植物粉劑對肉雞生長性能、腸道菌群數量和肌肉脂肪酸的影響

張麗華，董天飛，牛文昭

(赤峰工業職業技術學院，內蒙古赤峰 024005)

幾十年來，抗生素促生長劑曾在世界范圍內應用于動物生產，但由于其耐藥性及在動物產品如肉、蛋和奶中的殘留，很多國家已禁止其在飼料中添加。雖然在飼料中禁止添加抗生素，但對于養殖現場，針對預防性或治療性疾病也會通過飲水或拌料的方式進行抗生素投喂。為了徹底降低抗生素在養殖業中的應用，人們對植物性原料或副產物作為抗生素替代品越來越感興趣。植物性飼料添加劑在提高動物生長性能、營養物質消化率、減少病原體方面的好處已有一系列報告（趙飛等，2017隨亞楠等，2015；Zulkifli等，2012）。大蒜的功能主要歸功于其生物活性成分，包括大蒜素、二烯丙基硫化物和蒜素等含硫化合物，其中大蒜素及其衍生物已被證明是一種殺幼蟲和抑菌劑，對革蘭氏陽性、革蘭氏陰性生物體及白色念珠菌等真菌和包括流感病毒在內的病毒都具有活性（Chang和Cheong，2008）。石蓮花的化學成分在醫藥和營養方面具有非常重要的作用，這些應用最有可能是由于其三萜的生物活性成分，即亞洲油酸和亞洲油菜苷，其中Noraharaini等（2011），石蓮花的生物活性化合物對幽門螺桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌和氣陰假單胞菌具有抗菌作用。禽肉有許多令人滿意的營養特征，如低脂和相對高濃度的多不飽和脂肪酸，通過營養策略對肉類脂肪酸組成進行修飾，可以使家禽產品獲得最佳效果（Yalcin等，2007）。據了解，目前有關大蒜粉和石蓮花粉在肉雞上應用的研究有限，因此，本試驗旨在評估植物粉劑（大蒜粉和石蓮花粉）對1～42 d肉雞生長性能、腸道菌群和肌肉脂肪酸組成的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧與動物分組 試驗選擇平均初始體重為（48.33±0.47）g的1日齡商品肉仔雞640只，隨機分為4組，每組5個重復，每個重復32只。對照組飼喂基礎日糧，藥物組肉雞飼喂基礎日糧，但通過飲水補充2 mg/L維吉尼亞霉素水溶劑，大蒜粉組肉雞飼喂基礎日糧+10 mg/kg大蒜粉，石蓮花粉組肉雞飼喂基礎日糧+10 mg/kg石蓮花粉。試驗共進行42 d。基礎日糧組成如表1所示。

1.2 試驗記錄與樣品采集 分組在試驗1、21和42 d時對各重復肉雞進行稱重，每周統計1次飼料消耗量，數據用于計算平均日增重、采食量和料重比。在試驗第42天，每個重復隨機選擇5只體重接近的肉雞進行屠宰，無菌去除整個小腸，收集腸道內容物于無菌EP管，-20℃保存。同時取200 g胸肌于樣品袋，-80℃保存。

1.3 樣品分析 采用任素芳等（2013）的方法測定小腸內容物中的大腸桿菌和乳酸菌數量，肌肉脂肪酸含量參考趙瑞（2011）的方法進行分析。

1.4 數據分析 試驗數據用SPSS軟件單因素方差模型進行分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 植物粉劑對肉雞生長性能的影響 由表2可知，藥物組及植物粉劑組肉雞在21和42 d時的體重均顯著高于對照組（P＜0.05），同時對照組肉雞在22～42 d和1～42 d時的日增重和采食量也均顯著低于處理組（P＜0.05）。對照組與處理組對1～21 d肉雞日增重和采食量以及22～42 d肉雞的料重比無顯著影響（P＞0.05）。與藥物組相比，大蒜粉組肉雞1～21 d和1～42 d的料重比顯著提高3.33%和1.72%（P＜0.05），但各組均與對照組無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 植物粉劑對肉雞小腸微生物菌群的影響 由表3可知，對照組小腸大腸桿菌數量最多，分別較藥物組、大蒜粉組和石蓮花粉組顯著提高37.19%、34.60%和35.76%（P＜0.05）。但 石蓮花粉組肉雞小腸乳酸菌數量最高（P＜0.05），各處理組小腸乳酸菌數量分別較對照組顯著提高13.15%、14.16%和15.32%（P＜0.05）。

表3 植物粉劑對肉雞小腸微生物菌群的影響 lg CFU/g

2.3 植物粉劑對肉雞肌肉脂肪酸組成的影響 由表4可知，對照組與藥物組、大蒜粉組和石蓮花粉組對胸肌大部分脂肪酸含量無顯著影響（P＞0.05）。石蓮花粉組胸肌C18：3脂肪酸含量較對照組、藥物組和大蒜粉組分別顯著提高63.46%、88.89%和57.41%（P＜0.05），同 時 藥 物 組n-6與n-3脂肪酸比例較石蓮花粉組顯著提高32.44%（P＜0.05）。

表4 植物粉劑對肉雞肌肉脂肪酸組成的影響 %

3 討論

本研究結果表明，與對照組相比，日糧添加大蒜粉可以顯著改善肉雞采食量和體重，體重提高可能是由于大蒜粉中的調味化合物導致飼料適口性更好，從而導致更高的體重。關于日糧添加石蓮花粉在肉雞中的應用較少，其中Pongmanee（2003）研究發現，日糧添加1.67 g/kg石蓮花粗粉原料和0.40 g/kg石蓮花提取物可以顯著提高21 d肉雞的增重，但42 d時體重顯著降低。本研究結果表明，22～42 d日糧添加10 g/kg石蓮花粉較對照組顯著提高了體重和采食量，與藥物組無顯著差異，說明石蓮花粉中存在用于治療目的的生物活性成分。

家禽胃腸道中的微生物種群在正常消化過程和健康維護中起重要作用，本研究結果表明，藥物組、大蒜粉組和石蓮花組均可降低肉雞小腸內容物中大腸桿菌的數量，提高乳酸桿菌數量，這與Kumar等（2010）報道的大蒜降低肉雞大腸桿菌和沙門氏菌數量結果一致。此外，本研究還表明，日糧中石蓮花粉可能減少腸道中大腸桿菌數量，這與Norzaharaini等（2011）報道的石蓮花抗菌作用一致。

Singh和Porter（2006）研究發現，日糧中添加大蒜可以降低雞體內較低的軟脂酸、飽和脂肪酸、血清和肉中的膽固醇含量，并增加不飽和脂肪酸含量。本研究結果發現，日糧添加大蒜粉和石蓮花粉對胸肌大部分脂肪酸含量無顯著影響。關于石蓮花對肌肉脂肪酸影響的報道較少，但Hussin等（2009）報道，與對照組相比，采食含有石蓮花的大鼠高密度脂蛋白升高，甘油三酯水平降低，高密度脂蛋白升高會導致抗動脈粥樣硬化指數升高，高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇升高。因此，石蓮花有可能控制大鼠動脈粥樣硬化和冠心病的形成。

4 結論

在1～42 d肉雞日糧中添加大蒜粉和石蓮花粉可以改善生長性能，同時降低小腸大腸桿菌數量、增加小腸乳酸菌數量，其具有替代治療性藥物的應用價值。