飼料中添加發酵豆粕對育肥豬生長性能、屠宰性能及經濟效益的影響

王 慧， 李 恒

（1.山西金融職業學院，山西太原030008；2.太原市農業農村局，山西太原030008 ）

豆粕是大豆加工過程中剩下的副產品， 也是動物養殖過程中應用最為廣泛的植物性蛋白飼料，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等多種營養物質，且含多種必需氨基酸，氨基酸構成合理（王梅，2020；李彬，2020）。但豆粕含有大豆凝血酶、大豆球蛋白、植酸、尿酶等多種抗營養因子，這些抗營養因子會導致動物腹瀉、生長不良，豆粕的利用率降低（李瑩，2020；孫日飛，2020）。 相關研究表明，通過微生物發酵處理，可將豆粕中的大分子蛋白質分解為易消化的小肽和氨基酸， 還可以產生消化酶、酸、維生素、大豆異黃酮等多種活性因子，有效降解或者消除豆粕中存在的抗營養因子，從而提高豆粕的生物利用率（徐晶云，2020；王曉平，2020）。本試驗以健康的三元雜交育肥豬為研究對象，用不同水平的發酵豆粕代替飼糧中豆粕，研究其對育肥豬生長性能、 屠宰性能及經濟效益指標的影響， 為進一步發酵豆粕在養豬中的應用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 乳酸桿菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌菌株發酵豆粕購自新希望六和有限公司。

1.2 試驗設計與日糧配比 采用單因素隨機設計試驗，選擇體重為（100±2）kg 健康的三元雜交育肥豬80 頭，隨機分成4 組，每組20 個重復，每個重復1 頭，1 組飼喂基礎日糧為對照組，試驗2、3、4 組分別用發酵豆粕替代基礎日糧中50%、75%、100%的豆粕，預試驗7 d，試驗期56 d。每個重復組單獨飼養給料， 自由采食與飲水。 定期免疫、驅蟲及環境消毒。 基礎飼糧參照NRC（2012）育肥豬營養需求設計與配制， 其飼糧組成及營養水平見表1。 發酵豆粕與豆粕的主要營養水平含量見表2。

1.3 生長性能指標的檢測 在試驗期間，每個重復組的試驗肉豬空腹稱重， 記錄其初始體重和試驗末重及試驗期間的飼料消耗量， 測定生長性能平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4 屠宰性能指標的檢測 每個試驗組隨機抽取體重相近的2 頭試驗育肥豬進行放血屠宰，測定試驗育肥豬的背膘厚、宰前活重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面積等屠宰性能指標。

1.5 經濟效益指標的檢測 根據飼料、豬肉的市場價格計算育肥豬的經濟效益指標。

效益指標/（元/頭）= 總增重 （kg/頭）×活豬單價（元/kg）-總采食量（kg/頭）×飼料單價（元/kg）。

1.6 數據統計與分析 試驗結果用“平均值±標準差”表示，采用統計學軟件SPSS 19.0 對試驗結果進行單因素方差分析， 用P＜0.05 表示差異顯著性。

表1 日糧組成與營養水平

表2 發酵豆粕與豆粕的主要營養成分含量%

2 結果與分析

2.1 飼料中添加發酵豆粕對育肥豬生長性能的影響 由表3 可知，試驗2、3、4 組的平均日增重均高于1 組，試驗3、4 組的平均日增重較1 組比分別提高13.9%、12.5%（P＜0.05）， 試驗2 組高于1 組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）；試驗2、3、4組的平均采食量均高于1 組，差異性不顯著（P＞0.05）；試驗2、3、4 組料重比均低于1 組，試驗3、4 組的料重比較1 組比分別降低14.7%、12.8%（P＜0.05）， 試驗2 組低于1 組， 差異性不顯著（P＞0.05），試驗2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 飼料中添加發酵豆粕對育肥豬生長性能的檢測結果

