蕓豆特征特性及大棚高產栽培技術

黃衛華

摘 要：該文介紹了蕓豆特征特性，提出了其大棚高產栽培技術。

關鍵詞：蕓豆;特征特性;栽培技術

中圖分類號 S63文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）04-0042-02

蕓豆又稱菜豆，生長期短，栽培容易，供應期長，在豆類蔬菜中栽培最為普遍。蕓豆的嫩莢有著很高的營養價值，除含糖類外，還含有豐富的蛋白質、脂肪等，為人們所喜食。

1 特征特性

1.1 形態特征 蕓豆根系分布較深，主根不明顯，根莖處常分生出幾條粗細和主根相仿的側根，根部具有根瘤能固氮，側根再生能力弱。蔓生蕓豆生長前期莖直立，長到3～4葉節后開始抽蔓，主蔓生長旺盛，分生側枝較少。葉分子葉、基生葉、真葉3種。基生葉為單葉，對生，呈心臟形。真葉為三出復葉。花著生于葉腋或莖頂端，總狀花序，為白色或紫色，自花授粉。果實為莢果，外皮呈綠色或黃綠色。種子較大，為白色或棕色、棕褐色帶有花紋或黑色。千粒重300～4000g。

根據生長習性，蕓豆可分為無根生長型和有根生長型。無根生長型為蔓生，俗稱架蕓豆，頂芽為葉芽，主莖可不斷向上伸長，葉腋間生長花序或側枝，陸續開花結果，生長期較長，收獲期也長，從播種到收獲需50～70d，采收期40～60d，產量高，品質好。大棚蕓豆栽培，主要采用蔓生類型品種。有根生長型為矮生俗稱地蕓豆，莖直立，基部節間短，主莖48節后和側枝頂形成花芽開始封頂，不再繼續延伸生長。矮生類型開花和成熟早，從播種到開始采收需40～50d，豆莢成熟期集中，采收供應期短，產量較低，品質較蔓生類型差。

1.2 生態習性 蕓豆喜溫暖而不耐霜凍。種子在8～10℃開始發芽，發芽最適溫度為25℃，35℃以上不易發芽。植株生長和開花結莢的適宜溫度為18～25℃，高于32℃和低于10℃生長不良，而且易引起落花落莢或畸形，0℃時受凍害。喜晴朗天氣，對光照強度的要求僅次于茄果類蔬菜，若光照弱，植株易徒長。蕓豆對日照的要求不嚴格，但短時日照能促進提早開花結莢。蕓豆植株具有較強的抗旱能力，適宜的土壤濕度為田間最大持水量的60%～70%。開花時，雨水多，空氣濕度大，土壤積水，落花落莢嚴重。結莢期，若高溫干旱，則嫩莢生長緩慢，品質變劣。植株生長期土壤過濕或積水，氧氣不足則基部葉子提早黃化脫落，結莢率低。在排水良好、富含有機質、土層深厚的壤土或砂壤土中栽培適宜，喜pH值為6.2～7.0的微酸性和中性土壤。蕓豆有根瘤，具有固氮作用，但適量施用氮肥，有利于增產和改進品質。

2 大棚高產栽培技術

2.1 播前準備 冬暖型大棚蕓豆栽培，育苗在大棚內進行，采用營養土塊和營養缽育苗。營養土的配制與黃瓜育苗營養土的配制相同。營養缽（營養袋）的制作，可用舊報紙做成高10cm、直徑10cm的紙筒，或用直徑8～12cm塑料袋剪成10cm長作營養缽，或在市場購置制作好的黑色塑料營養缽。在播種前，先把育苗畦挖好床坑，鏟平底面，然后將裝滿營養土的營養缽挨個擺放在育苗床內，營養缽之間的空隙填滿土或沙，待全畦的營養缽排好。

2.2 浸種催芽 浸種前，將精選的種子晾曬12～24h后，再進行播種。用福爾馬林100倍液浸種0.3h，以殺滅種皮上的炭疽病菌，用清水洗凈后浸種催芽。浸泡0.5h，撈出沖洗1～2次，盛在盆內上蓋濕紗布等保濕，放置在25℃處催芽，待種子有80%露尖即可播種。

2.3 精細播種 采用營養土方塊育苗，播種前畦內澆水，水量不宜過大，以滲透營養土為宜。待水滲下后，在畦面上按10cm×10cm大小的規格劃塊點播，把2～3粒發芽的種子放在方格的中央。為使子葉出土時易脫去種皮，種子要平放播后覆土3～4cm厚，播種量45kg/hm2。采用營養缽育苗的，在排好的營養缽上噴透水，然后將2粒蕓豆種點播在營養缽當中，并覆蓋潮濕細土3～4cm厚。播種后，蓋上地膜，加蓋小拱棚，夜間加蓋草苫保溫，促使出苗快、出苗齊。

2.4 苗期管理 播種后保持較高的溫度，以利出苗，白天棚內氣溫控制在20～25℃，夜間15℃以上。幼苗出土，子葉展開后，要適當降溫，白天15～20℃，夜間10～15℃。播種后20d左右，第1片真葉展開為定植期。

2.5 定植

2.5.1 整地施肥 選擇土層深厚、通氣性良好的砂壤土栽培蕓豆。栽植前施腐熟的有機肥30000～45000kg/hm2、復合化肥750kg/hm2。施肥后深翻耙平，以備定植。

