肥指數來判斷出欄時間外，還要結合市場規律來選擇最佳的出欄時間，如根據生長發育規律，肉牛到了出欄屠宰的時間，但是還有1個月時間就臨近春節，牛肉價格會上漲，那么養殖戶就可以根據市場行情，推遲出欄時間[2]。