高職擴招背景下教學模式改革探索和研究

謝涵 楊偉倩 黃蓮 黃歡

摘要：高職百萬擴招方案的實施在深入推進高職院校加強類型教育，促進各類別群體的求學和就業發展的同時，也為新時代高等職業教育人才培養提出新的要求。高職院校要深刻認識教學模式改革的重要意義，轉變傳統職業教學理念，積極推進新式專業教育教學形式和方法;加強與行業企業溝通，共同協作辦學，確保擴招學生專業素養的培育;積極完善教學范式改革，以保證高等職業院校能夠為國家、為社會、為企業提供強有力的人才支撐。

關鍵詞：高職院校;百萬擴招;教學模式

為緩解當下就業壓力，適應經濟結構轉型，解決高技能人才短缺等突出問題，2019年3 月5日，政府工作報告提出了高職擴招100萬的政策。次年政府工作報告也指出，我國今明兩年職業技能培訓達3500萬人次以上，高職院校擴招生源200萬人。高職擴招主要為退役軍人、下崗職工、農民工以及應屆高中、中職畢業生“四類生源”提供學歷和技能雙重提升的機會，此舉可大量潛在的勞動力轉變為高端技術技能人才，增加我國人才儲備，平衡人力資源市場供給，促進各類人員得到更高質量的就業[1-2]。這一政策在為高職院校豐富生源類型，擴大招生數量，促進高職院校發展的同時，也為高職教育帶來了一定挑戰。如何在擴招背景下發展高質量的教學成為高職院校面臨的重要課題。因此，高職院校應該轉變自身發展理念，積極探索教學模式改革路徑，確保高質量地完成擴招任務，培養出能夠支撐我國經濟結構轉型的復合型人才，助力經濟高速發展。

一、高職院校擴招學生的學情分析

高職擴招政策為我國職業教育的發展帶來了新的機遇，對有效推進職業教育大眾化意義重大。教學對象的變化和政策的調整，促使高職擴招學生學情呈現出新的特點。目前，學情特點主要體現在下列幾個方面。

第一，高職生源更為復雜。與擴招之前的高職院校生源相比，學生背景呈現多元化的特點，除高中、中職院校應屆畢業生之外，退役軍人、在職職工、往屆畢業生等也成為了高職生源中重要的組成部分;第二，學生儲備的知識結構呈現出明顯的差異化特征。因其受教育經歷和學歷背景的差異，導致學生具備知識結構也呈現出了明顯的差異性，部分擴招生雖然沒有經歷過高等職業教育，卻已經取得相關專業的職業資格證書以及各類等級證書等，這是此次擴招過程中學生學情所呈現出的新特征;第三，擴招學生就讀方式難以統一。與傳統學生就讀模式而言，擴招學生對于學習方式選擇更為重要。在職人員因自身工作限制而無法進入學校參與集中授課，這為高職院校整體教學安排帶來新的挑戰;第四，學生的學習需求呈現出個性化的特點。這一學情主要是因為擴招學生個人知識結構的差異所致，如在相關行業內已經具有豐富經驗的學生，更希望通過高職教育填補自身專業理論知識的欠缺，促進自身知識結構的系統化，而不具有相關專業知識的學生則需要專業理論知識與專業實踐素養兩方面的共同提升，類似學習需求的個性化，則要求高職院校能夠合理的進行應對，對教師的教學模式提出更高的要求。根據重慶旅游職業學院2019級烹調工藝與營養專業擴招調查分析，擴招學員中，90% 學員屬于在職類型，或有相關企業背景，年齡分布在20-45 歲之間，分布在 20-35 歲占據70%?？梢钥闯觯邢嚓P專業工作經歷的擴招學員對理論知識專業技能的學習存在較大的需求。不論是下崗工人、民工還是退役軍人，對于專業技能和理論基礎的學習都有相當大的比例要求，希望能夠通過學?；蛘呤菍I培訓機構，來提升自己的學歷或專業技能水平。

二、高職院校百萬擴招的現實困境

百萬擴招方案實施下，多樣化生源進入高職院校，造成院校人才培養措施、師資力量和教學模式等難以符合不同層次的學習需求。

（一）高職院?！俺摵伞迸c“保質量”存在矛盾。

百萬擴招背景下，面對多元化生源，高職院校師資力量、教師知識結構和實踐操作能力存在較多的不足之處。高職擴招帶來的“超負荷”與保持高素質人才培養標準不降之間的矛盾，是高職院校擴招后人才培養工作面臨的首要矛盾[3]。目前高職院校教師整體結構編制較少，隨著學生人數急劇增加，現有教師人數難以完成擴招后的教學任務，未能達到高校師生比的標準。同時，高職院校對于雙師型教師的缺乏，不符合現代化高職院校發展的實際需求。在教學模式上，高職院校教師普遍采用傳統教學方式，對于先進信息技術的應用較為欠缺，容易造成教學效果不佳。關于國家百萬擴招政策的宏觀解讀，高職院校教師難以從全局上掌握其重要性，對政策出臺的相應背景和高職院校的教育發展趨勢缺乏全面正確的了解，進而缺少百萬擴招急迫性的思想意識，未能有效結合百萬擴招實際情況對教學模式進行創新和完善。