2.2 飼料中添加發酵豆粕對育肥豬屠宰性能的影響 由表4 可知，試驗2、3、4 組的宰前活重、屠宰率高于1 組，差異性不顯著（P＞0.05）； 試驗2、3、4 組的瘦肉率、眼肌面積均高于1 組，試驗3、4 組的瘦肉率、 眼肌面積較1 組比分別提高12.3%、11.1%、12.1%、9.9%（P＜0.05），試驗2 組高于1 組，但差異性不顯著（P＞0.05），試驗2、3、4 組 之 間 相 比， 差 異 性 不 顯 著 （P＞0.05）； 試驗2、3、4 組的背膘厚均低于1 組，試驗3、4 組的背膘厚較1 組比分別降低11.3%、9.9%（P＜0.05），試驗2 組低于1 組，但差異性不顯著（P＞0.05），試驗2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表4 飼料中添加發酵豆粕對育肥豬屠宰性能的檢測結果

2.3 飼料中添加發酵豆粕對育肥豬經濟效益的影響 經過經濟效益分析，由表5 可知，試驗2、3、4 組豬的毛利潤均高于1 組， 試驗3、4 組豬的毛利潤較1 組比分別提高22.7%、20.5%。

表5 飼料中添加發酵豆粕對育肥豬經濟效益的檢測結果

3 討論

研究表明，益生菌具有多種優點而被廣泛應用于畜禽養殖業中， 如可以提高動物的生長性能、生產性能等。 李彬等（2020）研究表明，在蛋雞飼糧中添加5%發酵豆粕可以提高其生產性能和蛋品質。王曉平等（2019）研究表明，發酵豆粕可以提高犢牛的生長性能。 本試驗研究表明， 試驗3、4 組的平均日增重較1 組比分別提高13.9%、12.5%（P＜0.05）， 料重比較1 組比分別降低14.7%、12.8%（P＜0.05），試驗2、3、4 組的平均采食量均高于1 組（P> 0.05）。說明不同水平的發酵豆粕替代基礎日糧中普通豆粕， 可以提高育肥豬的生長性能，其中以75%發酵豆粕替代為效果顯著。 可能由于豆粕通過益生菌發酵后， 可消除其抗營養因子，提高豆粕營養價值（徐博成，2018；屈國敏，2018）， 同時益生菌中所含的生物活性物質可刺激消化道酶的分泌， 提高飼料營養物質的消化率，進而提高其生長性能。

動物的屠宰性能是其生產性能及經濟價值主要指標之一，屠宰性能指標主要包括背膘厚、宰前活重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面積，其中眼肌面積越大，肉產出量越多，背膘越薄，產出的瘦肉越多，因此，眼肌面積、背膘是評價產肉率和肉品質的重要指標 （屈國敏，2018； 趙云翔，2018）。 本試驗研究表明，試驗2、3、4 組的宰前活重、屠宰率高于1 組（P> 0.05），試驗3、4 組的瘦肉率、 眼肌面積較1 組比分別提高12.3%、11.1%、12.7%、9.9%（P＜0.05）， 背膘厚較1 組比分別降低11.3%、9.9%（P＜0.05）。 說明不同水平的發酵豆粕替代基礎日糧中普通豆粕對屠宰性能沒有影響，可以提高育肥豬的生長性能。可能由于豆粕通過發酵后， 可促進營養物質在體內的消化與吸收， 提高飼料的利用率和物質在內的代謝水平， 抑制體內多余的脂肪在肌肉中沉積，降低背膘厚，提高瘦肉率和眼肌面積，因而提高屠宰性能。經過經濟效益分析，試驗2、3、4 組豬的毛利潤均高于1 組，試驗3、4 組豬的毛利潤較1 組比分別提高22.7%、20.5%。 說明不同水平的發酵豆粕替代基礎日糧中普通豆粕可以提高育肥豬的經濟效益， 可以在臨床中推廣和應用。

4 結論

發酵豆粕代替飼糧中75%豆粕可以提高育肥豬生長性能、屠宰性能及經濟效益，在臨床中具有一定推廣應用價值。