蕎麥高產栽培技術與推廣應用分析

沈建翠

（鹽源縣平川鎮農業農村綜合服務中心，四川 涼山 615703）

蕎麥在我國已有千年的栽培歷史，四川省涼山州是主要起源地和主產區之一。作為涼山州的首府，西昌就是涼山州蕎麥的發源地，被國家譽為“黑苦蕎之都”，涼山蕎麥屬于地理標志性農產品。蕎麥為一年生草本植物，生育期短，抗逆性強，極耐寒瘠，當年可多次播種，多次收獲，株高60～150 cm，入土根系30～50 cm，能產生不定根，易倒伏。

1 蕎麥栽培管理

1.1 栽培技術

1.1.1 精細整地

任何土壤均可種植蕎麥。但有機質豐富，結構良好，養分充足，保水力強，通氣性好的土壤，能產出優質高產的蕎麥，播種前要求精細整地（土碎、土細、無根茬，苦蕎的幼苗頂土能力差，秋耕要深，春耕要淺。）

1.1.2 精選良種

(1)蕎麥品種繁多但要精選。①高于二半山的鹽源縣平川鎮麥盛庫村、青天鋪村、海子村、嘎洛村、園田村（平均海拔2750～3200 m），選用“豬屎橋”“西蕎1號”“川蕎4號”“米蕎1號”等中、早、晚熟品種，輕抗倒伏，不易落粒，耐旱耐寒性強為宜。②低于二半山區（平均海拔1560 m）的祿馬鋪村、平川村、廟子村選用蕎麥品種為“水蕎”“川蕎1號”“川蕎5號”“西蕎1號”“大苦蕎”“黑豐1號”等早、中熟型品種為宜。尤其是引進的山西蕎麥品種“黑豐1號”生長勢強、莖粗，桿抗風、抗倒伏 、高產（畝產300 kg以上）、落粒輕，海拔1000 m以上都適應。③二半山區（平均海拔2210 m）的土公鋪村、廟子村、衫樹坪村用蕎麥品種為“川蕎2號”“大苦蕎”等中熟和中晚熟型抗逆性強，抗病性強的品種為宜。

(2)播種量：①甜蕎每畝2.5～3 kg，6月15日播～6月21日出苗。②苦蕎每畝1.5～2 kg，7月18日播種～7月23日出苗。

(3)種子處理：主要有曬種、選種、浸種和藥劑拌種幾種方法。①曬種：選擇播種前7～10天的晴朗天氣，將蕎麥種子曬兩天即可。②選種：蕎麥選種方法有風選、篩選。③溫湯浸種：用35℃～40℃溫水浸10～15分鐘。用其他微量元素溶液浸種：鉬酸銨（0.005%），高錳酸鉀（0.1%），硼砂（0.03%），硫酸鎂（0.05%），溴化鉀（3%）。浸種也可促進蕎麥幼苗的生長和產量的提高。④藥劑拌種：在曬種、選種和浸種之后用種子量的0.3%～0.1%的五氯硝基苯酚拌種，可以防止疫病、凋萎病和灰瘸病，便于產量的提高。（其中平川鎮的祿馬鋪村，糯米溝村，平川村廟子村強調藥劑拌種。）

1.1.3 適時播種

播種：蕎麥是帶子葉出土的，播種深度一般以3～4 cm為宜，在沙質土和干旱區可以稍微深些，但不要超過6 cm。播種期晚于二半山區，在4月中旬～6月底播種，西南高寒山區，苦蕎麥的適宜播種期為4月中下旬～5月上旬。

1.1.4 播種方法

(1)條播：以167～200 cm開廂，播幅13～17 cm，空行19～20 cm，以朝土壟為好。

(2)點播：以167～200 cm開廂，行距27～30 cm，窩距17～20 cm，每窩下種8～10粒。一些實踐證明點播比較高產，推薦點播為主（平川鎮采用此點播方式，畝產一般可高達300 kg以上）。

(3)撒播：田間管理困難，一般產量較低，不理想，不過土地面積大可以用（一般畝產可達100～150 kg）這種方法。

1.2 田間管理

1.2.1 施肥

根據研究，每生產100 kg蕎麥籽粒需要從土壤中吸收純氮4.01～4.06 kg，磷1.66～2.2 kg，鉀5.21～8.18kg。增施肥料，特別是增施氮磷肥是蕎麥豐產的基礎。施肥以基肥為主，追肥為輔，有機肥為主，無機肥為輔。

(1)基肥：一般以有機肥為主，也可配合施用無機肥，基肥是蕎麥的主要肥料。一般應占總施肥量的50%～60%。蕎麥生產常用的有機肥有牛、羊、馬等腐熟好的農家糞肥、草木灰和灶火灰農家肥?？茖W實驗和生產實踐表明，若結合一些無機肥做基肥，對提高蕎麥產量大有好處，無機肥，例如過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二氨、硝酸氨，尿素和磷酸氫鈣，做基肥可在秋深耕或早春耕作時施?？梢栽诓デ吧钍部梢栽诓ズ笊钍┮蕴岣叻柿侠寐?。

(2)種肥：用無機肥料作種肥已成為蕎麥高產的主要技術措施，常用作種肥的無機肥料有過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、硝酸氨和尿素等，可以用來栽培蕎麥。

