畜產品中獸藥殘留危害及常用檢測方法

高 琳，史艷艷

（天津市農業生態環境監測與農產品質量檢測中心，天津 300193）

獸藥殘留是指畜禽生產過程中應用的獸藥無法經過正常生理代謝而在體內組織或器官中不斷蓄積，畜禽可能會排泄獸藥原藥到體外，或進入乳汁、禽蛋或其畜產品中。獸藥查殘留主要和獸藥選擇不當，使用劑量合理、不雅閣遵守停藥期等因素有關，本文對畜產品中獸藥殘留危害及常用檢測方法進行介紹，具體內容如下：

1 畜產品中獸藥殘留的危害

1.1 危害人類健康 首先，畜產品中的獸藥殘留進入到人體腸道內，會破壞原本腸道內的生態平衡，不同菌落之間的相互作用會刺激腸道，進而影響腸道健康。其次，畜禽飼養中長期使用抗生素或過量使用抗生素，產生耐藥性，當人食用這些具有耐藥性的畜禽及其副產品，這些抗藥菌株也會進入人體，導致人類在使用這些抗生素時也無法獲得治療效果。

1.2 污染生態環境 畜禽養殖中的不合理使用獸藥，部分原藥會隨動物糞便排出，直接污染土壤或水體環境，獸藥中的化學成分會嚴重破壞土壤結構和肥力，還會影響土壤和水體中菌群的穩定性，進而破壞生態環境。

1.3 威脅畜牧產業發展 由于我國畜牧業發展中，中小規模和農戶散養數量多，許多農戶為保障經濟收益或縮短養殖周期，存在濫用和獸藥使用超標現象，不僅浪費藥物，增加細菌的耐藥性，還可能會激發動物體內致病菌或病毒的變異，加重病情，增加治療成本進而提高畜牧養殖成本，不利于我國畜牧業規模化和產業化發展。……