微生物發酵飼料的應用現狀與發展前景

魏倩倩

（甘肅農業大學 動物科學技術學院，甘肅 蘭州 730070）

近年來，我國畜牧養殖逐漸向規模化、集約化方向發展，很多養殖戶在飼料內長期摻拌抗生素，使動物體內抗藥性增加，給人們的食品安全造成一定威脅。當下，國家相關部門命令限制部分藥物飼料添加劑的應用，尤其是抗生素，這無疑促進了非藥物飼料添加劑的研發與應用。微生物發酵飼料應用微生物的新陳代謝與繁殖活動，調制過很多綠色、可靠且具有諸多優勢的飼料產品，具有改善動物體質、防治疾病等作用。

1 微生物及其飼料應用的必要性

微生物是自然界中一大類生物群體，包括細菌、病毒、真菌及部分小型的原生生物等，形體微小、生化轉化能力強、生長繁殖快速等是其主要特點，與食品生產、制藥、工農業、環境保護等多個領域相關。

集約化是現代禽畜養殖業的主要特征，為了更好地保護動物健康，面對環境不斷惡化、多種疾病快速蔓延傳播的現狀，大量使用抗生素似乎是唯一選擇，但會對動物養殖、食品及環境安全構成較大威脅。微生物發酵飼料含有諸多有益益生菌，其自身性能優良，逐漸被用于禽畜動物養殖，可明顯改善動物身體健康，提升動物生產性能，防控疾病，降低動物養殖成本等。

2 畜禽養殖中微生物發酵飼料的應用情況

2.1 改善禽畜生長性能

與傳統動物飼料相比較，發酵飼料在適口性、利用率方面均有所改善，可促進動物機體吸收營養，進而加快禽畜生長速度。張娜娜等[1]選擇了胎次、初始重量、日齡等基本信息相似的健康雜交育肥豬進行試驗，發現補給桑粉發酵飼料后，能明顯提升育肥豬的平均日增重，且胴體屠宰率也呈現上升趨勢。酵母菌、芽孢桿菌等發酵飼料中的常用菌種，能分泌很多蛋白酶、纖維素酶，畜禽將其攝入體內后，能迅速分解底物，對營養物質的消化、吸收過程均能起到一定的促進作用，進而改善動物的生長性能。

2.2 增強畜禽的免疫力、抗病能力

飼料內的微生物在發酵階段能強化抗氧化劑與殺菌劑的生物活性，進而輔助畜禽提升自身免疫能力。敖楊等[2]將比例有差異的金蓮花藥渣發酵物依次添加至肉雞的基礎飼糧中，連續飼喂6周后，發酵物明顯提升了肉仔雞血液淋巴細胞的轉化率，強化了其免疫器官功能。芽孢桿菌攝入腸道后會消耗氧氣，形成缺氧環境，促進雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的生長繁衍，阻礙病菌的侵襲、定植，維持并強化正常的腸蠕動能力，對免疫系統形成良性刺激作用，增強機體的免疫功能。大腸桿菌是影響豬生長性能的常見菌群之一，長期攝入微生物發酵飼料的豬腸道內有益菌群的數目明顯提升。基礎糧經發酵處理后，飼料生產階段便可以減少植酸酶的摻拌量，不僅能減少飼料的生產成本，還能明顯提高禽畜腸道中有益菌乳酸菌的數量，間接證實了發酵飼料有助于增強豬的抗病、抗菌能力。

2.3 改善肉質

肉品質影響畜牧業的發展，可以把發酵飼料作為替代抗生素的綠色化、無公害產品，一方面能較好地解決禽畜肉內抗生素殘留問題，另一方面能明顯改善肉品質，優化居民生活品質。如在肉雞養殖中，日糧內添加40%小麥、10%發酵芝麻粕，有助于改善肉的色澤、嫩度等指標，間接證明了發酵飼料有助于提升雞肉品質，這是生產加工肉雞食品的重要基礎。王莉梅等[3]探究了對小尾寒羊分別飼喂秸稈發酵、葵花盤發酵飼料的情況，連續飼喂6個月后發現，對照組與秸稈發酵飼料組羊肉在黃度值（b*）、眼肌面積、熟肉率、氨基酸含量等指標上均有顯著差異，提示全混合發酵飼料有改善羊肉品質的作用。部分研究發現，益生菌發酵飼料有助于提升育肥豬的采食量、飼料內營養物質的消化與轉化效率、仔豬的存活率，可改善豬肉品質，延長肉品貨架期，防治部分疾病，提高機體免疫力。與既往常規的抗生素和化學藥物做比較分析，益生菌發酵飼料有無公害、安全、高效率、優質等諸多優勢，可以將其看成新型、安全可靠的飼料添加劑。

2.4 提升畜禽的繁殖能力

陳如水等[4]在研究中指出，母豬飼養過程中長期使用發酵飼料有益于提升產仔量與仔豬初生重量，可明顯提升斷奶仔豬平均體重，豬仔的患病率也顯著降低。李想等[5]把發酵工藝中生產的藥飼料添加到母豬基礎日糧內，和對照組進行比較后發現，母豬的發情時間間隔明顯縮短，促進了仔豬斷奶后母豬的發情過程，進而提升了繁殖能力。

3 微生物發酵飼料的發展前景

微生物是近些年新開發出的一種環保型飼料資源，其自身具有很多優點，不僅原材料獲得途徑眾多，還具備較大的開發與應用潛力，有十分廣闊的發展前景。可以嘗試應用木屑、甜菜渣、蔗渣、秸稈農產品種植階段形成的廢棄物，其能夠使微生物在發酵以后，將傳統被看成是“廢棄”的基質變廢為寶，轉變成微生物的有效培養基，明顯提升資源的利用效率，減少對生態環境造成的污染。微生物飼料產品的制造成本偏低，這是微生物飼料實現普及、規模化應用的重要基礎。

為了使微生物發酵飼料成為優質、經濟發酵飼料，相關部門應積極研發推廣規模化、智能化的固體發酵裝置。以現有生物菌群為基礎，對已發現的菌種進行規范化改良，便能探查更多可用在微生物發酵飼料生產實踐中的有益菌種。既往已有大量生產研究發現，蛋白酶、淀粉酶或纖維素酶等酶類能明顯改善發酵飼料的品質。

隨著發酵技術的持續優化及發酵裝備的更新換代，勢必會帶動發酵飼料品質的提升，使我國禽畜養殖業在后續發展過程中獲得更可靠的支撐。有試驗研究表明，微生物發酵飼料有質優價廉、減少環境污染及改善飼料品質等優勢，其一定會有十分廣闊的應用前景。可以將微生物發酵飼料作為蛋白與抗生素的代替品，創造出更高的經濟效益及社會效益。