老人飯菜并非越軟越好

有些老人感覺“嚼不動了”，便盡量為自己準備軟爛的飯菜。但老人的飲食并非越軟越好。軟食好咀嚼、易消化，但長期食用，會讓老人的咀嚼能力進一步下降，導致牙齦萎縮、唾液分泌功能降低、消化酶分泌減少，甚至引發營養不良，嚴重影響身體健康和生活質量。

咀嚼是人體最基本的生理活動之一。咀嚼可調節大腦血流量，當咀嚼硬物或咀嚼速度加快時，大腦血流量明顯增多。研究顯示，有牙老人的腦血流量比無牙老人的高30%。無牙老人中患腦血管性癡呆的較多，而牙齒完好的老人僅是記憶力減退。也就是說，咀嚼減少會影響記憶功能。另外，勤于咀嚼、細嚼慢咽有利于營養成分充分吸收，還可使面部肌肉得到鍛煉，延緩面部肌肉下垂，使人看起來更年輕。

（摘自《保健時報》）