“飼料生產+互聯網”教學模式探索
——評《飼料分析及飼料質量檢測技術》

石 毅

(鄭州市教育科學研究所，河南鄭州 450007)

書名：飼料分析及飼料質量檢測技術

作者：張麗英

出版社：中國農業(yè)大學出版社

出版時間：2007-10-01

ISBN：9787811172362

定價：36.00元

隨著“互聯網+”現代農業(yè)政策的推行，開展多樣化農業(yè)互聯網“飼料生產+互聯網”教學成為提升飼料企業(yè)生產競爭力的重要時代訴求。以專業(yè)化、網絡化、智能化的新型飼料生產經營體系來對農業(yè)形成示范帶動效應模式，培養(yǎng)飼料生產復合型人才，提高飼料加工工藝與設備的精細化運作效率迎合了現代性的農產品加工需求以及畜牧業(yè)科學發(fā)展趨勢。飼料生產研究教學活動是溝通飼料原材料與飼料添加劑的加工調制、質量評測和經營組織的一項重要環(huán)節(jié)，生產高效、生態(tài)、優(yōu)質、環(huán)保的飼料產品已成為未來飼料企業(yè)發(fā)展的重要方向。而為滿足行業(yè)發(fā)展整體需求，利用網絡平臺提升學生的理論與實踐能力，借助現代性的教育技術與多媒體教學設施，采用具備圖、文、聲、像于一體的教學情境提高學生的學習效率，將知識內化引向更深層次的內容。飼料原料生產營養(yǎng)包括畜牧產業(yè)與水產品養(yǎng)殖業(yè)所需的礦物質、多不飽和脂肪酸、維生素及微量元素等必須營養(yǎng)元素，其與食品工程、發(fā)酵工程、基因工程、酶工程等新型加工技術交織，已實現由傳統(tǒng)養(yǎng)殖品營養(yǎng)代謝理論向分子養(yǎng)殖品營養(yǎng)調控理論過渡，也使得飼料生產教學知識體系及教學研究對象變得更為復雜。在《飼料分析及飼料質量檢測技術》這本書中便針對當前飼料生產教與學任務的主體與客體提出了挑戰(zhàn)與要求，也為當前的“飼料生產+互聯網”這一教學模式提供了參考性指導。尤其是飼料生產學習者們應注意，在當前網絡信息資源十分豐富的環(huán)境下，應在全面掌握飼料學資源的基礎上，及時依據網絡信息資源的種類和特點予以區(qū)分，對信息進行加工與優(yōu)化，靈活應用飼料信息知識，既能篩選出有效的確定信息，又能有力的批判評價模糊信息。

《飼料分析及飼料質量檢測技術》是一本針對性培養(yǎng)學生實踐能力，重視“產研一體”和“學研一體”的一本飼料生產教學必備書籍。在當今網絡信息快速傳播與教學環(huán)境面臨機制化改革的全新時代，依托互聯網現代性的信息技術手段來建立以面向飼料生產學習者為主體的多渠道教學體系，增進飼料學習者和全社會對飼料生產質量與產品檢測方面的認知，推動飼料產品產業(yè)走向集約化、規(guī)?；缆?。正如當前許多學校推出“雨課堂”式的生產學教學模式改革，利用網絡平臺突破了學習場地與時空的限制，大大改進了當前飼料生產學科的教學內容和方法，增進了師生之間的實時互動，加強了精準教學的力度。總體來講，這本書較為系統(tǒng)地為全國高等院校農業(yè)方面有關動物營養(yǎng)與飼料加工專業(yè)、水產養(yǎng)殖專業(yè)、動物科學與草業(yè)科學專業(yè)等科研專業(yè)師生及相關飼料生產科研單位、基層畜牧飼料科技研究人員和飼料加工廠等的教學實踐與科研提供了相應的指導性意見。這本書是由張麗英教授所著，張麗英教授曾多次參與起草關于飼料生產行業(yè)國家或行業(yè)標準的擬訂工作，獲得多項科研成果，《飼料分析及飼料質量檢測技術》一書分為3版，每一版結合了飼料行業(yè)發(fā)展動態(tài)變革對前一版不足之處進行了補充完善。當前這一書目的最新版是第三版，與前一版書相比，此書章節(jié)安排的更富有層次性，更加合理清晰，在目錄中其借鑒應用了學位論文的列級方式，為方便讀者查找此書將重要章節(jié)羅列到第三級。此書內容涵蓋全面與深入，取材新穎與實用，被學習者們視為是融合有關飼料行業(yè)必備知識的綜合性農業(yè)學習讀本，也被列為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材與從事農業(yè)相關工作必讀書目。

