金魚跳龍門
2021-02-22 07:06:26阿修羅
美食 2021年2期
阿修羅
用料
做法
01蝦去頭，留尾巴的殼子，蝦肉挑去腸線;02 將蝦肉用料理機或者菜刀剁碎;03 加入姜蔥蒜末、蛋清、黃酒、鹽攪勻;04 手里抹油，蝦泥捏一個水滴形，胡蘿卜切薄薄的片做魚鰭，豌豆去豆皮一掐兩半做魚眼睛，紅色小米椒做魚嘴，蝦尾巴做魚尾; 05 沸水入鍋蒸10分鐘，出鍋淋香油;06 用蒸出來的湯水做個芡汁，成品更好看。
TIPS
小貼士
捏蝦泥時，手里抹油方便捏造型。
