探究恭城油茶文化進課堂的意義及價值

馮紹青 恭城瑤族自治縣民族職業教育中心 廣西 桂林 542500

一、引言

文化是一種社會現象，是人類社會長期創造的產物，具有特定的含義，承載著一個民族的精神和價值取向，在人們生活中占據主導地位，影響著一個民族的生活方式，同樣也是民族凝聚力的體現。2008年“恭城油茶技藝”被列為廣西壯族自治區非物質文化遺產，無論從民族特色文化來說，還是對地方飲食文化而言，這都是一件大事[1]。近年來，不少地方學校將學生培養的目標放在學生的崗位技能上，以技能的培養為根本的教學方針，忽略了文化課程的重要性，對學生的傳統文化素養的教育不夠重視，使得傳統文化得不到充分的體現，在學生道德素養的培養方面傳統文化發揮的作用很小，因此，本文就學生傳統文化缺失現狀，討論傳統文化進入課堂的意義與價值。

二、研究背景——恭城油茶

（一）恭城油茶的歷史及發展現狀

恭城油茶作為瑤胞傳承已久的古老飲食文化，與其相關的傳說也很多，下面這則故事就是其中之一。相傳在乾隆皇帝下江南時，各路官員都殷勤地獻上了當地的美食，山珍海味都被乾隆帝吃膩了，導致他茶飯不思，而恰好隨行御廚中有一名恭城籍的人做了油茶，乾隆食后胃口大開，贊不絕口，于是恭城油茶也有了“爽神湯”的別稱。隨著近些年社會經濟的進步，少數民族地區同胞們的生活水平也發生了巨大的變化，在此背景下油茶的食用方法也由最開始的喝茶演變成了成套的飲食體系，油茶和相關的小吃受到了廣大吃貨們的喜愛[2]。

（二）傳統文化在當下教育中的處境

目前職業學校對學生專業技能的培養往往集中在機電、化工、信息技術等熱門產業方面，忽視了傳統文化和技藝教學，一味地吹捧所謂的熱門行業，不僅使得部分學生產生盲目從眾的心理，影響職業發展，也直接影響了學生們的擇業觀念和對傳統文化的認知與認同感。目前通過政府和學校的共同努力，恭城油茶文化進課堂的思路已然明確，但其中仍存在一些可以優化完善的點。

三、推進恭城油茶文化進課堂的意義

（一）增強文化認同 促進民族團結

高水平人才的教育往往更注重培養其熱愛祖國，熱愛家鄉的品德。恭城油茶文化作為瑤漢之間重要的文化橋梁和關系紐帶，其中的文化特質也反映了我國各民族間血脈相連的關系，將恭城油茶文化融入課堂中，可以讓學生們最直觀地了解油茶文化的歷史以及對當地人民的社會價值，從而加深學生對本土民族間文化的了解，豐富對各民族融合發展觀念的認知，提升學生的思想道德水平。

（二）豐富學生認知 傳承油茶文化

學生在不了解油茶文化背景的情況下，簡單地將油茶文化歸結為一種飲食產物，忽略了實際價值。因此，學校要重視傳統文化的宣傳與傳播，將傳統文化更好地與課堂知識教育結合在一起，降低不良文化的影響，增強學生們的文化自信，傳承優秀的傳統文化。

（三）提高教學效果 拓寬就業路徑

油茶文化的融入可以豐富課堂教學的內容，通過在課堂中融入油茶歌舞、制作、品鑒等內容，能夠讓學生感受到親切的教育，從而提高教學效果。同時新科目的開設也有利于拓寬學生們的職業選擇，目前恭城油茶作為一種當地的特色美食衍生出了大量的就業崗位，不僅是以往的街頭小攤，現在在高檔酒店，食品加工廠也能看到恭城油茶的身影。對口專業的人才培養不僅能進一步促進油茶事業的發展，同時也能解決就業等經濟問題，建立學生們認真學習油茶文化的信心和動力。