《飼料分析與飼料質量檢測技術》全書共包括13個章節(jié)，全書在掌握當今迅速發(fā)展的飼料分析理論和檢測分析研究技術資料的基礎上，研判飼料生產發(fā)展趨勢與需求，綜合了我國現行飼料生產國家或行業(yè)標準等相關資料、國外相關教學素材和AOAC方法來制定內容。它改版了第二版“飼料中違禁藥物和加藥飼料中藥物的檢驗”這一章內容，結合當下飼料生產的變化要求，將其替換成“酶制劑中酶活性測定”和“檢測結果的數據處理與質量控制”這兩部分內容，同時作者考慮到教學時長的限制，第八章主要介紹了飼料產品中關于維生素添加劑的測定，并引用了《高級飼料分析》這一權威性匯編書籍作為參考指正。同時在書籍中作者也考慮到教學和實際生產的實際需要，在書的附錄部分添加了《飼料檢測結果判定的允許誤差》《飼料衛(wèi)生標準》《常用微量元素飼料添加劑原料質量標準》等內容。同時書中結合互聯網融合時下訊息，在繼續(xù)推進以往線性規(guī)劃技術來優(yōu)化飼料配方的基礎上，還精準性地根據飼料產品原料實際養(yǎng)分含量分析值進行設計，以達到飼料生產預期目標。此書不僅推動飼料生產行業(yè)的生產效益，更重視各種濃縮飼料、預混合飼料、精料補充料等變動改革對行業(yè)整體的經濟效益與社會整體效益的影響，確保讓學習者們真正掌握到飼料質量安全檢驗的基本知識與技術，并樹立正確、全面的飼料安全生產意識。

在《飼料分析及飼料質量檢測技術》一書中，作者先總體論述了飼料分析的重要意義，并詳細講解了飼料質量與安全的主要影響因素，在此基礎上看到飼料研究、高新技術產品及營養(yǎng)研究的最新技術進展，說明了包括點滴試驗、快速試驗、近紅外光譜快速預測技術、生物學分析檢測技術等在內的6項技術，最后結合附錄部分提出飼料檢測的標準等級與性質。書中作者以飼料檢測分析步驟與過程來設計章節(jié)，總結來看可以分為飼料樣品采集與制備、飼料質量的鑒定與成分分析、近紅外光譜分析技術及在飼料分析中的應用、檢測結果的數據處理與質量控制四大板塊。書中的語言文字簡介明了，許多部分配以實驗圖表予以說明，對專業(yè)術語的講解也十分詳細細致。顯然全書極大體現了飼料生產學科專業(yè)課程的教學特色，但在我國粗放型養(yǎng)殖業(yè)向集約化養(yǎng)殖業(yè)過渡的階段下，此書還應牢牢結合互聯網技術平臺來潛移默化地提升學生們的專業(yè)與課程認可度，并采用虛擬現實技術來解決學生實踐能力鍛煉不足問題，逐步消除教學時空障礙。在當今“互聯網+”時代下，結合飼料生產實踐，建立《飼料分析及飼料質量檢測技術》網絡教學共享平臺來使課程管理與教學活動信息化，并時刻關注飼料生產學最新研究進展與行業(yè)動態(tài)，推動課程教學活動時代化，結合教學大綱要求，使教學過程明確化，最終推進讀者的學習方式實現多樣化和具體化。

