“冷鏈”是個什么鏈?

冷鏈是指產品從產地采收或捕撈之后，經過加工、貯藏、運輸、分銷和零售，直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保障產品質量，減少損耗并防止污染的特殊供應鏈系統。產品被速凍設備進行急凍保鮮，囤積在冷庫里，需要時可使用冷藏集裝箱遠距離運輸（短線運輸可使用冷藏車），直到送達各個商場的冷柜。這樣，產品在多種設備的保護下，一路都處于低溫保鮮狀態，由此形成一條完整的“鏈”。