鹽城地區河蟹養殖情況調研與建議

姜曉露，申亞陽

(1.鹽城市鹽都區水產技術推廣站，江蘇 鹽城 224000；2.天邦食品股份有限公司，江蘇 鹽城 224000)

江蘇鹽城有一片里下河地區水產品豐富的天然湖泊，它就是碧波蕩漾、風光旖旎的大縱湖，這里豐富的水域資源、適宜的氣候條件、天然的生物餌料造就了大縱湖河蟹肥滿勁大、鮮腥甘甜的顯著特征。近年來，鹽城市鹽都區依托大縱湖優質的水域資源，河蟹養殖業發展迅速，2020 年河蟹養殖面積206 883 畝、新增2 350 畝，其中成蟹養殖面積201 037畝、蟹種培育面積5 846畝。

鹽都河蟹養殖主要有3種模式：一是精品大規格河蟹培育模式。一般畝放100 只/千克左右的大親本蟹種1 000 只，目標成蟹規格“3 母4 公”以上，該模式主要為養殖企業和養殖大戶采用，面積占比25%左右。二是常規養殖模式。一般放養160 只/千克的蟹種1 200 只左右，目標成蟹規格“2.5母3.5公”以上，該模式主要為一般養蟹戶采用，占比70%左右。三是中仔蟹培育模式。一般放養200只/千克的蟹種1 500只以上，目標成蟹規格“2母3公”，占比5%左右。

蟹池一般混養10～15 尾/畝的鱖魚控制野雜魚，適量花白鰱調控水質。基本不套養青蝦，主要原因：養殖戶普遍認為，套養青蝦增加蟹池管理難度，使蟹池發病率提高。蟹池栽種伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等兩個以上水草品種營造生態環境，一般畝投放螺螄300千克左右。

2020 年鹽都周邊地區河蟹規格、產量、效益基本出爐，筆者通過走訪調研發現，2020 年鹽都周邊地區河蟹塘口在平均放養量提高100～200只/畝的前提下產量明顯下降，平均畝產在75～80 千克，部分塘口畝產甚至更低。嚴重減產情況下，小塘口由于塘主親力親為，管理更加精細，畝產比大面積塘口要高，2020 年小塘口產量普遍在110 千克/畝以上，小塘口核算人工成本畝投入超過5 000元，約六成以上蟹農沒賺到錢。

一、原因分析

2020年河蟹產量下降，筆者認為原因如下。

1.天氣因素

7－8 月連續陰雨天氣，大多數塘口持續低溶氧，河蟹長期吃食量偏低，大部分河蟹處于亞健康狀態，水癟子大量發生，陰雨天氣結束后，溫度陡然升高，很多亞健康河蟹因此傷亡。

2.溶氧因素

很多蟹塘缺乏增氧設備，很多蟹農后期依靠打水、過水、大排大放的方式來維持水質、增加溶氧。但總體效果不理想，很多塘口在上午8－9點溶氧都在3毫克/升以下，深溝處溶氧最差，部分塘口此時段溶氧在1毫克/升以下。

3.苗種環節

因2020 年開春放苗晚，蟹種越冬周期變長，部分苗塘最后的投喂管理沒跟上。

4.水草因素

很多養蟹戶反映，后期水清草爽的塘口，草少甚至沒草的塘口產量高。這表明在長梅雨天，塘內水草多是一種負擔，白天產氧有限，夜間和河蟹競爭溶氧，造成成活率下降。

5.疫情影響

受疫情因素影響交通，放苗較往年推遲，很多塘口前期人員緊缺、管理不善，河蟹蛻殼前營養積累周期縮短，營養積累不夠，體質弱。

二、建議

面對以上情況，2021 年如何養好蟹，筆者根據當下背景提出如下建議。

1.模式轉換

養中大規格精品蟹，2020 年陽澄湖宣布開捕上市后到中秋節前，中大規格蟹(150～175 克母蟹、200～250克公蟹)價格維持在較高水平，這表明市場需求轉變了方向。小規格蟹平價化，養小蟹、拼產量模式很難賺錢，很多蟹農選擇1 000～1 300只/畝的放養密度，養中大規格精品蟹是周邊地區很多蟹農首選的模式。此外，如果喜歡提高密度養殖的可以嘗試另一種模式，該模式在這兩年也取得了一定的成功，即在正常放養模式下，增加放養純母蟹苗(200～400 只/畝)，降低養殖風險，節前母蟹批量上市，回籠資金，降低風險。

2.蟹種選擇

市場表現相對穩定的蟹苗品牌、蟹苗培育單位將成為首選，蟹苗營養環節將被更多養蟹人重視，育苗觀念大幅度轉變，更傾向選擇全程采用優質、高蛋白質水平飼料培育的優質蟹苗。

3.硬件設施

很多蟹塘將增加增氧設備。與“小精高”蘇南模式相比，沖水泵、底部增氧、水車等增氧設備嚴重欠缺，溶氧問題是2020 年制約蘇北河蟹養成規格和產量的關鍵因素。筆者推薦采用水車式增氧機(10 畝1 個)加微孔底部增氧(100 瓦/畝以上)組合增氧模式。

4.營養強化

更多從業者改變傳統的低蛋白質、低成本養殖扣蟹觀念，注重扣蟹培育階段營養強化，特別是越冬管理的營養強化和投喂管理，苗不出塘，水面不結冰，根據情況適量投喂，確保苗期體質。

成蟹階段，從扣蟹下塘開始，前兩殼更加重視營養均衡，采用消化吸收好的優質功能性飼料，確保前期的成活率，另外前期投喂優質飼料比投喂冰鮮魚的好處在于：河蟹采食均勻，階段規格均勻，蛻殼時間統一，更利于提高成活率。中期，從2020 年階段打樣的情況來看，很多塘口前3 殼河蟹規格均大于2019 年同期，河蟹規格越大，需要積累的營養越多，這就對飼料品質和營養均衡性提出了更高的要求。且2020 年中后期很對塘口出現發病損蟹情況，先出現的損傷蟹多為大規格蟹，這與河蟹規格大、營養攝入不充分、抗逆水平偏低有關。筆者建議有條件的養蟹戶選擇大品牌優質膨化料。

5.螺螄投放

因為近年螺螄價格較高，部分養蟹戶選擇不投放螺螄，也可取得較好的養殖效果。但不投放螺螄，對飼料的日常投喂管理和水質調控管理的要求也更加嚴格。在不違反當地相關規定的情況下，可以保持一定的螺螄投放量，作為餌料補充和調節水質的用途，防止飼料投喂不足時河蟹嚴重夾草，而投喂過量時殘餌敗壞水質。

總之，2021 年養蟹戶要從養殖模式、蟹種選擇、硬件設施、營養強化以及塘口管理等方面進行把控，提高養殖成功率，降低養殖風險。

另外，面對環境的改變、不良天氣的影響，以及河蟹養成規格不斷增大、抗逆性有待提高的情況，筆者建議河蟹育種單位可以考慮開展抗逆性選育，通過高pH、低溶氧等不良環境因素選育種蟹，為河蟹育種提供一條新的探索方向。