引導幼兒合理分餐，讓幼兒進餐更加均衡

何曉文

【關鍵詞】幼兒;幼師;進餐

一、培養幼兒良好的進餐習慣

幼兒來到世界上最先受到的教育就來自家庭，家長更是幼兒的第一個老師，家庭教育對幼兒的影響是一生的，父母是子女在生活中一切言行舉止的最早啟蒙老師，家庭教育對嬰幼兒的啟蒙為他們一生的發展奠定了基礎。因此在培養幼兒的進餐習慣時，將家庭作為載體，結合幼兒園引導，才能切實培養幼兒良好的進餐習慣。幼師要充分發揮家庭教育的特殊作用，讓幼兒進餐更加均衡。目前，仍有家長不重視孩子進餐習慣的培養，因此教師要做好家長的工作，積極尋求家長的配合，共同為幼兒的健康發展創造和諧的環境。教師要通過自己的行動獲取家長的信任度，通過傳授相關進餐教育知識和教育方法，增強家長的教育能力。同時，幼兒園可以舉辦幼兒進餐知識講座，提高家長對幼兒分餐和進餐的重視度，傳授優秀的進餐教育方法。平時教師也要與家長形成默契度，積極地配合。

家庭教育對幼兒成長的影響是巨大的，因此在培養幼兒良好的進餐習慣時，幼兒園教師要讓家庭作為載體發揮其作用，通過家庭教育直接有效地糾正幼兒的偏食和挑食習慣。因為在幼兒園內，幼兒教師雖然也能耐心地引導幼兒改正用餐分神的問題，但是一個班級內有幾十名幼兒，幼師沒有辦法一對一耐心地進行糾正。這時就需要借助家庭教育的方式，將引導方法和方式傳授給幼兒的家長，不能采取暴力方式和強硬的手段讓幼兒強制性地進餐，否則容易導致幼兒形成進餐恐懼，甚至導致厭食的情況出現。

二、形成正確的進餐教育觀念

在新課程的概念中，教師只是幼兒成長階段中的引導人員和組織人員，起著主導作用。要想培養幼兒的進餐習慣，教師就要發揮自身的主導作用，加強指導幼兒，使幼兒形成良好的進餐習慣，可以通過游戲活動等形式來創設教學環境，還可以通過改變課堂的氛圍來創設吃飯環境。

（一）指導幼兒按時進餐，做好前期的準備工作

幼兒在進餐前，教師可以引導幼兒餐前洗手，再坐到各自的用餐位置上。例如教師在桌子上鋪一塊餐桌用的小桌布，再在桌上擺一個塑料花瓶，插一束花，將餐具整齊地擺在餐桌上，營造吃飯的氛圍。此外，不能讓幼兒在用餐時間隨意走動，或者在進餐時與同學嬉戲打鬧。幼師在教育時，也要引導幼兒吞咽時放慢速度，細嚼慢咽，避免發生事故，也要合理控制用餐時間，以此來培養幼兒的專注度，不讓幼兒走神。

（二）指導幼兒定量飲食，嚴格控制零食

教師在幼兒園內開展進餐教育時，要綜合考慮多方面的進餐教育內容，不僅要重視進餐習慣，更要對幼兒進行進餐知識的普及，做到合理分餐。比如講授飲食營養方面的知識，幫助幼兒對事物進行分類，讓幼兒了解自己吃的食物的作用，這樣也可以有效減少幼兒暴飲暴食或挑食的行為。很多幼兒在上幼兒園之前在家中的飲食習慣不一樣，因此教師要培養幼兒一日三餐的飲食習慣，除了兩餐點心外，不能讓幼兒再吃零食，更要教育幼兒碰到好吃的東西不能貪食，避免出現消化不良的問題。

（三）指導幼兒不要偏食

教師要引導幼兒合理分餐，重視營養均衡，不要偏食。偏食作為不良的飲食習慣之一，幼兒在長期的偏食中容易導致發育緩慢或者骨骼發育不良的問題，所以教師要讓幼兒接受更多樣化的食物，滿足人體營養平衡的需求。另外，引導幼兒對零食形成自我飲食控制力。例如班級內有較胖的幼兒，他并沒有意識到自己的體重問題對身體健康的消極影響，教師可以引導幼兒了解自己的身體情況，學會自我判斷，控制自己的飲食結構，通過合理分餐均衡自己的進餐習慣。

（四）指導幼兒重視進餐衛生

進餐衛生包括幾個方面：其一是飯前洗手;其二是飯后漱口;其三是掉在桌子或桌下的食物不能吃;其四是不能用手抓東西吃。教師要從教育幼兒進餐衛生出發，培養幼兒的用餐習慣，還要從用餐禮儀出發，教導幼兒在吃飯的時候不能發出較大的聲音，在夾菜時不能挑挑揀揀，當有其他小朋友給自己夾菜時要學會道謝等。