2.5.2 定植方法 采用營養土方塊育苗的，定植前1～2d苗床內澆水，待水滲下后按10cm×10cm大小切塊，待土塊干濕適宜時起苗帶土坨定植。在大棚內南北向，按行距50cm開溝，將帶土坨的苗子或營養缽苗按株距30cm栽入溝內，覆土埋好，每畝栽苗4000墩左右。栽好苗后，做成15～20cm高的小壟，覆蓋地膜，膜上挖洞，掏出幼苗膜下澆透緩苗水，以利迅速緩苗。

2.6 定植后管理

2.6.1 溫度管理 從定植到緩苗前，大棚內不通風，棚溫控制在白天20～25℃、夜間13～15℃。緩苗后開始通風，棚溫控制在莖蔓生長和開花結莢的適宜溫度在18～25℃，夜間稍低，控制到1～5節，不使它徒長。

2.6.2 肥水管理 定植緩苗后，視土壤干濕情況澆水。當4～5葉出現，可結合支架澆1次抽蔓水，并隨水沖施尿素225kg/hm2，以促抽蔓。在第一穗花坐莢前，以控為主，一般不澆水，進行蹲苗，以防莖蔓徒長和落花落莢。如果土壤比較干旱，可澆小水。當第一穗莢果長5cm以上時，改控為促，進行澆水，以后澆水量逐漸加大，每采收1次澆1次水，每次澆水注意澆莢不澆花，避開盛花期。每隔2次澆水沖施1次化肥，每次追施尿素225kg/hm2。結莢期噴灑磷酸二氫鉀300倍、尿素溶液200倍進行葉面追肥，交替噴施，對蕓豆有較好的增產效果。

2.6.3 支架 植株抽蔓時要進行支架，防止植株間相互纏繞，影響通風透光。支架一般多用細竹竿插編成“人”字架或四角形架，每墩蕓豆插1根細竹竿，插好后要綁牢固，以防倒架。

2.6.4 植株調整 出苗后要及時間苗，一般每墩留2株，留生長健壯的幼苗繼續生長，拔除細弱的幼苗。進入結莢期后，植株衰老時，及時摘除老葉、病葉、黃葉，以改善通風透光條件，促進側枝萌發和潛伏花芽開花結莢。

2.7 病蟲害防治

2.7.1 蕓豆炭疽病 癥狀：蕓豆子葉受害，病斑為紅褐色至暗褐色，呈圓形凹陷。葉片受害，葉背面葉脈處呈多角形條斑，由紅褐色變黑褐色。莖蔓染病，病斑為條狀銹色斑，有凹陷或龜裂，使幼苗折斷。莢果病斑為暗褐色，有近圓形凹陷，邊緣有紅褐色暈圈，潮濕時病斑分泌肉紅色黏稠物。

發病原因：蕓豆炭疽病發生的適宜溫度為20℃左右，最適宜的相對濕度在95%以上，因此氣候溫涼、空氣相對濕度較高有利于病害的發生。若溫度超過27℃，空氣相對濕度低于90%，不利于病菌的發生蔓延，很少發病。蕓豆栽培在黏重土壤上，種植過密，通風透光不良，連作重茬地等發病重。

防治方法：選用無病種子或播種前進行種子消毒。合理密植，加強棚內通風降濕和栽培管理，促使植株健壯生長，增強抗病能力。在蕓豆發病初期，噴施75%百菌清可濕性粉劑600倍液、80%炭疽福美可濕性粉劑500倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，每5～7d交替噴藥1次，連噴2～3次，有較好的防治效果。

2.7.2 蕓豆銹病 癥狀：蕓豆銹病是蕓豆和豆角的主要病害，主要危害葉子，嚴重時也可危害葉柄和果。發病初期，在葉背面出現淡黃色小斑點，后變為銹褐色，微隆起呈小膿皰病斑，為夏孢子堆;病斑破裂后散放出紅褐色粉末狀物，后期病斑變黑，為冬孢子堆，內含黑色粉末狀物。

發病原因：蕓豆銹病的病原菌屬真菌中的擔子菌。在大棚內空氣濕度大，夜露形成多，則發病較重。病原菌萌發適溫為16～22℃。氣溫20℃左右，植株表面有水滴是孢子萌發的條件。冬孢子萌發適溫為21～25℃，并要求濕潤和散射光的條件。在種植密度過大、植株徒長、排水不良等情況下，植株發病重。

防治方法：選用抗病品種，培育壯苗，合理密植，改善通風透光條件，加強栽培管理，控制好棚內溫度和濕度等環境條件，使其不利于該病的發生。發病初期，噴施25%粉銹寧可濕性粉劑2000倍液或50%萎銹靈乳油800～1000倍液即能控制銹病的發生。

2.7.3 蕓豆害蟲 蕓豆主要蟲害為蚜蟲和紅蜘蛛。

2.7.3.1 蚜蟲 預防為主，在蕓豆頂部30～40cm處懸掛黃板，及時清理棚內及周圍雜物，減少蟲源。當蚜量達500頭/100株時及時防治，可用50%抗蚜威可濕性粉劑3000倍液噴霧，采收前15d停止用藥。

2.7.3.2 紅蜘蛛 清理棚內及周圍雜草，減少蟲源。點片發生時，用1.8%阿維菌素3000～4000倍液，藥劑安全間隔期10～14d，采收前15d停止用藥。

2.8 采收 大棚架蕓豆，如溫度管理正常，一般于播種后60～70d開始采收。莢果由細變粗，由綠變白綠，豆粒略顯，即達食用成熟度，要及時采摘，以防老化而降低品質。

（責編：張宏民）