夏黑葡萄綠枝著色生產技術

夏黑葡萄長勢旺盛，在南方多雨地區，極易出現營養生長和生殖生長不協調。生產中，很難把樹勢調整到中庸偏強的樹相。另外，夏黑（圖1）作為三倍體無核品種，其果實在發育膨大時自身不能依靠種子合成足夠的赤霉素和細胞分裂素，要靠外源植物生長調節劑的補充來滿足。但在栽培中，許多生產者片面追求大粒、大穗，盲目加大赤霉素和細胞分裂素等調節劑的使用濃度，導致品質下降。另外，夏黑生育期短（見花到轉色45天左右），在臨近轉色時，正值南方地區多雨寡照、晝夜溫差小、悶熱潮濕等不利天氣。前期膨果肥施偏晚，氮肥偏多，致使果實成熟時，新梢仍處在旺長階段，葉片重疊，大而薄，氣生根大量出現又不斷吸收空氣中的氮，導致新梢旺盛生長。此時摘心，不但消耗大量的人工成本，而且效果不明顯，究其原因主要是田間的氮肥還沒用完。

葡萄臨近轉色（果粒剛變軟）時，新梢最好能停止生長（包括巨峰系品種）。如果此時新梢還在旺盛生長，且新梢勾頭，卷須雙叉，著色肯定差。這是因為根部的氮肥還有很多，能合成更多的赤霉素，赤霉素越多新梢生長就停不下來，不但消耗更多的光合營養，還能合成更多的赤霉素。枝葉內赤霉素濃度偏高，就會阻止脫落酸的形成，進而影響乙烯合成，導致果實遲遲不上色。在這種情況下，你如果使用S-誘抗素、乙烯利等來催紅，可能會造成葉片發黃、軟果等問題，還可能導致新的問題出現。

在葡萄轉色期應適當控水，但有些果園在生產中，習慣在臨近轉色時大量沖施無機鉀肥來促進轉色，導致土壤EC值升高，土壤板結，此時地溫高，根系特別是幼嫩的吸收根會死掉或停止生長。再加上葉面多次噴施磷酸二氫鉀，使葉片老化變成了淀粉葉，在這種情況下枝條很快便木質化。枝條雖木質化，但此時根系還需要光合營養來維持生存，卻由于枝條木質化嚴重，在營養回流時，這些營養很少能進入到果穗中去，果穗得不到足夠的光合營養，糖分上不來，轉色慢，時間長了就成“夏紅”，弄不好還會軟果。

如何避免這種情況發生，促進葡萄上色呢？

一、多下功夫改良土壤

多施發酵好的有機肥和菌劑，提高土壤有機質含量，土壤疏松透氣，不板結，促進土壤中有益微生物大量繁殖增生，分解被土壤固定的一些礦質元素。盡量不用化學肥料（無機營養肥），因為化學肥料中的無機離子之間同性會排斥，異性相互反應被固定。

現在大部分果園的土壤并不缺少各種元素，而是土壤結構遭到破壞，沒有了良好的根系吸收環境。生產中，往往只重視地上部的管理，如果土壤持水量大，地面板結，有機質缺乏，持續施用化肥，造成大量幼嫩根系受傷，誤認為土壤又缺了什么元素，一味地被動給予補充，造成越補成本越高，越補各種缺素癥越多，還找不到原因，就會覺得葡萄越種越難種。

二、掌握施肥技巧

施肥前要學會判斷樹勢，這需要細心觀察，并結合地力、品種特性、施肥量及樹齡大小。看枝梢的長勢情況，包括葉片的大小厚薄，節間的長短，梢頭的勾與直，卷須的粗細長短等。在判斷好樹勢的強弱情況下，再確定施什么肥，施多少。施肥原則是前促中穩后控。

萌芽前以醒根催根為原則，萌芽整齊后以促營養生長為主，可以偏重施氮素。氮肥施用要前移，特別是夏黑、巨峰等紫黑色品種，絕對不能使用膨大劑后再追施高氮的膨果肥。中后期的著色肥，宜選用氧化鉀或有機鉀，比如含小分子有機碳腐殖酸類的肥料（黃腐酸鉀和生物菌劑）。