四、油茶文化進課堂的有效途徑

（一）加強宣傳活動 增強學生認知

通常情況下負責學校宣傳活動的主要部門有校園文化宣傳部、學校團委組織、學生會、基層院校黨組織等，他們在日常開辦學校文化活動中發揮了重要作用，將恭城油茶文化融合到思想教育的實踐活動中，首先在學生們的心中形成一定的影響力，吸引學生的目光。在學校可以舉辦“油茶文化講座”“油茶技藝展示”等宣傳活動，引導學生們積極參與，同時學校也結合恭城當地的傳統節日，組織學生們共同參加相關的游玩活動，在輕松愉悅的氛圍中讓學生們對油茶文化有初步的認知。

（二）重視課程完善 強化課堂實踐

學校作為傳授知識的主要場所，同樣也是有效傳播傳統文化的重要依托，開展油茶文化的教學活動時，首先要制備完整的教學方案，設置合理的教學課程。讓學生們感受到油茶文化的魅力和實用價值，最直觀地接收傳統文化知識。為此學校應不斷完善教學模式，組織設計相關的課程，為學生提供充足的研究空間。例如中職學校往往也會開設中餐、西點等廚師類專業，基于恭城油茶的制作方法，其本身就涉及復雜的制作工具和考究的工藝手法，且目前恭城油茶的輔食小吃等也同樣非常豐富，在課程設計中就可以加入恭城油茶及輔食的制作教學課程，同時也可以定期組織學生們到當地的油茶文化基地或產業園區進行參觀學習，從實踐中體會油茶文化的魅力。

（三）設計課程融合 實現文化滲透

在中等職業教育中，其教學內容往往包括公共普通科和專業課兩種，部分少數民族地區的學校還會有當地的特色文化課程。考慮到當前中職教育中課程安排普遍已經固定，非廚師等專業的學生難以空出課時單獨展開油茶文化的教學，在這里我們就可以嘗試結合音樂、舞蹈或體育與健康等基礎課程來融入油茶文化元素。組織油茶文化專業教師與其他課程教師共同參與課堂設計工作，完善教材，安排合理的課堂節奏。學生是教學活動的主體，教師要在開展原課程的同時把握適當的時機引導學生拓寬思維，如在體育與健康的教學中，培養學生重視身體健康是教學目標的重要一環，教師可以在課程中加入健康飲食相關的提問，并借此引出恭城油茶的討論，油茶本身就對人體健康大有裨益，讓學生更好地了解油茶的養生價值。同時在相關音樂舞蹈課程中也可以融入瑤族的特色舞蹈，在第十屆油茶文化節中的“千人油茶舞”曾轟動一時，也可以組織學生們學習相關的視頻，認識燦爛的油茶文化。

（四）拓寬教學視野 豐富教學渠道

學校在進行教學活動時要充分利用網絡相關的技術手段來推動教學活動，從傳統的教學思維中跳出來，利用好微信、微博等社交平臺進行傳統文化的宣傳與滲透，組織相關活動，鼓勵學生們將學到的油茶制作工藝或看到的當地特色文化制作成短視頻等作品，發布到各個平臺讓學生們在日常的娛樂、休閑生活中同樣能接觸到傳統文化，更好地加深學生們對傳統文化的認同。同時恭城當地就有以油茶為基礎的“恭城油茶論壇APP”，不僅有油茶文化的相關文化故事、攝影、茶友雜談，還有年輕人感興趣的寵物、時尚等信息，不僅能滿足學生們日常的娛樂需求，同時也給學生們進一步接觸和了解油茶文化提供了渠道。油茶文化進課堂目的不是簡單地在課堂中傳遞油茶的歷史和知識，讓學生們簡單了解就完了，而是要讓學生們全方位地認識和理解恭城油茶背后的文化、經濟及社會價值。

五、結語

總而言之，中國傳統文化是民族振興過程中的寶貴財富，培養學生的道德素養和提升傳統文化認知是學校必須要重視的。恭城油茶文化作為優秀的傳統文化，走進學校和課堂都有著重要的意義。在關注學生精神世界成長的同時，對傳承優秀文化、拓寬就業路徑也有著不容忽視的作用。