烏豬品種資源開發利用思考

史麗平

（云南省曲靖市富源縣大河烏豬研究所，云南 曲靖 655505）

目前尚沒有對烏豬開展專門選育的機構，導致烏豬品種開始退化、雜化以至于需面臨流失危險。目前，政府已開始重視烏豬的選育工作，并開始將其列入養殖結構，其主要工作內容為“槐豬保種選育及開發利用”，以使烏豬的開發利用與保種選育形成良性循環。

1 烏豬品種的種群結構與種質優勢

1.1 烏豬種群結構 烏豬育種場選育已經步入第二階段，其類型包括商品豬、后備豬、種母豬及存欄種公豬。在經濟發展期間，消費者不僅要求豬肉的量，更注重豬肉的味美和優質性。

1.2 烏豬的種質優勢 烏豬耐粗易養，性情溫順，有較強的抗病力，耐粗飼，適應能力強。農民可將農業生產下腳料作為烏豬飼料而增加收入，烏豬仔豬也可作用于生產凍烤乳豬，相比瘦肉型豬，優勢顯著。（1）肉嫩。烏豬的肌纖維細，有著較高含量的羥脯氨酸，好吸收。（2）味香。烏豬肌內脂肪量明顯高于瘦肉型豬，瘦肉型豬肌內有2%～3%的脂肪，而烏豬肌內有大約5%的脂肪，烹飪時濃稠香味。（3）膽固醇低。烏豬因品種獨特，且與其他品種豬或瘦肉型豬相比，膽固醇含量較低。

2 開發養殖存在的問題

飼養烏豬的主要問題是經濟效益低于瘦肉型豬。

2.1 烏豬生長速度慢 烏豬8個月后可出欄，出欄體重大約為70kg左右，而瘦肉型豬6個月即可出欄，出欄體重大約為100kg左右。

2.2 烏豬的瘦肉率較低 瘦肉型豬的瘦肉率一般為60.00%左右，而烏豬則為40.00%左右。

2.3 未實現優質優價 未實現優質優價是開發過程中出現的關鍵問題，導致引發飼養烏豬無利可圖。……