南瓜變身記

劉思琦

南瓜含有豐富的維生素和果膠，既可當菜又可代糧。南瓜能夠做出什么美食呢？讓我們來看看南瓜的變身之旅吧！

南瓜蒸蛋

3人份|制作時間：30分鐘備材料

小型圓南瓜1個、雞蛋2個、鹽適量。

開始做

1.把南瓜洗凈，頂部切開當蓋子，用勺子挖掉南瓜瓤。

2.南瓜上鍋蒸10分鐘，至六七分熟，關(guān)火。

3.雞蛋打散，按1∶1.5的比例加溫水，放少許鹽，攪勻后過篩。

4.把蛋液倒入南瓜盅中，上鍋再蒸10分鐘即可。

營養(yǎng)點

雞蛋含有人體所需的多種蛋白質(zhì)、維生素;南瓜可調(diào)理腸胃，適合秋冬季節(jié)食用。

咸蛋黃焗南瓜

3人份|制作時間：40分鐘

備材料

黃南瓜500克、咸鴨蛋4個、玉米淀粉100克、鹽5克、白砂糖10克。

開始做

1.南瓜去皮去瓤，洗凈，切條狀。

2.在南瓜條中加入1小勺鹽，腌制20分鐘。

3.咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃，用勺子壓碎備用。

4.瀝干南瓜腌制后的水分，加入淀粉，攪拌均勻。

5.鍋中多倒一些油，油熱后放入南瓜條，小火炸至變硬后控油撈出。

6.鍋內(nèi)留少許底油，加入咸蛋黃小火慢炒，蛋黃冒泡后加入炸好的南瓜條、少許白糖，翻炒均勻，出鍋。

營養(yǎng)點

外咸里甜、外酥里糯。咸蛋黃含豐富的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽，與南瓜搭配，營養(yǎng)更全面。

南瓜紫薯發(fā)糕

3人份|制作時間：60分鐘

備材料

紫薯60克、南瓜80克、牛奶30克、面粉160克、白糖10克、酵母2克。

開始做

1.紫薯和南瓜分別去皮、切片，上鍋蒸熟。

2.紫薯中加入30克牛奶，壓成泥;南瓜倒掉蒸出的水分，壓成泥。

3.在紫薯泥和南瓜泥中分別加入80克面粉、1克酵母、5克糖，和成面團發(fā)酵2小時。

4.分別將兩個面團搓成長條，再切塊。

5.盤子表面刷油，按一紫一黃的順序擺盤;蓋保鮮膜再醒發(fā)10分鐘。

6.取掉保鮮膜上鍋蒸15分鐘出鍋。

營養(yǎng)點

南瓜和紫薯搭配，色澤艷麗;口感香甜有彈性，易于消化。

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