關(guān)于北京大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和健康態(tài)度的研究

馮春生

摘要： 隨著全民健身和健康中國(guó)上升為國(guó)家戰(zhàn)略，國(guó)家對(duì)健身的重視程度不斷提高。習(xí)近平總書記指出，沒(méi)有全民健康，就沒(méi)有全民小康，把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，推動(dòng)全民健身和全民健康深度融合。本文通過(guò)對(duì)540名大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)認(rèn)知現(xiàn)狀進(jìn)行研究，探討影響大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況的因素，為促進(jìn)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康宣教提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；飲食行為；飲食態(tài)度；營(yíng)養(yǎng)教育

1. 研究對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

研究調(diào)查人員按照中等規(guī)模（如10000人左右）抽樣比率為 10%，隨機(jī)整群抽取X學(xué)院（135名男性和150名女性）和Y學(xué)院學(xué)生（95名男生和160名女生）作為調(diào)查對(duì)象，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與健康認(rèn)知KAP問(wèn)卷調(diào)查。共發(fā)放問(wèn)卷540份，回收率和有效率分別為 96%和99.51%。

1.2 方法

本研究對(duì)540名19-24歲的學(xué)生進(jìn)行了自我報(bào)告問(wèn)卷調(diào)查。統(tǒng)計(jì)軟件包SPSS10.0用于數(shù)據(jù)分析。在這項(xiàng)研究中，使用Students t分析參數(shù)變量-測(cè)試。對(duì)非參數(shù)變量進(jìn)行卡方分析。所有的分析都是雙尾的，小于0.05的p值被認(rèn)為是統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著的。

2. 結(jié)果

回應(yīng)率為96%（512/540）。共有212名男生和300名女生參加了這項(xiàng)研究，平均年齡為20±1.9歲。平均樣本偏差的BMI值顯示極少數(shù)值的存在。

2.1飲食習(xí)慣

生活方式的做法通過(guò)性別進(jìn)行比較。大部分學(xué)生（83.6%）定期服用膳食，79.0%的學(xué)生每天進(jìn)食3次；沒(méi)有性別差異。然而，與早餐攝入量有關(guān)的性別差異顯著，其中66.8%的男性和82.3%的女性報(bào)告定期吃早餐（p<0.0006）。女性的零食頻率（31.1%）顯著高于男性（11.5%； p<0.0001）。

2.2身體形象和健康意識(shí)

當(dāng)受試者被問(wèn)到他們的節(jié)食史時(shí)，22.7%的受訪者報(bào)告他們已經(jīng)節(jié)食。有節(jié)食經(jīng)驗(yàn)的女學(xué)生比例（29.8%）是男學(xué)生的兩倍多（12.7%； p<0.0006）。總共有56%的學(xué)生選擇“瘦身或者苗條”，按性別劃分的男性比例為47.4%，女性為62.0%。女性比男性有更強(qiáng)烈的渴望（p<0.001）。超過(guò)一半的受訪者表示希望采用更健康的飲食習(xí)慣。

3.討論

本研究旨在確定中國(guó)大學(xué)生的健康、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食行為。研究結(jié)果表明，女性和男性學(xué)生的身體認(rèn)知差異顯著。相比之下，男性報(bào)告顯示了對(duì)體重和肌肉更重的渴望。近年來(lái)，年輕女性的飲食失調(diào)癥急劇增加。研究結(jié)果并沒(méi)有證實(shí)這一建議的統(tǒng)計(jì)顯著性水平；然而，值得指出的是，體重指數(shù)<20的女性學(xué)生中有65.0%低于正常體重范圍，表明她們希望變瘦。不滿的身材和飲食紊亂密切相關(guān)。因此，制訂健康教育計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮推廣健康的體重管理方法。

4. 結(jié)束語(yǔ)

總之，研究結(jié)果顯示，大多數(shù)學(xué)生被歸入正常BMI組，在本研究樣本中，BMI> 30肥胖的患病率非常低。女同學(xué)比男同學(xué)更渴望變瘦。習(xí)慣性飲食習(xí)慣和攝入蔬菜的習(xí)慣被發(fā)現(xiàn)。大學(xué)生的膳食和零食模式與傳統(tǒng)的飲食模式非常相似，盡管中國(guó)和其他低收入國(guó)家的飲食正在迅速變化。從教育工作者的角度來(lái)看，大學(xué)代表著大量學(xué)生的最終營(yíng)養(yǎng)教育機(jī)會(huì)。我們的研究結(jié)果表明，需要制定提高營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域能力的戰(zhàn)略，特別是有關(guān)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源和健康體重管理的信息。此外，在實(shí)施改善個(gè)人營(yíng)養(yǎng)健康的策略時(shí)，應(yīng)考慮公眾對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)信息的需求。因此，在高校推廣并開設(shè)各種形式、內(nèi)容豐富的營(yíng)養(yǎng)任選或限定選修課程及多媒體化營(yíng)養(yǎng)宣教，使高校大學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)合理的膳食習(xí)慣，是今后營(yíng)養(yǎng)宣教研究工作的重點(diǎn)。