雞屠宰檢疫的現狀與策略

玉 晃

（云南省孟連縣動物疫病預防控制中心 665800）

雞的養殖和屠宰并不只是影響到肉雞養殖者和屠宰者的利益，而且也影響市場穩定和消費者健康。近些年來我國頒布相關法律法規對肉雞屠宰作出規范，但是在部分地區尤其是某些基層地區受條件和觀念的影響仍然存在著不足，給消費者帶來安全隱患。

1 雞屠宰檢疫現狀

1.1 存在檢疫不到位的問題

屠宰檢疫工作是肉雞進入市場之前的有力屏障，確保合格的產品進入市場，保護消費者健康。但是在實際中存在著檢疫不到位的問題。部分地區經濟發展水平較低，屠宰場條件落后，對于這些重點排查的區域相關部門并沒有提起足夠的重視。肉雞屠宰的運輸環節也是保護雞肉安全的重要環節之一，肉雞檢疫工作應該從多方面入手嚴格管理，但是實際中檢疫不到位，使部分唯利是圖的商家或個人有了可乘之機。

1.2 檢疫執法水平有待提高

檢疫執法水平是影響檢疫工作的重要因素。部分地區尤其是某些基層地區的檢疫人員素質有待提高。并且受設備等因素的影響，檢疫人員存在執法積極性低的問題。并且執法人員執法行為過于形式和死板，不能根據當地狀況處理好雞肉屠宰檢疫與經濟發展的關系，使檢疫成本過高，檢疫不到位。檢疫執法人員及相關獸醫的素質也有待提高，由于檢疫工作對保護消費者健康以及維護當地肉雞供給穩定具有重要意義，在檢疫過程中相關人員應該樹立責任意識，嚴格執法，并根據不斷變化的社會實踐不斷探索新的執法方式[1]。

1.3 屠宰檢疫意識缺乏

很多養殖人員或者屠宰人員缺乏相關的檢疫意識，過于追求經濟利益，忽略了肉雞檢疫或者有意逃避。我國規定屠宰工作應該在專門的屠宰機構進行，但是仍然存在私屠濫宰的現象。另外肉雞的運輸過程和屠宰過程中不遵守相關流程和規定，使相關的疾病預防工作流于形式，帶來了非常大的安全隱患。

2 雞屠宰檢疫策略

2.1 提高檢疫人員素質

提高肉雞屠宰檢疫水平，必須提高相關部門檢疫人員素質。首先應該提高檢疫人員對檢疫工作重要性的認識，在檢疫過程中嚴格落實相關條例和制度。其次建立有效的人才選拔機制，并且加強培訓，提高屠宰管理人員素質，使雞肉屠宰檢疫團隊有素質、有效率，確保管理工作有序、有效、高質量進行。完善檢疫人員選拔機制，確保檢疫人員對雞肉屠宰相關知識熟悉并具有較強的執行力。在管理過程中，應對檢疫人員適時的進行檢疫素質的考察，并不斷通過培訓增加檢疫人員的知識水平。

2.2 完善檢疫設備

檢疫設備和條件影響檢疫人員積極性，在某些較為不發達的地區檢疫設備和交通工具的不足使檢疫人員深入基層積極性較低。檢疫設備關系著檢疫結果和執法人員健康，故相關檢疫部門應該更新檢疫設備，完善檢疫設施。尤其是在基層地區養殖產業和屠宰產業分布零散，檢疫設施更新能夠有力地提高檢疫效率，并有效地保護相關工作人員的健康。相關部門還應該建立相應的信息公開渠道，對檢疫過程中發展的問題進行及時通報并宣傳相應的法律法規知識，建立及時有效的應急機制，打通信息上報與反映渠道，及時對檢疫發現的問題進行處理。

2.3 加強宣傳，增強檢疫意識

相關部門在檢疫過程中應該加強檢疫宣傳，包括檢疫的重點問題及其意義所在，提高群眾檢疫相關知識，主動配合檢疫工作。通過各種信息渠道，提高群眾認識，屠宰過程中注意相關設備的更新，做好屠宰區域內的環境清理及消毒工作。對于進出屠宰區域的車輛應該按照規定消毒，屠宰機構應該在當地實際基礎上制定有效的條例和流程，培養高素質的檢疫人才，確保肉雞在屠宰過程中檢疫工作有效展開。當地相關部門應該通過宣傳提高群眾法律意識和安全意識，主動杜絕私屠濫宰，配合檢疫工作，降低檢疫工作難度，提高檢疫效率[2]。

2.4 因地制宜，強化管理

當地屠宰檢疫工作應因地制宜開展，根據當地屠宰場現狀和養殖現狀出發，對于不合格機構重點排查，通過抽檢等方式全面排查，統籌管理當地肉雞屠宰檢疫工作。相關部門應該根據實際制定統一的工作章程，并對屠宰場檢疫起到個別的指導作用，對檢疫不力、徇私枉法的情況嚴肅處理，并且建立完善的問題產品處理辦法，對出現問題肉雞追根溯源，追查到每一批不合格產品，強化責任意識，對問題產品無害化處理，強化對檢疫工作的管理。

3 結語

屠宰檢疫工作不僅關系到食品安全，還關系著市場穩定，作為市場安全的屏障，相關人員應該對屠宰檢疫有充分的認識，對于檢疫工作存在的問題，應該提高檢疫人員素質，完善相關設施，提高檢疫效率，并加強宣傳、強化管理，從實際出發，做好肉雞屠宰檢疫工作。