生豬定點屠宰行業發展對策與建議

紀建常，蔣慶軍，楊 勇

(漢中市動物衛生監督所，陜西 漢中 723000)

豬肉產品是我國居民消費的主要肉類產品，占肉類消費總量的60%以上。因此，生豬屠宰行業既關系到畜牧產業發展，又與市場供給和畜產品質量安全息息相關。近年來，生豬屠宰產業受市場和政策的雙重調整，集中度有所提高，行業地位逐漸顯現。特別是一些大資金、大集團陸續進入，給我國生豬定點屠宰行業注入新的活力。但是，生豬屠宰行業仍然存在著產能相對過剩、落后產能比重較大、產業布局不合理等問題。筆者從多年的行業管理角度出發，對生豬屠宰的發展現狀進行簡要分析，并提出針對性措施，供同仁們參考。

1 生豬屠宰行業發展現狀及存在問題

1.1 產業規模方面

生豬定點屠宰行業受政策調整和市場競爭影響，屠宰企業數量均有較大幅度下降。以我市為例，雖然由初期的54家淘汰至目前的22家，但是企業規模普遍小的現象仍然突出。目前，我市正常年份生豬屠宰量在50萬頭左右，但是年屠宰2萬頭以上的只有9家企業。部分企業曾經達到年屠宰20萬頭以上，但隨著分割凍肉市場急劇萎縮及企業轉讓等原因，這些企業的屠宰量大幅下降。近年新建企業雖然設計能力均在年屠宰10萬頭以上，但實際屠宰量遠低于設計能力。由于屠宰企業規模偏小，生產成本相對較高，企業盈利不足，缺乏自主發展動力。

1.2 產業布局方面

我市現存的屠宰企業多由過去老舊的屠宰場及食品公司肉聯廠轉制而來，場點布局多而散，缺乏科學的產業布局。……