氧化應(yīng)激對奶牛健康的危害及其防治措施的研究進(jìn)展

李光輝，任永紅

(1.安徽科技學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，安徽 鳳陽233100；2.陜西省合陽縣畜牧獸醫(yī)發(fā)展中心)

1 概述

1.1 氧化應(yīng)激與健康研究簡史

1900年，有機(jī)化學(xué)教授Gomberg在美國密西根大學(xué)證明了三甲基自由基能穩(wěn)定存在，奠定了自由基化學(xué)的基礎(chǔ)。1931年，哈柏與沃爾斯塔發(fā)現(xiàn)有機(jī)化合物和酶可被自由基氧化；同年，卡拉斯克和馬戈通過儀器測得自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。1954年， Denham Harman 哈曼博士最早提出自由基傷害粒線體造成傷害主因；同年，著名的生物化學(xué)家Taple博士在實(shí)驗(yàn)中證明了維生素E能有效地制止脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。1956年，英國學(xué)者Harmna首次提出自由基衰老學(xué)說，該學(xué)說認(rèn)為，機(jī)體的健康程度與防御體系抗氧化的強(qiáng)弱有密切關(guān)系。1990年，美國衰老研究權(quán)威Sohal教授最早提出氧化應(yīng)激(Oxidative Stress)的概念。2008年，第14屆國際自由基大會在我國舉辦。2010年，美國著名生物學(xué)家費(fèi)雷德維奇經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論：超氧化物歧化酶(SOD)是人類戰(zhàn)勝疾病與衰老的金鑰匙。

1.2 自由基的概念

自由基是人體組織中許多生化反應(yīng)的中間代謝產(chǎn)物。在正常情況下，人體內(nèi)的自由基，總是處于不斷產(chǎn)生和不斷消除的動(dòng)態(tài)平衡中。如自由基產(chǎn)生過多或清除過少，就會造成對組織的傷害。此外，一些化學(xué)物質(zhì)(如腐敗、酸敗、霉變等變質(zhì)的食物、抗菌素、殺蟲劑、農(nóng)藥、麻醉劑)、污染的空氣、輻射能、光化學(xué)空氣污染物，乃至運(yùn)動(dòng)、心理壓力等也都會激發(fā)活性氧和自由基的產(chǎn)生。

1.3 氧化應(yīng)激的概念

氧化應(yīng)激(Oxidative Stress OS)是機(jī)體在內(nèi)外環(huán)境某些有害因素……