盤中的意式美學

李春暉

金陵飯店太平洋西餐廳主廚Nino，自稱“crazy man”，是廚房里的海盜，食客面前的美食魔法師。Nino獲得的榮譽眾多，“2020金陵十佳名廚”“2020中國國際頂級廚師邀請賽BY SIAL冠軍”等等。對于他來說，“美食交流大使”才是深感榮幸的稱呼。在他的推動下，2018年至2019年期間，米其林“宴遇”系列活動在金陵飯店本部及連鎖酒店開展。他還帶隊遠赴意大利索倫本托米其林二星餐廳BUCO進行美食交流活動，開啟傳承中意兩國文化的第二人生，被南京市鼓樓區商務局在城市國際化重點項目“品味金陵”餐飲國際化推進工作中評為“貢獻突出獎”。

01意式風味土豆球

土豆泥加入面粉搓成土豆球，經典的意式做法，彈牙的質感讓人一口就愛上。

NINO金陵飯店太平洋西餐廳主廚

02煙熏鴨肉卡巴喬

鴨子是南京人非常喜愛的食材，Nino因地制宜選取了鴨胸肉煙熏制作，色澤誘人、肉質鮮香，是一道中西結合的美味。

03西西里脆炸海鮮

意大利的西西里四面環海，曾經是古希臘中最美麗的城市之一，所出產的海鮮種類繁多，鮮甜美味。意大利的美味佳肴一向是很多人的用餐選擇，以鮮的海鮮炸至外脆里嫩，讓食客嘗盡異國的真鮮美味。

04香烤仔雞伴土豆、甜椒

05果醬鵝肝配馬卡龍

酸甜的果醬中和了鵝肝的油膩感，入口更加細膩潤滑，配色也讓人眼前一亮。

06帕爾馬火腿伴奶油奶酪

意大利的帕爾瑪火腿在美食界享有盛名，色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般;脂肪分布均勻，口感柔軟鮮咸，肥而不膩，瘦而不柴，入口化渣，一片火腿竟能帶來如此的快樂和享受。