黃精為原料的食品專利計量分析*

馬敏敏，辛 寶，錢文文，都瑞林，黨麗娜

陜西中醫藥大學公共衛生學院，陜西 咸陽 712046

黃精為百合科植物黃精、多花黃精和滇黃精的根莖。味甘，性平。入脾、肺、腎經。功效為養陰潤肺，補脾益氣，滋腎填精。《本草綱目》中記載其“補諸虛，止寒熱，填精髓”［1］。《名醫別錄》中記載黃精“主補中益氣，除風濕，安五臟。久服輕身延年不饑”［2］。作為藥食兩用的中藥材，其不僅在醫藥中被廣泛應用，也是食品領域的新星。有藥理研究［3］發現黃精具有“抗衰老、降血脂、降血糖、增強記憶力、抗腫瘤、抗病毒、抗炎、調節免疫等作用，具有較高的開發和應用價值”。因此本研究分析近20 年以黃精為原料的食品發明專利現狀，以期為深入挖掘黃精的食用價值提供思路。

1 資料與方法

1.1 資料來源在中國專利數據庫（知網版）中，以“黃精”為主題詞，公開日為2000 年1 月至2019年12 月，進行高級檢索，檢索國內所有公開的黃精食品發明專利，并對其進行人工篩選；剔除黃精藥物研發類、黃精成分提取類、黃精種植類、黃精處理設備類等非食品相關專利，共得到584 項黃精食品發明專利，建立Excel數據庫。

1.2 研究方法分別從專利申請時間、發明人、地區、專利權人、法律狀態、食品劑型等6 方面定量分析584項黃精食品專利基本信息。

1.3 統計學方法應用詞頻分析軟件ROST CM6統計專利中的文本資料的詞率并分析詞匯之間網絡關系，最終以可視化圖表呈現結果［4-5］；并利用Excel分析專利公開年份。

2 結果與分析

2.1 黃精專利申請變化趨勢我國黃精食品專利始于1993 年的第1 例發明專利“黃精飲料及其制法”，拉開了黃精食品專利申請的序幕，之前黃精雖然被用于食物的烹飪中，但很少與現代食品加工業結合并申報專利。黃精專利發展初期申請極少，2000—2011 年處于發展低潮期，每年平均申請量不足10 項。首先因為對黃精食品的開發較少，其次因為食品專利申報意識薄弱。至2012—2019 年有關黃精專利申請量大幅增加，專利數量較前10 年增加10 倍，迎來增速發展期，反映了我國對藥食兩用品黃精的食用開發、食養文化的挖掘與應用程度［6］。可見人們逐漸重視食品行業食養文化與現代工藝的結合，食品原料的選擇從之前的美味逐漸轉移到健康方面。在健康中國大背景下，國家提出大力發展中醫食療食養文化，因此黃精保健食品的開發和創新前景越來越好。見圖1。

圖1 黃精食品發明專利年申請量變化及趨勢

2.2 專利發明人分布黃精食品專利共有298位主要發明人，黃精食品方向專利申請大于5 項的主要發明人中以公司和高校為主，公司類型主要是中藥類，茶業。高校以成都中醫藥大學彭騰團隊和安徽師范大學杭華科研團隊為主。僅有35 家食品企業有黃精食品專利，可見食品企業對黃精食品開發涉及較少。見表1。

表1 黃精食品發明專利量前6位主要發明人情況

2.3 專利權人類型分布專利權人類型主要有公司、個人申請、高校、研究院（研究所）、中藥種植合作社、黃精產業協會、事業單位、醫院、校企聯合、科研機構聯合企業、高校聯合研究院。以公司名義申請的專利占54.97%（312/584），個人申請占26.71%（156/584），高校申請占11.30%（66/584）。黃精食品的開發與研究主要集中在公司和高校等。而研究院、黃精產業協會、種植合作社也逐漸意識到黃精食品研究的價值。見表2。

2.4 專利申請地區分布黃精食品專利分布在我國28 個省市，安徽省申請數量超過100 項，占27.74%（162/584））；湖南、河南、浙江、四川、云南等地超過30 項。山東、江蘇、廣東、廣西壯族自治區、貴州等地在20～30項之間。黃精食品專利發明與申請大部分集中在南方地區。滇黃精作為云南的道地藥材，黃精食品專利有30項占5.14%（30/584）。見圖2。

表2 黃精食品發明專利權人類型分布（n=584）

圖2 黃精食品發明專利申請地區分布

2.5 專利授權情況專利授權是對專利創新性的認可［7］。每項專利授權需經過受理、公開、審核、最后授權，考慮到發明專利從申請到授權需要時間，根據統計2017—2019年大部分專利處在審查中，因此將授權量進行滯后處理［8］。2000—2016年黃精食品專利授權量逐年低速增長，授權量的增長速度滯后于申請量。授權率僅為28.77%（168/584），可見黃精食品專利雖然在數量上增加較快，但其創新性有待提升。見圖3。