三、促進幼兒養成良好的進餐習慣的方法

（一）榜樣示范法

在幼兒園教育中，幼兒間的榜樣效應能帶動學生積極地參與到習慣養成隊伍中。例如，在某幼兒園內的中午用餐時，教師發現有部分幼兒不喜歡吃西紅柿雞蛋湯或者蔬菜湯，每當出現蔬菜湯時，部分幼兒總是表現出不愿意接受的表情，甚至直接大聲喧嘩，用捶桌子和哭鬧表達自己的不滿。面對該情況，教師可以利用幼兒喜歡受到表揚、愛模仿同伴的心理，讓班內喜歡吃西紅柿雞蛋湯的同學坐在他旁邊，并及時夸獎表揚該幼兒，發揮其榜樣作用，幫助原先不喜歡吃西紅柿雞蛋湯的幼兒改掉挑食的習慣。此外，教師還可以以身作則，將自己作為幼兒的榜樣，帶頭津津有味地喝西紅柿雞蛋湯，用語言引導幼兒，吸引他們的注意力，通過榜樣示范的方法，潛移默化地影響幼兒，培養幼兒良好的進餐習慣。

（二）講故事

幼兒園內的孩子年齡都比較小，對世界充滿好奇心和探索心，他們喜歡聽大人們講各種各樣的故事。教師就可以利用這個特點，給幼兒講一些關于“吃飯”的童話故事。例如可以講《小河馬吃飯》的故事：每天吃飯時，小河馬就圍好飯兜兜，等著媽媽來喂飯。小青蛙看到了就笑話小河馬：“呱呱呱，小河馬，難為情，吃飯還要媽媽喂?！庇幸惶煸绯?，媽媽把飯做好了，有事要出門，讓小河馬自己吃?？尚『玉R就等媽媽回來喂他，太陽老高了，媽媽還沒回來，小河馬餓地直哭。小青蛙只好來幫忙，可是他個子太小了，小河馬嘴巴又大，喂了半天才喂了一口，累極了。小河馬不停地大哭：“媽媽快回來呀，喂我吃飯呀！”小青蛙著急地說：“小河馬你的手呢，你快自己吃飯呀！”小河馬聽了小青蛙的話，拿起勺子，一口一口地把飯全吃完了。小青蛙高興地說：“小河馬真能干?！眿寢尰貋砗螅吹叫『玉R吃飽了飯，和小青蛙在一起玩的得那么開心，也開心地笑了。

講完故事后，教師提出問題：1.每天吃飯時，小河馬等著媽媽來干什么？2.小青蛙笑話小河馬，說了什么？為什么要笑話小河馬？3.有一天媽媽有事出門了，有沒有回來喂小河馬？小河馬怎么樣了？4.小青蛙來幫忙，喂小河馬吃飯，飯喂完了嗎？5.小青蛙問小河馬：“你的手呢？”這是要小河馬干什么，小河馬又是怎么做的呢？在幼兒積極地回答后，教師再拋出一個討論問題：“你喜歡要媽媽喂飯的小河馬，還是喜歡自己吃飯的小河馬？小朋友吃飯要不要大人喂？”讓幼兒從童話故事中受到啟發，自覺養成良好的進餐習慣。

（三）做游戲

做游戲的方式能吸引幼兒的興趣，釋放幼兒的天性，更能促進幼兒形成良好的進餐習慣。例如，在幼兒的《我們一起過家家》游戲中，教師事先準備好爸爸鏡框幾副，媽媽用的假頭發、娃娃一個，小勺子、小碗、音樂磁帶等，創造和諧的環境氛圍，讓幼兒模仿爸爸媽媽是怎樣炒菜的，通過表演激發幼兒的興趣，鼓勵幼兒運用不同的動作表現如何炒菜。在炒菜環節結束后，教師將幼兒園準備好的食物端出來，開始進行集體表演，幼兒通過角色兩兩結伴進行，像玩娃娃家游戲時一樣，自己做爸爸或者媽媽，給合作的小朋友喂飯，通過給其他人喂飯發現對方進餐的不足之處，也能改進自己的進餐不足之處，進而養成良好的進餐習慣。

四、結語

教師在幼兒園教學中要引導幼兒合理分餐，讓幼兒進餐更加均衡，積極探索不同的方式培養幼兒的進餐習慣，結合家庭教育促進幼兒更快形成良好的用餐習慣，將習慣的培養落到教學實處，推動幼兒的良性發展。