動物源食品中獸藥殘留的檢測及防控

侯慧文

（天津市農業生態環境監測與農產品質量檢測中心，天津 300192）

獸藥殘留和獸藥使用者操作規范性和對休藥期的執行情況有關。由于部分農戶片面追求養殖效益，過量使用農藥造成獸藥殘留問題比較凸出，不僅威脅人畜生命健康，產生耐藥性或慢性中毒現象，同時獸藥殘留的畜禽產品無法出口，影響我國的畜禽及其副產品的出口貿易。本文針對動物源食品中獸藥殘留檢測技術進行概述，并提出解決獸藥殘留的防控措施，供參考。

1 獸藥殘留定量檢測技術

1.1 氣相色譜法（GC）是指待檢樣品氣化后送入色譜系統內，待檢樣品所含的各個組分在流動相的作用下具有不同的吸附能力進而被分離，不同組分根據其濃度通過非電量轉換成與之對應的電信號，按電信號的差異性來區分樣品組分。GC靈敏度高、專一性，適合多種檢材，但樣品前期處理難度大制約了GC技術推廣，逐漸被高效液相色譜法取代。

1.2 高效液相色譜法（HPLC） 是指待檢樣品的各個組分溶于流動相內，通過吸附、分配、離子吸引、親和或排斥等固定作用在固定相中的滯留時間具有差異性來進行檢測。HPLC適合檢測大分子物質或高極性/離子型物質，具有特異性強、重復性高、分析速度快等優點。HPLC可用于檢測土霉素、四環素、金霉素等抗生素。

1.3 聯合技術 獸藥殘留聯合技術主要包括氣譜-質譜法（GC-MS）、氣譜-串聯質譜法（GC-MS/MS）、液譜-質譜法（HPLC-MS）和液譜-串聯質譜法（HPLC-MS/MS）。其中HPLC-MS/MS檢測技術適合于檢測高沸點、熱不穩定性及不易揮發的物質，可用于檢測β-興奮劑、硝基呋喃類、磺胺類、類固醇類、氨基糖苷類等獸藥?！?br>