三、控好樹勢和肥水

葡萄樹勢要中庸，但生產中很難做到，稍不注意就長旺了。市場上銷售的各種大量元素水溶肥、功能肥，使用方便、效果突出，但不知不覺就把樹喂胖了。一旦出現樹勢偏旺，肥又收不回來，咋辦，這就要控了。怎么控？什么時候控？用什么控？控的目的是什么？不論什么果樹旺了就要控，弱了就要促，力求做到促控結合，有促有控，該長的時候長，該停的時候停。停不下來就控，就壓制，就得踩剎車。控好樹勢有幾種方式：

一是地下控，即控制肥和水，控肥水不施肥行嗎？不行，要知道肥離不開水，肥得有水才能發揮作用，控水也就是在控肥。不少葡萄園，為了好看、方便操作，不起壟降水位，不挖三溝（圍溝、腰溝、畦溝），為了園內不長草，還蓋上了地膜，在這種情況下肥水是控不了的，因為地下水位高，這就是建園起高壟的一個原因，特別是南方地區起壟栽培顯得尤為重要。有了深溝高畦，再配合水肥一體化裝置，基本可做到想控就控，想促就促，完全掌控。控不住水則意味著控不住肥，多數情況在成熟期需要控水，人為協迫干旱，但忘了之前施了多少無機肥。此時一控水，土壤中EC值升高，幼嫩吸收根處在高溫土壤中極易被燒壞，如果再不中耕松土，樹盤不蓋草，焦葉、缺鎂虎皮葉、軟果都出現了。而且枝條木質化早而快，這就是不能綠枝著色的原因。所以要盡量避免使用無機磷鉀肥。

二是地上控。地上控與地下控，雙管齊下，效果才能明顯，反之則相反。地上控有幾種方法：①斷根。其實生產中很難做到，不好把控，根在土里看不到，一旦斷過了頭會影響果實生長發育甚至全軍覆沒，不過，中耕松土可以做。②使用化學抑制劑調控。生產中使用化學抑制劑效果來得快，易掌握，且省工。但要注意使用技巧和時間。③環剝。一般于硬核期進行，果實轉色后再進行環剝就遲了。結果枝環剝比主干環剝效果好，但結果枝環剝太費工，生產中不易做到。掌握好環剝時間和方法，對促進夏黑、巨峰等紫黑色品種著色效果明顯。

新梢噴施抑制劑之后，一方面新梢內赤霉素的合成受阻，停止或延緩生長，節約了肥水，葉片制造的光合產物因環剝后受阻回流不到根系，此時枝條還沒木質化，這些營養集中供應到果穗中；另一方面，枝梢中的赤霉素合成被抑制，脫落酸占據上風，進而促使乙烯合成，這樣，不用噴施誘抗素和乙烯利就做到了枝蔓綠色、果實上色好且快。

注意，在操作過程中，別忘了促，要促控結合，促不一定就要追肥。此時，高溫少雨，要中耕松土讓根系下扎，樹盤四周覆蓋秸稈，澆小水，如果中耕松土壟面覆蓋到位，這時的促以葉面補充優質氨基酸為好。全園深翻蓋草，水分均衡供應是關鍵，這樣的果園一般不會出現裂果、焦葉、軟果現象。

夏黑葡萄綠枝果粒著色技術歸納起來，主要有以下幾點：①坐果前以促進營養生長為主。氮肥早用（巨峰系不能這么干）。夏黑只要花前進行兩次摘心，防好灰霉病，用好三次葉面肥，結合拉穗、保果、膨果，一般不會出現大量落果，就算旺長也是在前期，節間長了控制一下，比后期旺長要好。②坐果后要穩住樹勢。這時處在膨果期，水分很關健，盡量強化葉片功能，讓葉片制造更多的光合產物來供果實發育生長。鉀肥以有機鉀為主，不宜早施和量大，養護好根系，保證水分均勻供應。③第二膨大期采取措施讓新梢緩慢生長。要轉變施高磷高鉀無機肥促進上色的觀念，維護好葉片很重要，再高的產量再多的肥沒有了葉片是不行的。此時，如果氮素過多，遇到陰雨寡照，葉片不能通過光合作用把氮轉化成氨基酸而是變成了亞硝酸，沉積在枝葉和果實中，使果實糖分上不來酸度下不去，時間長了就成“夏紅”了，還會出現水罐子。④中耕覆蓋。從萌芽前到上色初期，盡可能中耕二次；果園生草，或樹盤覆蓋保濕保墑，預防裂果，促進著色。

總之搞好肥水管理、穩定中端樹勢、噴好藥劑促上色，就能生產出顏色紫黑、風味濃甜的夏黑葡萄（圖2）。