香料點睛之筆

何菲 本刊編輯部

美食料理的點睛之筆就是香料。香料注重嗅覺，利用干燥的植物種子、果實、樹皮或根莖做成香料，給食物提香增味、祛除膻味。一份美好的食物，香料與食材兩者的關系是“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數”。