豬旋毛蟲病的綜合防控措施

柴文虎

（山西省畜牧獸醫學校 030001）

旋毛蟲病是由旋毛形線蟲引起的一種比較嚴重的人畜共患傳染病，旋毛蟲適應性強，在自然界中分布廣泛，到目前為止已有150多種哺乳動物感染此病。旋毛蟲最早是在1835年由英國的Owen首先發現，隨后陸續很多地方相繼發現了旋毛蟲。我國最早在1881年的廈門發現，旋毛蟲病的流行和蔓延對食品安全威脅很大。近些年，關于旋毛蟲病的報道屢見不鮮，豬旋毛蟲感染率高達18.7%，而且其發病率呈現上升的趨勢，危害極大。

1 旋毛蟲病的危害

旋毛蟲病分布廣泛，全球各地都有發生，對人畜健康危害極大。我國到目前為止，已經有26個省發生過此病，僅僅在云南人感染暴發流行就有430多起，2萬多人感染，200多人死亡，而且近些年有上升的趨勢，尤其是西北、東北、西南、河南、湖北等地病情比較嚴重。豬旋毛蟲病的感染率上升就會造成人旋毛蟲病也同時隨之上升，1995年，廣西德保縣隆桑鎮百站屯一戶農民用自家養的一頭肉豬腌制成酸豬肉宴請親朋，造成旋毛蟲病的流行，87人就餐，66人吃了腌酸豬肉，其中有64人發病，5人死亡。

2 感染方式

旋毛蟲病的感染途徑主要是食入了被旋毛蟲污染的食品或飼料，也可以通過母體垂直傳播給胎兒。

人感染旋毛蟲病，主要是食用了感染了旋毛蟲的肉類及其制品。一是生食或者食用了沒有徹底加工的被感染的豬肉以及豬肉制品，或者食用了被感染的馬、牛、羊等草食動物的肉制品；二是有些食品如涮鍋肉、爆炒肉絲、宮爆肉、餃子等，對嫩度、鮮度、火色比較講究，以致于不能殺死旋毛蟲體，導致食用后感染，這是食用熟食的主要感染方式；三是刀、案板、手被含有旋毛蟲的肉制品污染，導致其他食品也被污染，這就是有的人沒有吃豬肉也會感染發病的原因。

豬感染發病主要是飼養管理不當造成的。如給豬飲用洗病豬肉的泔水，飼喂餐館的剩菜剩飯，或蠶食了感染旋毛蟲的老鼠尸體而發病。

3 防控措施

防治豬旋毛蟲病的原則為“以治滅源，治、檢、管結合”，有效阻止旋毛蟲進入人、動物的食物鏈，減少感染機會。

3.1 加強宣傳教育，強化防控意識

要通過報紙、電視、互聯網等媒體宣傳旋毛蟲病的危害以及相關知識，讓人們充分認識到此病的危害，改變生熟不分、吃生肉的習慣，肉制品都要經過適當時間的煮熟或冷凍來殺死豬旋毛蟲再食用，烹調加工要把生肉、熟肉分開，做到兩刀兩案。嚴禁用泔水作為飼料，豬舍內要做好滅鼠工作，嚴防豬食用死鼠。如果出現疑似病人或病豬，都要進行早診斷、早治療，以免耽誤治療的最佳時機。

3.2 以治滅源

防控豬旋毛蟲病最關鍵的措施就是消滅傳染源，但是旋毛蟲生活史比較特殊，宿主特異性極差，因此提出“以治滅源”。有的人認為強化檢疫檢驗，做到每頭豬都檢疫，不漏一頭，就可以防控此病，但是即使不漏檢一頭感染了旋毛蟲的病豬，也不能把感染鏈切斷，如屠宰場刺殺放血處、排出場外的屠宰廢水中都含有感染性旋毛蟲包囊幼蟲，而且它們在外界的存活時間長，還有肉屑、血液、被污染的工具等都可能成為傳染源。這也說明了在發現病豬進行無害化處理以前就已經向環境中散播了傳染源，因此，在豬的飼養過程中把傳染源殺死是最安全最可靠的方法。也就是在感染源進入豬體內生長發育的過程中將其殺死，防止其再感染，也避免了在屠宰的過程中產生污染，造成惡性循環。在飼養過程中丙硫苯咪唑是控制和消滅豬旋毛蟲病的最佳藥物，如將其按照0.01%～0.02%的濃度均勻拌在飼料中喂豬，不僅可以有效地預防豬旋毛蟲的發生，也可以將體內的蛔蟲、肺絲蟲殺死[1]。

3.3 將飼料煮沸和圈養生豬

通過對當地豬旋毛蟲病的發生情況調查發現，豬旋毛蟲病的發病率和飼喂食物下腳料有很大的關系，因此最好禁止飼喂廚房的碎肉、殘肉湯水等，即使飼喂也要將其煮沸殺滅蟲體，減少感染的機會。另外，此病的發生率也和飼養方式有關系，放養模式發病率高，圈養模式發病率相對較低，因此最好采用圈養。

3.4 強化屠宰檢疫

加強屠宰檢疫也是防控豬旋毛蟲病的關鍵措施，其對控制和消滅人畜旋毛蟲病意義重大。在豬的飼養過程中采用“以治滅源”的同時，要強化豬的檢疫和檢驗，來進一步提高“以治滅源”的效果，活豬檢疫為陽性者，要做好無害化處理。屠宰后的豬肉必須做旋毛蟲檢驗，檢出的帶蟲豬肉必須進行無害處理，讓消費者吃上放心肉。

3.5 加強病豬肉的無害化處理

目前，對于旋毛蟲病豬肉的無害化吃力方式主要有高溫、輻射、腌制、冷凍等。在加拿大、美國多采用低溫冷凍的方法來殺死豬旋毛蟲。哈爾濱肉聯廠采用低溫處理旋毛蟲病豬肉，處理后的豬肉對人畜安全無害[2]。但是一直以來，人們認為高溫處理是最安全也是最常用的方式，一般認為肉的中心溫度達到70℃，并且持續時間達到10min以上，可以將旋毛蟲殺死。因此，也要養成吃熟食的習慣，不吃生的或者半生不熟的肉食，防止感染旋毛蟲病。