食物中的“降脂先鋒”

查出高血脂，是不是讓你的日常習(xí)慣變得謹(jǐn)慎許多？除了服用降脂藥外，飲食控制及選擇也非常關(guān)鍵。專(zhuān)家總結(jié)出了食物中的8個(gè)“降脂先鋒”。

球芽甘藍(lán)。球芽甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的十字花科蔬菜，富含可溶性膳食纖維，有助與腸道中的膽固醇結(jié)合，從而阻止身體吸收過(guò)量膽固醇。研究表明，經(jīng)常食用球芽甘藍(lán)，壞膽固醇水平可降低3%～5%。

燕麥。燕麥最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它是一種水溶性纖維，能給燕麥帶來(lái)黏稠口感。研究表明，燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中壞膽固醇的效果，又不會(huì)影響好膽固醇的水平。因此，美國(guó)食品和藥品管理局和歐洲許多相關(guān)機(jī)構(gòu)都公布，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以聲稱(chēng)其具有“預(yù)防心腦血管病”或“降低膽固醇”等功能。此外，燕麥的升糖指數(shù)較低，有助控制血糖。需要提醒的是，燕麥要選天然的，煮著吃。

大蒜。澳大利亞國(guó)立綜合醫(yī)學(xué)研究所研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃含有大蒜素的食物，能起到輕微改善總膽固醇水平的作用，膽固醇只要下降8%，就能將患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低38%。

杏仁。美國(guó)塔夫茲大學(xué)弗里德曼營(yíng)養(yǎng)與政策學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，與只吃了較少杏仁的同齡人相比，經(jīng)常吃杏仁的成年人，總膽固醇和壞膽固醇水平會(huì)明顯降低，好膽固醇水平顯著升高。因此，為了獲得杏仁保護(hù)心臟健康的功效，既可以把它作為色拉食材，也可撒入燕麥粥。

海藻。海藻素有“海洋蔬菜”的美譽(yù)，其低熱量、低脂肪的特點(diǎn)備受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家關(guān)注。藻類(lèi)含有植物多糖等植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抗感染、降低膽固醇等生理功能。

蘇打水。西班牙科學(xué)研究理事會(huì)代謝與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，絕經(jīng)女性每天喝適量蘇打水，兩個(gè)月后，總膽固醇和壞膽固醇水平都有所下降。

葡萄柚。美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，與不吃葡萄柚的女性相比，經(jīng)常吃這類(lèi)食物的人，甘油三酯水平較低。

開(kāi)心果。西班牙羅維拉·威爾吉利大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在日常飲食中添加開(kāi)心果，可降低總膽固醇和壞膽固醇水平。

（摘自《長(zhǎng)壽養(yǎng)生報(bào)》 郭鐵亮/文）