（二）學員需求存在差異。

高職院校因多樣化生源，擴招學生在學習需求上存在較大差異，需要教師采用多層次的人才培養方案進行針對性的教學，提升教學質量[4]。目前，高職院?，F有人才培養方案不能有效適應擴招學情，缺乏針對性和差異性，對于多元化生源的學習需求難以有效滿足。大部分高職院校對擴招學生的專業教學內容仍采用統一模式，沒有增設針對性專業課程以及適當地調整和優化專業課程。專業課程基本采用線上教學模式，教學效果無法有效評估。百萬擴招背景下，部分招生專業實操性較強，依托現有教學模式很難實現預期教學效果。例如，烹調工藝與營養專業課程體系主要為理實一體化教學，注重學生的實操練習。對于在職擴招生而言，因線上學習方式的特殊性，學習過程中很難有效地完成實操練習，從而影響人才培養效果。

三、擴招背景下高職院校教學模式改革措施

（一）因材施教制定個性化教學方案

高職院校擴招背景下，根據學情分析，擴招生與應屆生對職業精神、職業素養、職業技能要求存在差異。制定百萬擴招生源教育教學個性化方案是實施專業化學生培養、具體安排教學任務的基礎。在高等職業教育教學中，教育工作者為達到培養“標準不降”的目的，培養出符合社會發展需要的專業性人才，應積極對教學模式進行改進和完善，以傳統教學模式為基礎，制定出個性化教學方案[5-6]。在傳統職業教學中，學生素質相對統一，在教學教法上，一般采取一刀切的教育方式。在面臨百萬社會人士新生入學，高職院校必須在專業化教學中有效實現專業人才培養的目標。高職院校擴招專業組織調查小組對生源的文化基礎、知識結構、從業經歷、職業技能、教育經歷、學習要求等多個方面進行全面的調查，結合數據分析結果進行個性化專業教育教學的方案制定。在方案制定中，專業應結合新穎的教育教學方法，比如翻轉課堂教育教學法、線上線下結合教育教學法等。通過生源研究和新穎的教育教學法達成擴招背景下，高等職業院校專業教育教學的目的。以烹調工藝與營養專業為例，因本專業對學員實操能力要求較高，在線上線下教學過程中更注重學生的實操反饋。

（二）轉變教學模式，建立有效學習場域

在高職擴招背景下，傳統教學模式正被新型教學方法替代。傳統教學模式重視集體教學，該模式對于相似性特征較高的學生易達成教學目標，然而對于生源結構復雜、學生間基礎差異較大的群體，則帶來巨大挑戰。為完成專業人才培養目標和課程教學目標，高職院校將以教為主的教學模式向“教學做”融合的新型模式轉變，構建高效的學習情景，精準匹配各類學習者就業需求[7-8]。教學模式上以構建“教學做”貫通融合的教學模式為主。教師作為知識和技能傳授的主導，應依據學生知識基礎、學習目標進行分類教學，努力在教學過程中建立平等互動的教學關系;學生則通過自主學習深度參與知識及技能的生成過程，培養學生自主學習能力和研究能力，促進學習目標達成;在課程設置上高職院校應由理論課程向實踐課堂傾斜，增大學生實操訓練的強度，強化工匠精神的培養。培養過程中，教師角色由知識和技能的傳授者轉變為學習資源的提供者和學習活動的參與者，引導學生進行自主學習。積極邀請行業大師協同參與“教學做”的全過程。同時擴招課程教學中，高職院校利用人工智能等互聯網技術，可以有效解決傳統教學方法與多樣化學習者特征之間的矛盾。對于擴招生源，很難實現全日制集中組織教學，高職院校要利用遠程教育和網絡教育資源，積極與本行業企業、兄弟院校共同搭建實用型網絡教學平臺與學習空間，整合校內外優質教育資源，以慕課、微課等信息化教學方式拓寬學生學習空間，突破區域位置和時間的限制，實現教師開放式教學和學生個性化學習 。以烹調工藝與營養專業為例，在擴招學生教學實施過程中，專業老師更多地采用了翻轉課堂的形式。翻轉課堂是在傳統教學基礎上進行改革，彌補傳統教學時間與空間局限的不足。在課程構成上翻轉課堂同傳統教育教學模式基本相同，由三個部分構成，不同點在于課前預習、課堂授課以及課后復習的教學方式不同。翻轉課堂課前預習和課堂中知識點的講授由學生自學完成，授課方式為教師提前將課程相關的內容及影像資料，通過超星學習通、智慧職教等學習APP提前傳送給學生，或者學生通過觀看視頻講座等進行自主學習。課中課程內容設定以答疑解惑及課堂討論為主，老師將檢驗學生的自學效果及重點內容的梳理。課后，老師根據學生規劃的學習內容，通過運用講授法及協作法滿足學生的學習需要，促成學生個性化學習。在高等職業院校擴招中，上述教學手段的引入，可極大地幫助學員根據自身的實際情況選擇授課模式，可以參與全日制課堂學習，也可利用業余時間，以教學資源庫，在線課堂為載體完成學習任務。上述模式可實現工作與學習的結合，充分滿足學生的學習愿望。在烹調工藝專業擴招學生課后調查發現，90.4%的學員能有效適應翻轉課堂的教學方法。該教學方式的靈活性有效解決了擴招學員上課時間的局限性。從課后掌握情況來看，該專業中96.5%的學生能達到專業基礎課程教學目標，96.2%的學生能實現專業核心課程教師的既定要求。

