美味食療菜譜三款

壯骨油燜大蝦

鈣是人體所需的微量元素，發揮著重要的生理調節作用。如果缺少鈣，會影響到我們的生長發育和健康，引起骨質疏松等癥狀。因此，適當補鈣非常重要。若想促進鈣的吸收，蛋白質發揮著重要作用，不過一定要把握好蛋白質的量，過量的蛋白質反而會影響鈣的吸收。

蝦中含有豐富的鈣，100克的蝦含有16～20克的蛋白質，所以一餐中如果有了蝦，就不需要再額外補充含豐富蛋白的食物了。鈣和維生素D就像魚兒離不開水，瓜兒離不開秧，維生素D能夠促進鈣的吸收，利于鈣在骨骼的沉積。干香菇經過曬制以后，含有豐富的維生素D，香菇還有提高免疫力、抗癌的作用。維生素C、蛋白質、鈣，這三者結合可以形成膠原蛋白，骨膠原蛋白也就是軟骨，可以對我們的骨關節起到保護作用。

【材料】蝦、蔥絲、姜絲、干香菇、橙子、獼猴桃、糖、鹽。

【做法】

1.對蝦進行處理：剪蝦須、蝦腳、去除腥味;再挑沙包、取蝦線。

2.鍋內倒入適量油，燒熱后將蝦下鍋煎，蝦出現大卷的時候就可以翻面。

3.放入姜絲和適量的蔥絲，去腥增香。姜還有祛寒的作用。

4.將泡發好的香菇切成小塊倒入鍋中翻炒，待出現香味，倒入水，放入糖、鹽，比例為10∶1。

5.倒入橙子和獼猴桃的果粒，加入維生素C的元素，可以更好地促進鈣的吸收。

流心蛋包飯

鈣、維生素D、蛋白質被稱為“營養三兄弟”，維生素D可以幫助鈣在小腸的吸收，也可以促進鈣和磷在腎臟的重吸收。奶酪中的鈣、維生素D、蛋白質都很豐富，蝦皮也是高鈣食品，有助于補充鈣質，預防骨質疏松。鱸魚十分鮮美，同時也是一種高蛋白、低脂肪的食物，有助于強健肌肉。蛋白質可以讓我們的肌肉更強健，還能起到保護骨骼的作用。今天專家為我們推薦的流心蛋包飯，融合上述食材，而且金黃透亮，養眼又養生。

【材料】雞蛋、奶酪、蝦皮、鱸魚、大米、青豆、胡蘿卜粒、牛奶、鹽。

【做法】

1.炒飯：鍋中放少量油，放入蝦皮和煮熟的米飯，加入胡蘿卜粒、青豆煸炒均勻，加入提前過油炒制的鱸魚粒，加點調味料盛出。

2.打蛋：雞蛋打散，加入少許鹽，再加入牛奶攪拌均勻，雞蛋與牛奶的比例為2：1。

3.包蛋：將蛋液放入油鍋小火慢煎至流心蛋餅狀態，加入奶酪丁，盛出放在抹了油的保鮮膜上卷起來。

4.做蛋餅：將蛋包放在炒飯上，用刀從中間將蛋包劃開即可。

奶奶汆水蛋

豌豆、玉米、莧菜、絲瓜、蓮藕等幾種時蔬，都含有一種護心的營養元素，它被稱為心肌律動的調節劑。如果說鈣可以強健心肌，增加心肌的搏動性，這種營養元素則有抑制心肌搏動的作用，這兩種元素平衡搭配起來，可以保證心臟正常的律動。如果缺乏這種營養元素，心肌過度地收縮，可能會導致心律失常、心動過速，冠脈痙攣，甚至是猝死等嚴重后果，這種元素就是鎂。

菠菜中的鎂含量最高，還含有膳食纖維，有潤腸通便的作用，可以防止便秘。而大便通暢對維持心臟健康、防止心臟意外事件的發生發揮著重要作用。專家為我們介紹的這道富含鎂元素的奶奶汆水蛋，雞蛋滑嫩、湯汁鮮美、營養豐富，此外還加入了百合。百合也含有豐富的鎂元素，還有潤肺降噪、護心的作用。

【材料】雞蛋、菠菜、百合、蔥絲、姜絲、生抽醬油、鹽、香油。

【做法】

1.取4個雞蛋，打碎攪拌均勻，將焯過水的菠菜切成末，放入雞蛋液里。

2.水燒開后改小火，將雞蛋倒入水中汆，用低溫慢煮的方法，讓雞蛋慢慢變熟，注意不要將雞蛋攪散，可以用鏟子慢慢推，等雞蛋呈現塊狀后關火調味。

3.放入生抽醬油、鹽調味，盛出。

4.放入蔥絲、姜絲，再放入鮮百合，最后淋上燒熱后的香油。