(3)追肥：應看地力和苗情。地力差、基肥和種肥不足的情況，在出苗后20～25天封壟前，必須進行追肥。追肥一般宜用尿素等，追肥用量不宜過多，以5～8 kg/畝為宜。無灌溉條件的地方追肥要選擇陰雨天氣進行，此外，在有條件的地方用硼，錳，鋅，鉬，銅等微量元素肥料做根外追肥也有增產效果。

1.2.2 合理密植

密度對株粒數和粒重影響較大，通過合理密植的栽培措施，協調各產量影響因素之間關系，對提高產量也有顯著效果。

1.2.3 田間管理

(1)除草：第一次除草在幼苗高6～7 cm時進行，結合間苗舒苗進行第二次除草。中耕在蕎麥封壟前結合追肥培土進行，中耕深度3～4 cm。

(2)灌溉澆水：蕎麥抗旱能力較弱，需水較多，以開花灌漿期需水為最多。

(3)花期管理：甜蕎麥是蟲媒花作物，通過在蕎麥地附近養蜂放蜂進行授粉。人工輔助授粉，以牽繩趕花和蟲棒趕花為好，在露水天，雨天或清晨進行授粉，雄蕊未開放前或傍晚時都不宜進行人工輔助授粉?？嗍w麥為自花授粉作物。花束可達1500～3000朵，結籽率一般為40%～60%，在肥水條件好的地區，花期應采取限制其無限生長的措施，促進干物質積累提高單株粒量，獲得優質高產蕎麥。

1.2.4 及時收獲

農戶要做好蕎麥病蟲害防治工作，針對不同的病蟲害采取不同的措施，在70%的蕎麥籽粒顏色為黑色時即可進行收獲。近年來我國的蕎麥產量有了明顯的提升，畝產量能達到250～300 kg，這一方面得益于市場刺激下的種植規模擴大。另一方面也得益于農業科研部門的種子研發，還得益于農業生產技術水平的培訓和推廣，使蕎麥栽培技術不斷提高。農戶只有不斷完善蕎麥的生產工作體系，深入了解蕎麥的種植要素，同時采用科學的種植技術，才能達到穩產、增產、高產的目的[1]。

2 推廣應用方案

2.1 加大對技術人員的培訓力度

為使蕎麥種植技術得到進一步推廣，提高彝族同胞對蕎麥高產栽培技術的認識，并將蕎麥高產栽培技術積極應用到蕎麥種植過程中，需要農業部門技術支持和政府相關部門發揮引導作用，對蕎麥高產栽培技術人員進行技能和專業知識培訓，提高他們的理論水平和實際操作能力，更要組織農戶自覺主動接受先進技術、先進生產方法的學習和培訓。

2.2 對推廣體系進行完善

對于推廣體系的完善工作，當地政府以及農業研究部門要切實發揮帶頭和主導作用，需要當地蕎麥產業企業積極參與，與當地農業研究部門進行深度合作，促使科研部門研發出新的成果。也可由企業或者當地政府利用多種渠道進行推廣，如企業宣講，種植地宣講等。

2.3 加大政策扶持

地方政府要對蕎麥的生產和發展足夠重視，國家和政府要加大對高寒地區蕎麥產業的資金投入，蕎麥種植地區需做好蕎麥的種子加工、銷售一體化的交流工作。政府和蕎麥產業企業要對蕎麥種植環節加強補貼力度，提高農戶進引蕎麥種子的積極性。鼓勵彝族同胞在蕎麥的生產中采用合作化的方式，形成規模化種植基地。在進行蕎麥加工時，政府和企業要引進先進的加工設備，提高蕎麥的加工效率。

2.4 打造蕎麥龍頭企業

涼山州黨委政府根據當地蕎麥的生產及發展情況，對較大的企業進行扶持。培養一批龍頭產業，明確蕎麥產業的發展方向，讓涼山州“黑苦蕎之都”的稱譽名副其實。打造出屬于本地區的特色蕎麥品牌，幫助當地的龍頭企業和知名企業進行合作，通過借助知名企業的知名度，提高本地蕎麥的影響力，涼山州的龍頭企業一定要及時把握市場的發展方向。加強對于引進的蕎麥新品種的研發工作，促進當地蕎麥產業的進一步發展，這就需要加強政府的監督管理，禁止企業為追求利益最大化進行摻假摻雜。要讓黑苦蕎之都的蕎麥產品健康、綠色、環保，成為眾望所歸的農產品綠色地理標志產品，這樣才能滿足不斷變化的社會需求，促進當地蕎麥產業的進一步發展。

3 總結

涼山州蕎麥是涼山特有的一種谷物，蕎麥含18種天然氨基酸，《本草綱目》記載苦蕎麥性味苦，平寒食，腸胃益氣力；續精神，能練五臟污滓；可以降氣寬腸膜消熱腫風痛；還富含蘆丁，硒、膳食纖維，有降血糖，降血脂，防尿糖，防癌抗癌，增強人體免疫力的作用，全身都是寶。加強蕎麥高產栽培技術以及推廣應用工作，是實現蕎麥精細化生產和管理，推動蕎麥產業健康可持續發展的關鍵。