（三）針對部分專業積極融入現代學徒制

2014年我國教育部正式啟動國家級現代學徒制的試點工作，師徒制的培養模式日益成為專業技能傳授、隱性知識傳播和工匠精神傳承的必然選擇。師徒制是指在實際生產過程中師徒之間通過口傳手授的形式進行技能傳授，其基本特征是將教學內容以專業實踐的方式進行組織，師傅圍繞相關的行業規范及相關的技術經驗開展教學，學生主要學習相關的專業技能，其最大特點是在實際操作中開展專業知識的教學，通過實際操作相關任務獲得專業經驗技能[9-10]。百萬擴招背景下，大部分學員無法進行脫產學習，有工作和技能學習的雙重任務，現代學徒制將更好滿足這部分學員的真實需求，在工作的同時也能兼顧專業學習。烹飪技術的快速發展，使得烹飪類職業需求的技能和知識面也越來越寬泛，這要求從業者能夠有適當的技能拓展面，同時對職業培訓學校考核標準提出了更高的要求。調查顯示，社會學員中，傾向于采用案例分析教學的響應程度占 17%;實驗實訓占據21%，時間觀摩占據 16%。正是因為社會學員有一定的職業背景，對技能和理論靶向更加明確。對烹調工藝與營養專業的教學而言，為學生更好地掌握烹飪技巧，僅教授學生專業知識是遠遠不夠的，要想培養出專業技能突出的烹飪大師，在教學過程中應采用工學結合的師徒制進行訓練，在師徒制培養過程中，形成師傅、教師、企業領導的角色復合，學徒、學生、企業員工的角色合一的現代師徒制人才培養模式，在教學過程中融入多種實踐教學手段，如跟崗實訓、頂崗實訓、項目實訓、角色轉換實訓、職業現場體驗等，以期學生在學習過程中不僅可學習到專業的知識技能，還能從師傅身上得到職業能力的借鑒，了解本行業的相關情況及規則，傳承師傅在職業道德方面積極向上的正能量，達到專業理論，專業技能和職業能力三重提升。同時師徒之間的交流即可以在上課時間進行，課后學生也可積極地向師傅請教。建立現代學徒制有助于融合企業與學校之間的緊密聯系，推動職業教育的發展，促進經濟發展，利于地方經濟結構改變和轉型?，F代學徒制能夠有效打通、拓寬技術人才培養和成長通道，對職業教育體系起到教好促進作用，同時也是深化產教融合，推進工學結合的有效途徑之一，其也是全面實施素質教育，提升職業技能，培養職業精神，培養學生創新精神，實踐能力和社會責任感的重要舉措之一。

四、結語

在百萬擴招背景下，高等職業院校教學模式改革研究是時代所必需，是我國經濟發展所必需，是實現國民高就業率所必需。因此，高等職業院校必須積極開展擴招專業教育教學改革，在教學中，引導教師轉變教學理念，積極推進新穎的專業教育教學形式和方法;積極與行業企業溝通，共同協作辦學，確保擴招學生專業素養的培育;積極完善教學改革，以保證高等職業院校在百萬擴招的背景下能夠為國家、為社會、為企業提供強有力的人才支撐。

參考文獻

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[10]李文武. 青島酒店管理學院烹飪專業"師徒制"人才培養模式研究[D]. 青島大學， 2012.

作者簡介：

1.一作，謝涵 1993.12 女 土家族 重慶黔江 重慶旅游職業學院 碩士研究生 講師 烹調工藝與營養

2.一作，楊偉倩，19950818，女，漢族，江蘇泰州，重慶旅游職業學院，碩士研究生，助教，功能性食品研究

3.黃蓮 1971.09 女 土家族 黔江 黔江區中塘鄉中心小學校 本課 講師 重慶黔江

4.黃歡 1992.02 女 土家 黔江 酉陽縣黑水鎮中心校 本科 助教 英語 重慶酉陽

課題名稱：重慶旅游職業學院教學改革研究項目YJJG2020023