新年好彩頭

妙妙

粉紅暖心意面

材料：

意面150g、紅菜頭1個、牛油果1個、奶油奶酪10g、淡奶油20ml、橄欖油10ml、美國大杏仁10g、雞肉粒50g、南瓜籽15g、鹽3g、糖2g、料酒適量、白胡椒粉少許

做法：

1. 意面放在開水中煮12分鐘，撈出備用;

2. 紅菜頭去皮切片，放入開水煮20分鐘后和水一起倒入料理機打成茸;

3. 美國大杏仁碾碎;

4. 雞肉粒加適量料酒、鹽腌制10分鐘，然后放入鍋內炒熟備用;

5. 鍋子加熱，倒入少許橄欖油，加入3湯勺紅菜頭茸，加入鹽、糖、白胡椒粉、淡奶油、少許杏仁碎，攪拌均勻后放入煮好的意面中;

6. 將意面放入盤內，牛油果切片擺入，加入杏仁碎、南瓜籽、奶油奶酪、雞肉粒即可。

“紅”運當頭熱果酒

1. 熱紅酒是西式聚會的傳統飲料，尤其是在新年前后出鏡率很高，不需要用很高品質、很貴的紅酒就能做出濃郁的風味，在家庭聚會中對荷包非常友好;

2. 傳統的煮紅酒香料味道比較濃郁，是蓋過果味的，如果喜歡清淡些，可以在關火后再放入香料，悶10分鐘即可。

材料：

橙子2個、檸檬1個、蘋果1個、肉桂2根、丁香15～20粒、八角2個、豆蔻3粒、迷迭香2根、白砂糖50g、紅葡萄酒1瓶

做法：

1. 檸檬、蘋果和1個橙子切片備用;

2. 另一個橙子榨成橙汁;

3. 紅葡萄酒倒入鍋內，加入橙汁、橙子片、檸檬片、蘋果片、丁香、肉桂1根、八角、豆蔻、白砂糖，小火煮2分鐘后關火，蓋蓋悶10分鐘;

4. 盛入杯子內，用迷迭香、肉桂裝飾。

幸運炸云吞

1. 幸運餅干是西方中餐館的特色小吃，空心的餅干內藏著各種祝福的字條，是很有彩頭的食物代表。這次我把空心餅干換成了炸云吞，制作方式更加簡單，內餡兒也可以加入紙條、硬幣等幸運小物;

2. 這是一道可甜可鹽的小吃，如果喜歡咸口，可將奶酪內的糖換成鹽;

3. 油溫不能超過130度，超過溫度后容易炸糊，里面也不容易熟。

材料：

面粉500g、鹽4g、食用堿2g、水200g、奶油奶酪150g、鮮蟹肉50g、糖粉10g、橄欖油適量

做法：

1. 面粉中加入食用堿、鹽攪拌均勻，然后少量多次加入水，揉成面團;

2. 將面團搟成薄片，切成方形備用;

3. 奶油奶酪加入糖粉用打蛋器攪拌均勻;

4. 蟹肉切成小塊備用;

5. 用準備好的面皮包入適量奶油奶酪、蟹肉塊，面皮四邊向中間對折成翅膀樣子，備用;

6. 鍋內加油，油溫至130度后將包好的云吞下鍋，炸2分鐘即可撈出擺盤。