圖3 黃精食品發明專利授權情況

2.6 食品劑型黃精食品專利的食品劑型分類參考《GB2760—2014 食品安全國家標準、食品添加劑使用標準》中的食品分類系統。目前黃精食品共分為7 大類，有55 種劑型。飲品和保健食品是黃精食品的主要方向。飲品中的酒、茶、飲料的種類最為豐富，開發技術較成熟。酒類中有保健酒、啤酒、果酒、紅酒、紅曲酒、黃酒、酒釀、糧食酒、露酒、麥冬酒、藥酒；茶類中有茶酥、茶葉、果茶、黑茶、紅茶、姜茶、苦蕎茶、普洱茶、蕎麥茶、首烏茶、速溶茶、烏龍茶、養生保健茶、袋泡茶、磚茶；飲料中有保健飲料、發酵飲品、復合飲料類、功能飲料、固體飲料、運動飲料、乳酸菌飲料。新型的食品種類如奶茶、咖啡、鍋巴、餅干、黃精片、入味堅果、膳食纖維、蛋撻、果醬等這些食品在目前生活中食用廣泛，具有較高的開發價值。以上食品中黃精的選材大部分是普通黃精，道地藥材滇黃精在云南本地應用廣泛，富硒黃精使用最少。黃精食品最常搭配的藥食兩用品有山藥、人參、黑芝麻、枸杞等［9］。黃精的存在形式多以黃精、蒸曬黃精（九制黃精）、黃精粉、黃精多糖、黃精浸泡液、黃精提取物等為主要形式，黃精處理工藝簡單。黃精保健食品的功效詞頻占前6 位是健脾、增強免疫力、抗疲勞、降血糖、抗衰老、抗氧化等，與陳曄等［3］、張麗萍等［9］的研究結論一致。見圖4、表3。

圖4 黃精食品發明專利高頻詞社會網絡圖譜

表3 黃精食品發明專利劑型分布

3 討論

3.1 黃精食品開發潛力巨大《國民營養計劃（2017—2030 年）》強調要發展傳統食養及相應產品的開發，發揮中醫藥特色優勢［10］。黃精作為藥食兩用品，其較普通的食品原料更具中醫藥特色，在食品開發中具有較大潛力。目前黃精食品的開發處于初級階段，其研發主要在飲品方面，制備工藝簡單。從中醫藥文化的發展需要和人們對健康訴求兩方面看，黃精食品需要被開發。首先應引導食品行業人士認識到開發食養產品的意義。引導他們客觀認識藥食兩用品，為食品選擇更好的原料，結合成熟的食品加工技術，合理規范開發黃精食品，助力黃精食品發展［11］。其次實現黃精食品多樣化，在具備可行性和合理工藝基礎上，將黃精與時下受歡迎的食品結合，深入開發黃精食品。

3.2 加強黃精食品專利創新，提高專利轉化率目前黃精食品專利制備工藝簡單，古法炮制如九蒸九曬、八蒸八制、二蒸三烘，現代工藝如黃精成分提取、發酵、粉碎、浸泡等。工藝方面缺乏與現代食品先進工藝的結合，再加上“我國專利轉化率低”［12］，黃精食品在市場較罕見。因此要求企業和業界擁有更多的創新理念、理論和技術，立足于健康問題，針對性進行食品開發，守正創新。守正就是要符合食品的開發應用理念，創新則包含黃精食品品質的提升，實現功能升級，提高研發投入，真正意義上實現產品的轉化而不是簡單的專利堆砌。此外在現有研究基礎上結合食品高科技，不斷優化工藝，黃精食品的種類和品質并重。提高黃精食品專利成果轉化率，從而加速傳統食養產品向營養健康導向轉化。

3.3 黃精食品開發設想目前人們對飲食要求較高，既要美味又要方便快捷，還要起預防疾病和維持健康的作用。因此黃精食品企業和相關機構可在黃精保健食品、營養強化食品和黃精經典食療方3 方面發展。黃精保健食品的開發多依賴于黃精的活性成分。有藥理研究［9］發現，黃精多糖具有多種保健功效和生物活性成分，可被廣泛用于功能性食品開發中。黃精其他植物化合物如生物堿、黃酮、甾體皂苷、低聚糖、木脂素、氨基酸、揮發油等也可用于保健食品開發［13］。其次營養強化食品可在滿足新興食尚理念中尋找合適的食物種類，如黃精膳食纖維、黃精酸奶、膨化脆片、黃精糕點等營養健康食品。最后黃精的經典食療古方的傳承與開發有極高價值，需要研究者挖掘古籍并與現代研究結合。不可忽視的是企業和研究者們應合理規范開發黃精食品，在現有開發基礎上增強研發投入和產品多樣化，推動黃精食品及配方標準化，推進黃精產業規模化，逐步發展黃精食品產業，形成具有較大社會價值和經濟價值的食養產品，為食養產品開發及體系完善起示范作用。