食品工廠常用廢水控制與處理方法
——評《食品工業廢水處理》

書 名：食品工業廢水處理

作 者：唐受印，戴友芝，劉忠義，周作明 等

出版社：化學工業出版社

ISBN：7-5025-3221-8

出版時間：2001-05-01

定 價：￥25.00

隨著科學、技術的發展，我國綜合實力不斷提升，人民的物質文化、精神文化生活都得到了很大程度的改善。盡管人們的生活水平、生活質量飛速提升，但人們對美好生活的進一步追求卻從未停止過。食物是人們生活中的必需品，人們從食物中獲得能量，這些能量又起到維持機體的生命活動、保持機體正常代謝以及促進生長發育等作用。人們對食物的需求也在不同的時期有著不同的標準，從產量到質量，從味道到健康，食物的品質成了人們生活中最關注的問題，也正是因為人們對其有著極高的關注度，因此食品行業的發展也風生水起，人們的需求成為市場發展的方向。越來越多的商家加入到行業中，使得食品行業的市場競爭越來越激烈，為了擴大消費人群、提升食品品牌知名度、提升產品質量以及提高市場競爭能力，各大食品工廠也在加大力度生產、擴大發展，隨之而來的就是發展所帶來的污染。

如今，全世界都被水污染、空氣污染、噪聲污染三大污染所影響，污染的來源主要是生產污染、生活污染以及包括交通運輸、電磁波通訊、電子廢棄物等污染在內的其他污染三方面。生產污染包括工業三廢：廢氣、廢水、廢渣，而食品工廠所帶來的最嚴重的污染就是廢水污染。當排放的污染量超過了環境的自凈能力，就會導致污染通過空氣、水源、土壤以及生物之間發生遷移和擴散等惡性循環，這與我國可持續發展的戰略目標是相悖的，如果不能夠平衡好環境與發展之間的關系、以犧牲環境為代價求發展，早晚有一天人類會自食惡果。因此加強廢水排放的控制、妥善處理工業廢水實為當務之急?！妒称饭I廢水處理》一書從基礎理論知識入手，詳細講解了十一類食品的生產廢水處理技術，涵蓋淀粉、食糖、飲料、罐頭、肉類、水產、釀酒、米面制品、乳制品、大豆制品、發酵調味品等不同食品種類。每一種類的講解都包括生產工藝的簡介、廢水的來源、排放特性以及水質水量等多方面內容，覆蓋范圍廣且內容全面。通過理論知識的講解能夠幫助讀者建立起全面的知識體系，也能夠幫助讀者細致地了解食品工廠廢水的來源與處理。而且該書十分注重理論與實踐的結合，書中列舉了許多的實際案例，主要包括廢水處理工藝、國內外工程應用實例以及廢水回收利用技術等，理論學習加上實踐的檢驗能夠完善讀者的知識系統，提升對理論知識的應用能力，也能夠提升教學的實踐性。本書是結合權威性、全面性、系統性以及實用性于一體的參考書籍，既能夠為食品、水處理、環境保護等相關行業的工作人員提供一定的幫助，又能夠為相關專業的高校師生帶來極高的參考價值。

《食品工業廢水處理》中強調了解決食品工廠廢水問題的重要性，食品工廠排放的廢水普遍含有極高的氨、氮、油、鹽以及食品添加劑等化工元素，排放到水體中不僅會對環境造成極大的污染，而且污染后的水再次接觸人體，還會對人體造成極大的傷害。與此同時，如果食品行業的發展污染環境，這與我國可持續發展的戰略目標不相符，還會影響食品行業等相關領域的發展乃至經濟的發展，食品工廠廢水排放問題帶來的影響遠比想象的要嚴重。現階段，我國食品工業廢水處理的流程主要有幾大步驟：第一步是懸浮分離，即除去廢水中懸浮的顆粒；第二步是廢水流入調節池接受生物處理，利用微生物的生命活動來降解廢水中呈溶解態或是膠體狀態的有機污染物，并將此過程中產生的污泥再進行對應的處理；第三步是將生物處理后的廢水進行沉淀過濾；第四步是消毒處理。實際上到第三步時就已經達到排放指標了，但是再進行一次消毒便能夠更好地處理廢水中的污染物。在整個食品工廠廢水處理過程中包括了四大處理方法，即生物處理、物理處理、化學處理以及物理化學處理方法。每一種方法又可根據不同的食品種類、不同的生產工藝劃分出更細致的污水處理方式，因此，加強食品工廠廢水處理效果的第一步就是正確分析工廠生產排放廢水的種類，找出對應的處理辦法。例如，工業廢水中如若存在較多的懸浮物就要采用沉淀法去除懸浮物，而此時如果采用只能降低污染物質濃度，但不能減少污染物含量的均衡調節法就是不恰當的；而均衡調節閥在進行工業廢水的預處理、調節廢水的水質、水溫和水量以及酸堿度等方面的性狀時表現就更為突出。再比如，化學處理方法中，中和法主要用于含酸或含堿的廢水處理，當濃度低于4%時處理效果會大打折扣。而混凝沉淀法用于中和膠團與廢水中的膠體物質能夠達到不錯的去除懸浮物以及去色度、油分、微生物等作用。臭氧氧化法用于含臭氧廢水的處理，氯氧化法用于含酸、含氰和含硫化物的廢水治理。不同的方法有不同的適用條件，也能解決不同的問題，起到不同的效果。第二步就是不能固步自封，不能僅滿足于現有的技術和廢水處理方法，要不斷地研發新技術、引進新技術，純氧曝氣法、深水曝氣法等活性污泥法取得的新進展，生物轉盤，活性生物濾池等生物濾過法前進的新方向等，都不斷引領著食品工廠廢水的控制與處理向更好的方向發展。MBR法、SBR法、ETTS法不也都是在不斷鉆研與技術支持下探索出的廢水處理方法嗎？

因此，從廢水特性本身出發，采取更適合的處理方法是必要的；加強技術發展，用技術的發展來加速食品工廠廢水排放的問題也是必須的。為了保持人與自然和諧共處以及科學、環保、可持續的發展，全世界都在與污染作斗爭，我國更要為全球環保事業貢獻出一份力量。我國食品行業中食品工廠生產所帶來的水污染問題，必須要引起我們高度重視，通過分析問題來制定應對策略，就一定能從源頭、生產、處理等多角度解決食品工廠廢水污染的問題。