集約化畜牧業生產中動物應激及控制

文│張紅梅（吉林省通榆縣草原管理站）

季新宇（吉林省白城市洮北區動物衛生監督所）

近年來，隨著工廠化、集約化畜牧業迅速發展，人們在不斷追求更高的生產效率和更大的經濟效益時，忽視了高效益生產方式對農場動物健康造成的隱形傷害。因此，集約化畜牧業生產中的動物應激問題受到越來越多國家的高度關注，人們開始注意畜禽養殖應激的產生條件和改善應激的方法。

一、應激的概念

應激的概念是1936年由加拿大著名生理學家塞里（Selye）首先提出來的。它的含義是“壓力、重壓、緊迫、緊張”，簡單來說就是機體對刺激的反應。

二、應激的發生過程

動物在身體被強烈的事物刺激后，機體會通過調節自身系統和神經功能，使身體恢復到一個相對穩定的正常狀態，即所謂的“一般適應綜合征”。它包括驚恐反應、適應或抵抗階段和衰竭階段三個階段。

三、應激是集約化畜牧業動物健康安全的隱形殺手

雖然動物經過短暫輕度的應激可以通過代償反應適應，但是如果長期處在應激的環境下，不論強弱都會對動物造成有害影響，危及動物健康和安全，甚至引起動物死亡。

1.惡性應激引起生產性能降低。當動物出現應激反應時，會出現各種應激表現。其中包括：機體免疫力下降，易被各種病原菌感染侵襲；采食量減少、生長速度變慢、體重下降等。

2.應激會引起動物疾病頻發。大量研究表明，高密度飼養、環境不衛生、缺乏陽光、限制動物正常行為的表現與運動，都是應激產生的誘因。

3.應激引起繁殖性能下降。應激對養殖場內動物的繁殖性能有較大的負面影響。據研究，應激會使動物促卵泡激素（FSH）、促黃體激素（LH）、催乳激素（LTH）等分泌量減少，導致幼齡動物性腺發育異常，成年動物性欲下降、性腺功能低下，精子活力降低，畸形率增加，卵子發育不良等。

4.應激引起畜禽產品品質降低。應激不僅影響畜禽繁殖與生產性能，還會使畜禽產品品質降低。我國是豬肉生產大國，但豬肉出口量卻很少，其主要原因是肉的品質還達不到出口標準。白肌肉（PSE肉）和黑干肉（DFD肉）的主要成因就是肉豬在生產中經常處于應激狀態，導致豬肉品質下降。

四、應激的調控

1.培育抗應激品種。許多研究表明，敏感性和遺傳相關因素與動物的應激有關系。對敏感動物可實行淘汰制，并通過育種方法建立抗應激的種群，從源頭上減少應激反應的發生。例如，通過氟烷測驗可以選出陽性個體，然后根據腎上腺皮質激素水平的上升來建立抗應激的雞群。其目的是通過篩選敏感的基因，提高群體抗應激的能力。

2.改善飼養管理方法。由于目前養殖場管理系統不完善，在此環境下容易導致動物發生應激反應，所以針對現階段的生產條件，應盡可能提升養殖水平并對生產技術進行一定調整。例如，在養殖蛋雞的過程中，可通過降低雞飼料的營養，平緩雞的生長和增重速度，減少由高產引起的應激；早期斷奶仔豬日糧蛋白質含量和飼料質量會對豬生產性能產生影響等。通過改善飼養方式可以給動物創造更好的生存環境和條件。同時，關注動物飼養、購銷、運輸和屠宰等全過程的護理工作，減少動物應激反應的發生。

3.調整飼料配方，添加抗應激添加劑。如果動物長時間處在應激刺激下，會導致其身體系統的調節功能發生紊亂，并出現許多不可逆轉的代謝反應，其中主要有異化作用，這會使機體儲備的能量消耗殆盡，動物將呈現嚴重營養不良及出現免疫力下降等，引發多種應激綜合征。

4.以中草藥或天然植物提取物為原料制作抗應激藥物。在現代醫學中，很多天然的中草藥提取物都可以起到緩解動物應激的作用。在動物發生應激反應時，可以選用適當的中草藥進行防治。

五、結語

我國已成為畜產品生產大國，但是畜禽的健康問題仍一直困擾我國畜牧業的健康發展。通過減少應激源，給予動物健康的生活生長環境，是我國畜牧業需要解決的問題。同時，盡可能減少應激反應，使動物在健康、安全的條件下生產，將推動畜牧業可持續發展的新征程。