對提升食品質量安全監管水平的思考摘要

王帥

摘要：隨著我國經濟水平的快速發展，人們的生活水平也有了很大的提高，對食品的安全的要求也越來越高。食品質量安全也成了人們時常關注的重要話題，因為食品安全和人們的健康息息相關，所以如何更好地履行好食品質量安全監管職責，促進并且提升食品加工生產和質量更是一個重要的問題。該本章分析了食品安全與食品監督管理中存在的問題;以及如何加強食品安全與食品監督管理的有效措施。

關鍵詞：食品質量;食品檢驗;問題分析;分類監管;安全監督

一、引言

當前，食品質量安全保障是全社會的一個重要課題。自2001年起，國家監察總局開始實施食品質量保證市場準入制度，并在食品質量管理方面取得了新的進展.但近年來，食品污染導致了食品安全問題的又一次沖擊波：從“金色中國火腿”開始到“龍口”的粉絲們，從四川和重慶海盆的鹽分，等待著全國富陽底部發生食品質量安全相關事件，人們對與日常生活密切相關的糧食問題越來越感到關切和不安。深入分析研究這方面的問題，是質量檢查服務部門在進一步完善食品質量控制方面的重要職責產品。

二、食品安全與食品監督管理中存在的問題

2.1食品添加劑泛濫

為了使食品美觀或降低生產成本，銷售商在食品中添加了多種食品添加劑。現在市場上有許多非法添加劑，如克倫特羅。為了混淆視聽，地溝油和各種添加劑混為一談。不規范的食品加工操作可以滿足人們的口味需求，但其安全性得不到保證。雖然政府和有關部門正在打擊不安全的食品添加劑，一些糧食生產企業、不法商人和一些農村職工貪圖營利，既不忘人民的健康，又不盡職盡責謀利。例如，一些非法企業利用“瘦肉精”作為飼料添加劑，將砷加入雞飼料中，為了讓普通的雞骨頭逐漸變黑，成為年長的“黑雞”，以及喂食鰻魚的避孕藥補充劑，因為人們經常使用會導致癌癥和其他直接危害健康的疾病。還為了方便儲存或延長食品的保質期，非法商家會添加不合理的防腐劑或將其浸泡在福爾馬林中。食品安全法明確禁止這些添加劑。長期食用此類食品也會對身體產生一定影響。

2.2法律、法規的處罰力度不夠

在食品安全管理過程中，中國有關法律法規對違法問題的處罰力度不足。對于食品違法行為，通常只不過是金錢上的懲罰，處理能力不足，不能對犯罪者給予處罰，提高處罰力，增加違法成本，進一步提高食品安全性。

2.3監督制度落實效果不到位

近年來，我們的食品質量控制體系還不完善.目前，全國不僅有少量的食品質量檢驗持牌機構，而且分布在大中型城市，邊遠地區和人口較多的鄉鎮缺乏適當的質量控制體系的地方;同時，我國食品質量控制手段有限，部分國內出口產品不符合國外標準，測試水平必須提高。此外，我國食品質量安全保障權限的劃分，政治多元化，多層次，管理權責，基本上是不對稱和不一致的，難以形成協調和有效運行的機制，相關的法律法規也不充分，導致執法不力、監管不力。

三、加強食品安全與食品監督管理的有效措施

3.1按照相關標準對食品添加劑開展管理

食品添加劑是我國食品安全問題中最難解決的問題。許多食品添加劑存在，許多食品添加劑的用量和危害性無法第一次確定。建立信息平臺，實現食品添加劑信息的透明化和科學評價。必須考慮到企業的健康發展，盡快建立現代信息平臺。3.2確保原材料的質量

原料的質量直接影響食品的質量，因此必須保證食品原料的質量。必須根據國家立法嚴格控制化肥和獸藥產品。采購原材料時，應檢查原材料中的農藥殘留，以確保采購的原材料是安全、無毒和可食用的。此外，如果食品企業加工的食品通過水產品進口，則必須對原材料進行審查并獲得健康證書。出入境管制和檢疫中心應對出入境產品進行檢驗，并對微生物進行有效檢驗。檢測和評價的主要內容包括獸藥殘留檢測和重金屬指數檢測。進口原材料經檢驗合格并出具《進口原材料合格通知書》后，應當科學加工，確保進口原材料的質量。

3.3改進食品生產控制的工藝

為了改善食品生產過程的控制，我們需要監控食品生產過程，并改進食品生產過程和生產技術的研發。加快新技術和新工藝的研發，以適應食品工業的發展，確保食品生產的順利進行。董事會應當做好定期監測和日常管理工作，監督生產企業食品質量體系的建立和運行，做好日常監測工作，我們必須加強對食品安全違規行為的處罰，所有職能部門都必須對任何生產違規行為實施嚴厲處罰。

3.4做好食品檢驗工作

食品控制是確保食品質量的先決條件。只有這樣，我們才能為未來的食品安全和質量控制打下堅實的基礎。假冒偽劣產品在市場上很常見。食品中廣泛使用各種農藥、獸藥產品和食品添加劑，對消費者的生命和健康構成嚴重威脅，以消除市場上對人類的潛在食品安全危害，在打擊食品安全違法犯罪的同時，食品檢驗部門要充分發揮自身優勢和作用，及時發現不合格食品，防止這種未經培訓的食品進入市場，要做好安全防護的第一線工作，為消費者創造安全健康的食品環境。食品監管工作要認真細致，注意各個環節，充分說明監管工作的重要性。

3.5對相關部門進行激勵

首先是目標的靈感。它分為兩個層次：第一，它必須讓雇員了解企業的目標以及他們在實現企業目標方面所起的作用;第二，它必須把企業的目標和雇員的個人目標結合起來，以確保兩者之間的一致性，并使雇員了解個人目標只有在實現企業目標的過程中才能實現。其次，工作激勵包括工作環境的設定和工作本身的吸引力。創造工作環境是一個健康因素，有助于保持員工的積極性。工作本身的吸引力是一種激勵，它包括工作的適宜性，例如工作是否適合員工的興趣、愛好和特殊性;鼓勵準備冒險和挑戰的人以更大的潛力工作所需的工作復雜性的程度;自我實現的程度，實現員工的情感和飽足的工作。第三，參與激勵。也就是說，讓員工參加管理，參加決策。它不僅能顯示出對員工的重視，還能滿足其歸屬需求和被人稱贊的需求，同時能增加員工對企業決定的認同感和責任感最后那個還可以為了企業的成功獲得有價值的知識。

3.6完善法律法規，加大監督與打擊力度

還應改進現有的食品管制立法和條例。雖然現行的法律法規不斷完善，但仍不能滿足市場的需要。總的來說，一些壞公司想利用法律漏洞，這對食品安全構成了重大威脅。因此，現有的法律法規需要改進，特別是在立法工作方面，我們需要更加關注某些細節，我們需要更加關注消費者，最重要的是，我們需要關注消費者的生命和健康。建立健全管理標準，完善現有法律依據，加強對違法者的處罰，認真落實相關班級的工作要求，為人們營造和諧、安全、健康的飲食環境。

總結：眾所周知，食品安全和消費者的健康環環相扣，相關部門的管理以及對消費者的保證需要積極調整并提高效能。所以在此我們需要加強對相關的食品行業規范管理，要從嚴格按照食品管理標準體系開始，然后進一步加強對食品生產的管理，同時也要嚴格把控在生產食品時的每個環節，特別是不允許使用食品添加劑。我們從根本上解決強化了食品監督管理體系才可以讓人們對食品安全有保障。

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