飼料生產教學注重教學內容的實踐性、直觀性與研究性等多模塊，尤為提倡建構主義的支架式教學體系，即情景創(chuàng)設后以學生為主，教師引導共同探索的教學模式。教學側重點轉化為以不同角度、層次來利用網絡信息資源與專業(yè)飼料知識啟發(fā)學生獨立思維能力，引導學生獨立實踐解決問題，教學方式由傳統(tǒng)單一教授式演變?yōu)槎喾N模式教學或混合模式教學。當今網絡多元化飼料生產教學體系在一定程度上拓寬了飼料生產教學時空的整體維度，是一種思維的創(chuàng)新，飼料生產知識范圍的創(chuàng)新，可以讓教學者及時調整授課過程中自己的授課層次和理念，在保證經典基礎知識傳授的前提下，依據網絡信息平臺及時了解前沿成果，對傳授知識進行補充與完善。同時讓學習者能及時獲取前沿資料，在掌握基本生產知識思路的基礎上創(chuàng)新學習與飼料生產思路，推動飼料生產行業(yè)的良性發(fā)展。同時利用網絡飼料生產方面的學習資源，讓學生可以更好地將學習到的飼料生產理論能力轉發(fā)為實際應用能力，對飼料生產、使用、公眾分辨飼料產品等具有重要作用?！讹暳戏治黾帮暳腺|量檢測技術》一書提倡采取生物、物理與化學等多重手段予以分析判定飼料產品的質量與安全，并主張采取第三方實驗室所提供的仲裁檢測結果與委托報告來為分析飼料產品質量提供科學依據，這無疑保護了飼料生產產品的安全質量，同時也讓公眾明了產品采購驗收標準，便于避免安全糾紛事件。不過此書也需結合當今互聯網的思維模式，讓教師們扭轉單純的理論素養(yǎng)培養(yǎng)與知識灌輸行為，注重培育學習者的創(chuàng)新思維，努力創(chuàng)造“產學研”相結合式的實驗教學模式。同時要能做到及時跟蹤學科前沿信息，更新與優(yōu)化教學內容知識體系，利用先進的教學手段探索線上與線下、教導與探討、預習與復習之間的深度融合，努力讓優(yōu)質課程實現立體化發(fā)展。

在網絡資源飼料生產教學活動中，學生將不再是被動與無知的學習者，而是以教師與網絡資源平臺為文化知識傳播的雙項中介，改變原有傳統(tǒng)單一的教學模式，建立師生之間、學習者與周圍環(huán)境之間多方位交流、學習的平臺，提高學生自主學習能力，學會積極主動參與把握飼料生產學中的重難點，如熟記飼料各分類下不同的化學成分與應用特性，各飼料等級的營養(yǎng)價值與判斷標準，飼料產品生產廠HACCP質量體系（危害分析關鍵控制點）等主要知識。教育者與被教育者不再延續(xù)以往應試教育體系下的關系，而是依據網絡平臺的互動轉為教學相長的互動交流關系?！讹暳戏治黾帮暳腺|量檢測技術》一書雖在結構上較為系統(tǒng)完整，并為幫助學習者理解附有較為典型的現代分析儀器圖片，同時在章節(jié)后加入輔助性深入知識點的思考題與參考文獻，但仍需以“互聯網+飼料生產”的教學模式拓展學習資源與空間，以此來擴展飼料生產課程教學的廣度與深度，全方位多層次地提升教學效果。通過此次互聯網優(yōu)化，在講解飼料原料物理構成、含量、飼料產品抗營養(yǎng)成分定性分析、飼料添加劑的定量測定等內容時，讓抽象的內容加以形象立體化，學習者可以以視頻或互動游戲模式來觀察或操作飼料的生產步驟，理解TMR（全混合日糧）的制作要點。讓飼料生產學習者可以在這種“個性化、數據化、智能化”的多向知識傳播途徑中養(yǎng)成自己的“互聯網+”思維，提升自己的高層次思維，以積極主動的方式來靈活運用學習資源，最終可以為飼料生產行業(yè)的健康良性循環(huán)發(fā)展貢獻力量。